Väärtuslike omaduste säilitamine ehk kuidas ja kui kaua hanemune õigesti säilitada

Hanemunad pole inimestele vähem kasulikud kui kanamunad, seetõttu süüakse neid keha küllastamiseks A- ja E-vitamiini, kaltsiumi, fosfori ja muude mikroelementidega.

Et toode oleks kasulik, peab see olema värske, vastasel juhul suureneb toidumürgituse tõenäosus.

Loe artiklist, kui kaua saab hanemune erinevates tingimustes säilitada, kuidas nende säilivusaega pikendada ja kuidas aru saada, et need on hakanud riknema.

Üldised ladustamisreeglid

Selleks, et hanemunad oleksid võimalikult kaua värsked, Tuleb järgida üldisi soovitusi:

1. Hoidke toodet jahedas kohas. Selleks sobib kõige paremini külmkapp.
2. Enne munade ladustamist ei ole vaja neid pesta, see vähendab nende säilivusaega.
3. Külmkapis peaks munade jaoks olema eraldi koht. Neid ei saa panna koos teiste toiduainetega.
4. Karpidel on poorne kest, mis hõlbustab mikroobide sisenemist ja paljunemist, mistõttu tuleb neid kiiresti riknevatest toiduainetest eemal hoida.
5. Kui koor puruneb ja sisu lekib välja, tuleb muna ära visata. Seda ei tohi süüa.
6. Külmiku uksele ei ole soovitatav asetada hanemune. Seal on temperatuur kõrgem, nii et tooted riknevad kiiremini.Lisaks on külmkapp pidevalt avatud ja suletud, mistõttu võib kestas tekkida pragusid.
7. Optimaalne koht toote hoidmiseks on karp, milles tavaliselt hoitakse köögivilju.
8. Soovitatav on muneda terava otsaga allapoole.
9. Tugeva ja terava aroomiga tooteid ei tohi nende lähedusse panna. See mõjutab negatiivselt munade maitset ja lõhna.

Kui kaua võib toodet kestas ja ilma selleta säilitada?

See mõjutab munade säilivusaega palju tegureid:

• kesta olemasolu ja puudumine,
• kuumtöötlus,
• temperatuur ja säilitusviis.

Neid tuleb toidumürgituse vältimiseks arvesse võtta.

Toores

Koorega toored munad säilitatakse mitte kauem kui 10-12 päeva, tingimusel et need on külmkapis. Toote transpordi omadused on olulised.

Kui neid on pidevalt külmikus hoitud, siis võid neid ilma hirmuta süüa.

Ilma kooreta tooreid mune võib hoida külmkapis tihedalt suletud kaanega anumas. Need tuleb ära kasutada 24 tunni jooksul. Sel juhul on vajalik eelnev kuumtöötlus.

Külmkapis

Säilitusaeg hanemunad külmikus:

• koorega toores – kuni 12 päeva temperatuuril mitte üle 10 kraadi;
• koorega keedetud - mitte rohkem kui 3 päeva;
• keedetud ilma kooreta - mitte rohkem kui päev.

Parema säilivuse huvides tuleks toode asetada külmiku tagaseinale lähemale.

Mis temperatuuril toatingimustes?

Keedumune ei soovitata hoida toatemperatuuril.Toores vormis võivad nad söödavaks jääda mitte kauem kui 3-5 päeva. Kui toodet on keedetud, lühendatakse neid perioode 12 tunnini..

Keedetud

Keedetud hanemune on parem hoida külmkapis. Neid tuleb ainult enne söömist koorida. Kui te ei plaani neid järgmise paari tunni jooksul süüa, siis pange toode puhtasse anumasse, sulgege kaas ja asetage riiulile. Keedumune ei tohiks jätta külmkapi uksele, sest seal riknevad need kiiremini.

Kuidas saate säilivusaega pikendada?

Näpunäiteid säilivusaja pikendamiseks hanemunad:

1. Muna tuleks kohe pärast munemist hoida jahedas.
2. Katkised, sälgulised, ebakorrapärase kujuga või koorega deformeerunud munad visatakse ära. Neid tuleb eraldi hoida ja enne ära süüa.
3. Enne munade ladustamist neid ei pesta. Pealmise kaitsekihi eemaldamine lühendab toote säilivusaega.
4. Kui mune kavatsetakse hoida keldris, asetatakse need laastudega kaetud kasti põhja.
5. Säilivusaega saate pikendada, kui määrite kesta searasva, taimeõli või mesilasvahaga. Need ained ummistavad poorid, muutes mikroobidel raskemaks tungida ja kahjustada muna sisu.
6. Ladustamise ajal ei tohiks munad üksteisega kokku puutuda.

Söömiseks tuleks hanemune hoida jahedas. Toatemperatuuril riknevad nad 2 korda kiiremini.

Kuidas aru saada, kas munad on hakanud riknema?

Värsketel munadel pole erilist lõhna. Nende kahjustustele viitavad järgmised märgid:

1. Hapu või mäda lõhna välimus. Isegi kerge aroom viitab toote riknemisele.
2. Pärast keetmist omandab valk sinaka või halli varjundi.
3. Hallituse välimus. Seda on näha kohtades, kus kest on väiksemate kahjustustega.
4. Riknenud munades kaotab munakollane kuju ja elastsuse, pragunedes levib see laiali ja selle kest saab koheselt kahjustatud.

Abistav teave

Näpunäiteid säilitamiseks ja söömiseks hanemunad:

1. Parem on mune säilitada töötlemata kujul, kuid neid ei tohiks süüa toorelt. Termiliselt töötlemata toode võib olla salmonelloosi (ohtlik haigus, mis põhjustab mürgistust koos siseorganite kahjustusega) allikaks.
2. Linnuvabrikutest ostetud munad säilivad kauem värskena kui üksikisikutelt ostetud munad.
3. Munad tuleks muneda nii, et need ei puutuks kokku. See väldib täiendavat pinget ja pragude teket.

Video artikli teemal

See video räägib teile hanemunade õigest hoidmisest:

Järeldus

Hanemunad on väärtuslik toidutoode, mis regulaarse söömise korral aitab organismil täita vitamiinide ja mikroelementide puudust. Peaasi, et need oleksid kohe pärast kogumist värsked ja korralikult ladustatud.