Maitse ja eeliste säilitamine ehk kui palju ja kuidas vutimune õigesti säilitada

Vutimunadel on tervisliku ja õige toitumise menüüs eriline koht.

Väga väikesed (mitu korda väiksemad kui kana omad), sisaldavad maksimaalselt kasulikke aineid ja mikroelemente, mis pikendavad inimese eluiga ja tervist.

Vutimunad pole mitte ainult tervislikud, vaid ka väga maitsvad. Järgides tingimusi, säilitustingimusi ja temperatuuri, võib neid tarbida mis tahes kujul (keedetud, praetud ja isegi toorelt).

Selles artiklis räägime teile, kui kaua saab vutimune säilitada.

Üldtingimused

Kodused vutimunad säilitatakse vastavalt järgmistele nõuetele:

• Ladustamiskoht on kuiv ja jahe (parim variant on külmkapp);
• säilitustemperatuur ei ole madalam kui 0 ja mitte kõrgem kui +24C;
• Optimaalne õhuniiskus on 65-69%.

Toortoote säilivusaeg

Sõltuvalt temperatuuritingimustest toored vutimunad sobib kasutamiseks:

1. Toatemperatuuril (kuni +25°C) 25 kuni 35 päeva.
2. Külmkapis (0°C kuni +8°C) maksimaalselt kuuskümmend päeva.

Toodet tuleb hoida õhuniiskuse juures vähemalt 70%.Asi on selles, et pikaajalisel säilitamisel kuivavad vutimunad väga kiiresti ja muutuvad kergeks, peaaegu kaalutuks.

Samuti ärge muutke järsult säilitamise temperatuuritingimusi (viige toodet sageli külmkapist lauale ja tagasi). Pidevalt muutuv temperatuur, valgus ja ümbritseva ala niiskus vähendavad järsult toote säilivusaega.

Kuidas säilitada keedetud?

Et keedetud vutimunad ei põhjustaks tõsiseid söömishäireid, On mõned näpunäited, mida meeles pidada:

1. Toatemperatuuril (+18°C ja üle selle) säilib keedetud toode värskena mitte kauem kui kaksteist tundi.
2. Keedetud vutimune säilib külmkapis (kuni +5°C) maksimaalselt seitse päeva (kui kest on kaetud pragudega, lüheneb säilivusaeg kolme päevani). Enne külmkappi panemist tuleb iga muna hoolikalt üle vaadata, ega seal pole pragusid. Kui kest on kahjustatud, tuleb toode viivitamatult kõrvaldada. Enne vutimunade külmkappi panemist asetatakse need spetsiaalsesse rakkudega plastmahutisse.

Saate teada, kui kaua keedetud vutimunad säilivad siin.

See video räägib teile vutimunade hoidmisest:

Kas säilitusaega on võimalik pikendada?

Pikendage vutimunade säilivusaega kaheksa kuuni Abiks on mõned kogenud põllumeeste “nipid”..

Rasva ravi

Vutimunade rasvaga määrimine on lihtne, ajaproovitud meetod, mis võimaldab toote säilivusaega maksimeerida.

Toimingute algoritm:

• puidust võrekarbi põhi on vooderdatud puitlaastudega;
• sulata sealiha rasv veevannis klaasnõus;
• kasutage laia pintslit, määrige iga muna hoolikalt sulatatud rasvaga ja asetage seejärel terav ots karbi põhjale;
• Munad munetakse mitmes reas (igaüks kaetud põhukihiga), viimane rida kaetakse samuti põhukihiga.

Selle meetodi saladus on lihtne: sularasv täidab kesta mikropoorid, ümbritsedes selle vastupidava kaitsekihiga.

Pintselda munavalgega

Vutimunade säilivusaja pikendamiseks, sageli kasutatakse valgu töötlemise meetodit. Nii nagu rasv, loob valk kestale kaitsekihi, mis takistab bakterite tungimist, pikendades toote säilivusaega.

Muna kaetakse mitmes kihis valgega. Väga oluline on iga uus kiht peale kanda alles pärast eelmise kuivamist. Töödeldud muna pakitakse hoolikalt pabersalvrätikusse ja asetatakse ladustamiseks ettevalmistatud mahutisse.

Parafiini pealekandmine

Vutimunale kaitsva vahakihi kandmiseks vajalik:

• sulatage veidi vaha veevannis;
• Kastke munad ettevaatlikult ükshaaval sulavaha sisse;
• Jahutage toode toatemperatuuril, seejärel hoidke seda külmkapis või keldris.

Enne pealekandmist tuleb parafiini veidi jahutada.

Desinfitseerimine kaaliumpermanganaadiga

Kõik teavad kaaliumpermanganaadi desinfitseerivaid omadusi.. Vutimunade säilivusaja pikendamiseks kastke need kümneks sekundiks küllastunud kaaliumpermanganaadi lahusesse.

Leotamine soolalahuses

Lahustage 1 spl soojas vees (1 liiter). lauasool.

Pärast seda, pärast munade hoidmist saadud lahuses (vähemalt kümme minutit), hoitakse neid külmkapis.

Munade maksimaalse ladustamise perioodil vähemalt kord kuus on vaja kontrollida toote värskust, eemaldades kahjustatud koopiad.

Kuidas aru saada, kas munad on hakanud kaduma ega kõlba enam süüa?

Vutimunade ostmisel tuleks erilist tähelepanu pöörata koore siledale ja värvile. Kõrgema kvaliteediga värskel tootel on puhas, läikiv pind, ilma kahjustusteta (bakterite kasvukoht) ja plekkideta.

Teine punkt on kaal. Värske toode kaalub keskmiselt 12 grammi. Mida kauem muna letil istub, seda heledamaks see muutub.

Turult mune ostes on lihtne kontrollkaalult kaalu kontrollida, et vajadusel ebakvaliteetse toote hoolimatule müüjale tagastada.

Kolmas punkt on lõhn. Tarbimiseks kõlbmatust tootest annab märku terav mädane lõhn, mida on raske mitte haista tunda.

Neljas punkt on heli. Muna raputatakse intensiivselt kõrva lähedal. Kärisev, urisev heli on märk riknenud tootest.

Värskust saab määrata muna sisemise sisu järgi. Kui munakollane on ümara kujuga ega lähe laiali, on toode värske. Kui valge ja munakollane liikusid taldrikul ühtseks massiks, tuleks sellise muna söömine lõpetada.

nõu

Keedetud vutimunadega toidud, eriti majoneesiga, sobivad tarbimiseks nelja kuni kuue tunni jooksul (hiljem tuleb need ära visata).

Vutimune ei saa pesta (välja arvatud toorelt tarbimine). Niiskus häirib kesta hingavust, mistõttu toode rikub väga kiiresti.

Õige on mune hoida tömbi otsaga ülespoole.Selles asendis säilib sisemine struktuur, mis pikendab toote säilivusaega. Parim koht vutimunade hoidmiseks külmikus on alumine köögiviljasahtel.

Pikaajaline otsese päikesevalguse käes viibimine põhjustab vedeliku sisu kuivamise.

Järeldus

Tasakaalustatud vitamiinide ja mikroelementide koostis, toiteväärtus ja kiire seeduvus teeb vutimunadest asendamatu toote igale toidulauale. Kuid toote eeliseid saab täielikult hinnata ainult siis, kui järgitakse ladustamisreegleid.