Mis on kanamunade säilivusaeg ja millest see sõltub?
Munade säilitusaeg on kehtestatud spetsiaalse GOST-iga. Toote säilivusaega mõjutab ka ladustamiskoht. Samas erineb oluliselt toores, keedetud ja praetud munade säilivusaeg.
Seda tüüpi toodete säilivusaega saab pikendada. Samuti näitavad mitmed välised märgid munakollaste ja valgete riknemise algust.
Kanamunade säilivusajast ja säilitustingimustest räägime artiklis.
Sisu
Üldreeglid ja ladustamistingimused vastavalt GOST-ile
Salvestusfunktsioonid on salvestatud standardis GOST 31654-2012. Punktis 5.4.2 on kirjas, et see toode pakitakse sõltuvalt kategooriast ja tüübist eraldi. Seda tuleks hoida ainult puhastes anumates. Seda ei tohi kahjustada.
Punktis 8.2.1 on loetletud toote põhilised ladustamistingimused. Nende hulgas:
- temperatuurivahemik 0-20°C;
- õhuniiskus on vahemikus 85% kuni 88%.
Kui määratud tingimused on täidetud, võib dieetmune säilitada kuni 7 päeva. Sööklate säilivusaega pikendatakse 25 päevani. Pestud säilitatakse nendes tingimustes kõige lühemalt - mitte rohkem kui 12 päeva.
Vastavalt standardile GOST 31654-2012 on lubatud toodet hoida negatiivsel temperatuuril (-2°C kuni 0°C). Kui õhuniiskus jääb vahemikku 85-88%, siis sobib tarbimiseks 90 päeva jooksul. Lugege dieetmunade säilivusaja kohta Siin.
Mitu päeva säilitatakse toorelt - kestas ja ilma selleta?
Kõlblikkusaeg sõltub ladustamiskohast. See mängib rolli, kas mune hoitakse koores või ilma selleta.
Külmkapis
Optimaalne säilitustemperatuur on 0-6°C. See on külmikute põhikambri temperatuur.
Selle režiimiga saab koorega tooreid mune säilitada 25 päeva. See kehtib toidumunade kohta. Dieettooteid hoitakse nendes tingimustes kestas maksimaalselt ühe nädala..
Ilma kooreta munavalgeid ei säilitata hästi. Külmkapis säilivad need kuni 6 tundi. Kui kaua säilivad kooreta (või purustatud) toored munad külmkapis? Siin.
Tubades
Koorega tooreid toidumune võib toatemperatuuril säilitada kuni 25 päeva. Sel juhul ei tohiks ruumi temperatuur ületada 20°C. Koorimata tooreid dieettooteid võib säilitada temperatuuril 17-20°C mitte üle 7 päeva.
Ilma loodusliku kestata võivad toores valged ja munakollased toatemperatuuril vastu pidada vähem kui tund. Soovitatav on need ära tarbida 20-30 minuti jooksul.
Kui kaua võib keedetud toitu säilitada?
Koorega keedetud munad säilivad külmkapis neli päeva. Ilma kestadeta säilib neid külmikus mitte rohkem kui kaks päeva. Keedetud ja tükeldatud valgete ja munakollaste säilivusaeg on veelgi lühem. Külmkapis säilivad need maksimaalselt ühe päeva.
Pehmeks keedetud ja kotis keedetud valged ja munakollased on lühikese säilivusajaga. Võid neid koorega külmkapis hoida umbes 12 tundi..
Kui muna on pehmeks keedetud ja koorega puhastatud, võib seda toatemperatuuril hoida kuni 4 tundi. Pehmeks keedetud valgeid ja munakollasi koorega hoitakse toatemperatuuril mitte rohkem kui 20 tundi. Lugege keedetud munade külmkapis hoidmise kohta siin, ilma kestata - Siin, toatemperatuuril - siin.
Praetud
Toote praadimine tagab selle kuumtöötluse, kuid samas ei säili seda kaua.
Praetud mune võib külmkapis hoida mitte rohkem kui 6 tundi.. Praetud valgeid ja munakollasi soovitatakse hoida toatemperatuuril mitte kauem kui kolm tundi.
Kui toatemperatuur on üle 20°C, tuleb need ära tarvitada ühe tunni jooksul. Loe rohkem siin.
Omatehtud
Kodukanade munadel on pikem säilivusaeg. Kuna kodulindude söötmiseks kasutatakse kvaliteetset sööta, püsib toote kvaliteet kõrgel tasemel pikemat aega. Kodused munad säilivad külmkapis kuni 30 päeva.
Toatemperatuuril säilivad toored omatehtud munad 10 päeva. Kui hoiate neid jahedas, võib säilivusaega pikendada 14 päevani. Ilma kestadeta lebavad nad toatemperatuuril mitte rohkem kui 2 päeva.. Üksikasjad - sisse see artiklit.
Ladudes
Toodet tuleb hoida ladudes vastavalt GOST 31654-2012 nõuetele. Enne ladustamist tuleb see märgistada. See on pakendatud spetsiaalsesse rakukonteinerisse.
Samas peab pakend olema toidule ohutu. Seda saab hoida ainult kahjustamata konteinerites. Pakend ise peab olema kuiv, selle sees ei tohiks olla lõhna ega mustust.
Temperatuur ruumis ei tohi ületada 20°C. Minimaalne temperatuur peaks olema -2°C. Laos on tagatud optimaalne õhuniiskus. See ei tohiks olla väiksem kui 85% ja mitte rohkem kui 88%.
Kuidas pikendada toote säilivusaega?
Munade säilivusaeg saab pikendada, kui järgite mitmeid soovitusi:
- hoidke neid külmiku põhikambris;
- kui neid hoitakse toatemperatuuril, tuleb neid hoida kuivas pakendis, kuhu on valatud sool;
- määrige nende kestad taimeõliga;
- hoidke neid jahedas kohas, kus valgus puudub.
Kollaste ja valgete säilivusaega saab pikendada pakendamise teel. Toode säilib kõige kauem paberisse pakituna.
Kahjustuse märgid
Rikutud valged ja munakollased ujuvad koheselt pärast veeklaasi asetamist. See toode on vähemalt 3 nädalat vana. Värsked munakollased ja valged vajuvad kohe vette tilgutades.
Riknenud munades koguneb õhk kooresse. Õhukott on nende küünlatamise ajal nähtav. Kui valge ja munakollane hakkavad riknema, tekib neil spetsiifiline vesiniksulfiidi lõhn. Seda on lihtne püüda.
Valgu tumenemine viitab ka selle halvenemisele. Kui keedetud munakollased muutuvad ilmastikuks, näitab see, et need pole värsked.
Kasulikud näpunäited
Kollaste ja valgete säilivusaja pikendamiseks Soovitatav on järgida järgmisi tingimusi:
- Hoidke neid tihedalt kaetult paber- või plastmahutites.
- Ärge hoidke neid koos teiste toiduainetega, millel on spetsiifiline lõhn.
- Proovige neid hoida madalal õhutemperatuuril (0°C kuni 4°C).
- Ärge loksutage ega peske neid enne ladustamist veega.
- Mähi need fooliumisse.
Järeldus
Kanamunade jaoks on ette nähtud spetsiaalne säilitusrežiim. See on kehtestatud standardiga GOST 31654-2012. Samas on eri tüüpi munadele kehtestatud individuaalsed aegumiskuupäevad. Sööklaid hoitakse kõige kauem, dieettoite kõige vähem.
Oluline on hoida temperatuuri tingimused vahemikus 0-20°C. Õhuniiskus on oluline. See peaks jääma 85–88% piiridesse. Toidu säilitamine külmkapis või jahedas keldris pikendab toidu säilivusaega.
