See pole poest ostetud või mitu päeva omatehtud munad vastu peavad?

Kodulindude värskeid mune, mis söövad looduslikke teravilju, rohtu ja köögivilju, peetakse väärtuslikuks toidutooteks.

Praktika on tõestanud, et samadel säilitustingimustel püsivad need palju kauem värsked kui poest ostetud.

Põhjus peitub kodulindude õiges toitumises ja pika transpordi puudumises tarbijani koos lasti vältimatu raputusega.

Edasi räägime teile, kui palju ja millistel tingimustel omatehtud mune hoitakse.

Millistel tingimustel, temperatuuril?

Rospotrebnadzori soovituste kohaselt on toidumunad ette nähtud ladustamiseks peab vastama järgmistele parameetritele:

• kest ilma laastudeta, pragudeta, aukude või longuseta;
• saastevaba;
• neil on standardne suurus ja kaal.

Konteineritena kasutatakse spetsiaalseid üksikute rakkudega papp- või plastmahuteid. Munad asetatakse sinna tömbi küljega ülespoole. Juba kasutatud plastpakendeid on soovitatav pesta seebi või soodaga ja kuivatada.

Võite munad endale jätta tavalistes karpides või kaussides, asetatud ühele küljele, kuid soovitav on need puhta lapiga kihistada.Ladustamise ajal on soovitatav neid iga päev teisele poole pöörata, et vältida õhukambri segunemist.

Linnumunade optimaalne säilitustemperatuur on +4 kraadi niiskusega 60%, mis vastab kodumajapidamises kasutatava külmiku parameetritele.

Kuidas toores õigesti säilitada - koorega ja ilma?

Korpuse sisu halvenemine tuleneb putrefaktiivsete bakterite arengust, mis sisenevad kesta aukude kaudu. Mida puhtam on kest ise ja ümbritsev atmosfäär, seda kauem säilib toode värskena.

Külmkapis

Tavaline säilitusaeg kõige tavalisematele kulinaariatoodetele, oma kanade toored kanamunad, külmikus 2-3 nädalat.

Neid hoitakse spetsiaalses uksel asuvas lahtris, kus iga muna jaoks on süvendid. Anuma võid panna riiulile, kus hoitakse temperatuuri +2+4 kraadi.

Kui anum ei ole tiheda kaanega, ei tohiks läheduses hoida tugeva lõhnaga toitu (suitsuliha, idamaised maiustused, korea salatid).

Kest eemaldatud koore sisu ei rikne külmkapis vaid 2-3 päeva. Toodet tuleb hoida tihedalt suletud klaaspurgis või plastmahutis.

Kui kaua võib tooreid ja keedetud vutimune külmkapis säilitada? Siin, loe purustatud munade säilivusajast siin.

Toas

Toores kanamunade säilivusaeg koorega temperatuuril +20 +22 kraadi on 7-10 päeva. Nendega pakend tuleb kaitsta päikesevalguse ja suurenenud niiskuse eest. Kuumuses olev munakollane ja valge ilma kooreta hakkavad kaduma 3-4 tunni pärast.

Keldris, külm maa all

Igas eramajas on suurepärane koht toidu hoidmiseks - kelder või maa-alune.Sügavas, paksu uksega tihedalt suletud süvendis ei ületa temperatuur isegi suvekuumuse tippajal 8-10 kraadi. Sellistes tingimustes värsked kodumaised munad kestavad kergesti üle 2 nädala ilma kvaliteeti kaotamata.

Keedetud säilivusaeg

Kõvaks keedetud munad säilivad söödava 2 korda kauem kui toored munad. Pole asjata, et need jäävad endiselt lemmiktoiduks reisijatele, kellel pole võimalust teel külmkappi kasutada.

Et muna korralikult kõvaks keeta, aseta see külma, kergelt soolaga maitsestatud vette ja keetke pärast keetmist vähemalt 8 minutit ja mitte rohkem kui 15 minutit. Kontrollige, kas muna on küpsenud, keerates seda tasasel pinnal. Järsud asjad keerlevad kaua, kuid poolküpsenud sisuga jäävad kiiresti seisma.

Loe, kui kaua keedetud munad külmkapis säilivad siin, ilma kestata - Siin, toatemperatuuril - sisse see artikkel, vutt - sisse see.

Omadused kana, vuti, pardi ja teiste jaoks

Lisaks kanalihale kasutatakse toiduvalmistamisel aktiivselt mune ja muud tüüpi linnuliha. Sõltuvalt kesta struktuurist on neil erinev säilivusaeg:

1. Part ja hani ei rikne tänu koorel olevale spetsiaalsele õlikilele kuumuses kuni 10 päeva ja külmkapis üle kuu.
2. Kalkuni- ja vutimunade säilivusaeg on sarnane kanamunade säilivusajaga.
3. Guinea kanad säilivad toatemperatuuril värskena kuni 2 nädalat ja külmkapis kuni 4 kuud.

Säilitamise tšempion on jaanalinnumuna, üllatavalt tugeva koorega. Toatingimustes ei rikne see kauem kui 60 päeva.Külmkapis hoides on see söödav ka kuue kuu pärast!

Ta räägib teile vutimunade hoidmisest see artikkel, hani - see.

Kas säilivusaega on võimalik pikendada?

Kui välistada kesta sisu kokkupuude väliskeskkonnaga, püsib see kauem steriilne. Vanasti kasutasid inimesed ilma külmikuteta erinevaid meetodeid Munade pikaajaline säilitamine:

• need pandi korvidesse, puistati üle sõelutud ahjutuha, jämeda kuiva soola ja kaltsineeritud liivaga;
• kaetud sulatatud hane- või searasvaga, mesilasvahaga;
• kaetud savipudruga;
• kastetakse lubja või soola lahusesse (1 klaas 3 liitri vee kohta).

Need meetodid aitasid pikendada toote värskust kuni mitme kuu võrra ja oodata kanade sulamisperioodi.

Kuidas aru saada, kas toode on hakanud kaduma?

Pikka aega lamanud munades suureneb tömbi otsas olev õhukamber ning valge “kuivab” ja väheneb. Kui valgustada taskulambiga läbi kesta, on näha, et tühjus võtab enda alla kuni poole siseruumist. Selliseid mune ei tohiks toiduks kasutada.

Teine võimalus kontrollida on panna muna vette. Värske kraam jääb põhja, mäda kraam ujub üles., kuna laiendatud kambris olev õhk toimib ujukina.

nõu

Säilitamiseks munade valimisel pöörake tähelepanu mitte ainult koore terviklikkusele, vaid ka tugevusele. Seda näitajat mõjutab linnu toitumine, mis peab sisaldama mineraalaineid (kaltsium, naatrium) ja vitamiine (D, A).

Kodulinnud munevad hommikuti, nii et “Saaki” kogutakse kella 9.00-14.00.. Pesadel peab olema piisavalt puhast allapanu (saepuru, hein), et munetud munad jääksid kahjustamata. Toores muna hoiustamisel tuleks jälgida, et neid raputada, et valge ja munakollane ei seguneks.

Järeldus

Värskeimate, äsja munenud munade eeliseid ei saa võrrelda ühegi pikaajalise säilitustootega, hoolimata sellest, kui hästi seda hoitakse. Oma väikese linnufarmi olemasolu võimaldab teil aastaringselt laual olla värskeid mune.