Hiir jooksis, vehkis sabaga või kaua katkised munad külmkapis vastu peavad?

Kanamunad on universaalne toode. Selle toote abil saab valmistada küpsetamist, esimest ja teist rooga, kastmeid, kokteile, tohutul hulgal tervislikke ja maitsvaid roogasid.

Raske on leida inimest, kelle külmikus poleks tosinat muna hoitud. Üks asi on aga terveid kanamune säilitada ja hoopis teine ​​asi on pikendada kooreta munasegu säilivusaega.

Räägime edasi, kui kaua võib purustatud mune külmkapis ja toatemperatuuril säilitada ning kas on võimalik toote säilivusaega pikendada.

Kui kaua võib toortoodet säilitada?

Vastavalt GOST-ile (klausel 30363-96 “Munatooted”) hoidke purustatud mune, aga ka valgeid eraldi, toatemperatuuril maksimaalselt neli tundi võimalik. Temperatuuril üle +5°C paljunevad patogeensed salmonelloosibakterid segus väga kiiresti (väga ohtlikud inimese tervisele ja elule).

Katkise muna säilitamiseks tuleb see võimalikult kiiresti panna jahedasse kohta (ideaaljuhul külmikusse), kus õhutemperatuur ei ületa normväärtust (+5°C). Jahutatuna sobib purustatud munasegu (melange) kasutamiseks kahekümne nelja tunni jooksul.

Mida hoida?

Toores purustatud munad hoida puhtas ja kuivas anumas, mis ei lase õhku läbi, tihedalt suletava kaanega (võib kasutada nii plast- kui klaasanumaid).

Kui munad on kotis katki, peate munapudest väga ettevaatlikult eemaldama kõik koore killud, loputage ülejäänud munad jooksva vee all ja asetage need säilitamiseks külmikusse, asetades ülejäänud munad ettevalmistatud anumasse.

Purustatud kanamunade hoidmiseks võite kasutada suurt plastklaasi. On oluline, et see oleks puhas ja kuiv. Pärast täitmist keeratakse klaas tihedalt toidukilesse ja asetatakse seejärel külmkapi riiulile.

Kas säilivusaega on võimalik pikendada?

Maksimeerige toore munavalge säilivusaeg (kuni kuus kuud) võimalik külmutamise teel. Sellistel eesmärkidel valatakse valk jääalustesse ja asetatakse seejärel sügavkülma. Sulatage valk toatemperatuuril mitte rohkem kui pool tundi (sellest piisab, et plokk kiiresti kohevaks vahuks vahuks).

Värskeid munakollasi võib säilitada ka sügavkülmas, kuid mõningate muudatustega. Et vältida munakollaste paksenemist (see võib juhtuda pikaajalisel sügavkülmas hoidmisel), lisage iga veerand tassi kogutud toorkollase kohta 1,5 tl. Sahara.

Katkise muna tervena külmutamiseks (kollane ja valge koos), peate tegema järgmist:

• koguge purustatud munad puhtasse sügavasse anumasse;
• kontrollige hoolikalt, et kaussi ei satuks kestaosakesed ja muu praht;
• Vala melange tihedalt suletavasse anumasse ja aseta sügavkülma.

Kanamunade külmutamise kohta saate õppida aadressilt see artiklid.

Kuidas aru saada, kas muna on hakanud kaduma?

Saate kindlaks teha, et purunenud muna on hakanud oma välimuse järgi halvenema.

Tihe, sfääriline või ovaalne munakollane on värske toote märk. Kui munakollane on hägune ja segunenud valgega, siis on parem sellise munasegu kasutamist vältida.

Teine punkt on valgu värvus. Valgu läbipaistev helekollane toon on märk värskest tootest. Mädamunas omandavad valged roheka varjundi ja ebameeldiva lõhna.

Vere laigud valgu sees ei ole märk riknenud tootest (veretilgad sisenevad munaraku moodustumise hetkel purunenud kapillaarist valku).

nõu

Purustatud mune saab kasutada ainult erinevate roogade valmistamiseks. Munasegu, mis ei ole koorega kaitstud, nakatub väga kiiresti patogeensete bakteritega, mis võivad põhjustada tugevat mürgistust ja keha mürgistust.

Karpide äraviskamisega pole vaja kiirustada purustatud munad. See võib olla suurepärane väetis toataimedele või üks maskide koostisosadest küünte või juuste tugevdamiseks.

Järeldus

Purustatud munad on suurepärane põhjus katsetada uute, ebatavaliste, väga maitsvate roogade valmistamisel. Ja kui teil pole aega süüa teha, aitab külmkapp (mitte rohkem kui päev) või sügavkülm (kuni kuus kuud) munasegu säilitada.