Küsigem kokalt: kaua praemunad säilivad?

Kuumtöötlemine vähendab oluliselt munatoodete lubatud säilivusaega. Ka praemunade säilivusajal on oma eripärad.

Omlett või praemunad riknevad väga kiiresti. Seetõttu on oluline teada, kas neid saab pärast keetmist üldse säilitada.

Räägime teile edasi, kui kaua ja kuidas praemune õigesti säilitada.

Kui kaua saab seda säilitada?

Tuleb kohe märkida, et seda pole soovitav teha. Kuid vajadusel on see siiski võimalik, kui järgite mõnda olulist soovitust. Ja ka - võttes arvesse selliseid tegureid nagu külmutusseadme kasutamine või ladustamine ilma selleta.

Külmiku kasutamine

Pärast sööki allesjäänud praemunad on soovitatav võimalikult kiiresti külmkappi panna. Tavalises külmikus on temperatuur 4-5°C, mis vastab praetud munatoodete säilitamise optimaalsetele lubatud väärtustele.

Munakuder tuleb asetada spetsiaalsesse kambrisse lühikese säilivusajaga toodetele. Kui see puudub, siis kõige külmemas kohas ja otse külmiku tagaseina juures.

Toatemperatuuril

Tavatingimustes, ilma külmikut kasutamata (selle puudumisel kontoris, maanteel) väheneb praemunade säilivusaeg oluliselt.

Nt:

• hästi praetud omlett püsib värskena ilma külmutusseadmeta kuni 12 tundi;
• kui tegemist on pehme munakollasega praemunaga, siis ei saa seda toatingimustes hoida kauem kui 6 tundi valmistamise hetkest alates;
• Need kriteeriumid on asjakohased tingimusel, et roog ei sisalda piimatooteid ja praemunaga nõud on hermeetiliselt suletud.

Munakuder, mida ei ole piisavalt hästi praetud ilma rooga külmikusse panemata, rikneb kiiremini kui ülaltoodud ajapiirangud.

Salvestusfunktsioonid

Lisaks mainitud munapuder säilivusaega mõjutavatele nüanssidele on ka teisi olulisi tegureid, mis aitavad kaasa toote kasulike omaduste säilimisele ja selle tervisele ohutusele. See:

1. Valmis roa koostis. Piima, köögiviljade ja muude kiiresti riknevate toodete sisaldus selles vähendab oluliselt selle säilivusaega.
2. Temperatuur. Praemuna saab hoida temperatuuril üle nulli 2–6°C.
3. Mõõdukas õhuniiskus. Kõrgenenud tase provotseerib hallituse teket, samas kui madal tase põhjustab munaroogade kuivamist.

Vähetähtis pole ka omleti ja praemunade pakendamine ning säilitusviis - külmikus või ilma.

Kuidas on parim viis seda hoida?

Säilitamissoovitused on järgmised:

1. Iga säilitusviisi puhul katke valmis roog kindlasti kinni. See hoiab ära munade kuivamise, liigse niiskuse ja võõraste lõhnade tungimise.
2. Parim viis on kasutada konteiner tihedalt suletava kaanega. Õhuga kokkupuute puudumine pikendab oluliselt praemunade säilivusaega.
3. Konteinereid saab kasutada plastikust või emailist.

Kuidas toidu säilivusaega pikendada?

Praemune võid hoida sügavkülmas pikka aega. Praemunatoodete külmutamise abil on võimalik pikendada nende säilivusaega 12 kuuni.

Samal ajal kaotavad praemunad, säilitades toidukõlblikkuse, oma maitse ja mõned omadused. Munakuder ja omlett ei muuda maitset mitte paremaks.

Pärast sulatamist muutuvad nõud:

• liiga poorne;
• või, vastupidi, väga tihe, justkui kumm;
• täiesti maitsetu;
• isuäratav - läheduses olevate toodete (liha, kala) lõhnaga.

Sulatage praetud munad aeglaselt. Selleks on soovitatav asetada need külmkappi mitmeks tunniks kuni täieliku sulamiseni. Ärge kasutage sulatamiseks mikrolaineahju! Räägib teile munade külmutamisest see artiklit.

Märgid riknenud munapuder ja omlett

Praemunade sobimatuse kindlakstegemine pole keeruline. Nende rikutust tõendavad ilmekad märgid:

• eredaim neist on ebameeldiv mäda lõhn;
• valge, musta või rohelise hallituse kohevuse olemasolu;
• libe lima või hägune vedelik;
• mäda omletti iseloomustab tavapärasest tumedam värv;
• munapuder muutub kuivaks ja kortsuliseks.

Kasulikud näpunäited ja nipid

Riknenud praemunade tarbimist on võimalik vältida, kui järgitakse valmistoote lubatud säilivusaega. Ja lihtsate näpunäidete järgimine välistab tervisekahjustuse tõenäosuse.

Siin on mõned neist:

1. Enne praemunade keetmist kontrolli nende värskust, kastes muna vette. Värsked vajuvad põhja, vanad ujuvad üles.
2. Ärge purustage mune pannile, vaid ükshaaval eraldi roogadesse. Värskete puhul ei segune munakollane valgega, vanades häguneb.
3. Kui te ei kavatse tervet omletti või munaputru korraga ära süüa, ärge lisage roale hapukoort, piima, ürte ja köögivilju.
4. Ladustamiseks kasutage plastanumaid, fooliumit, pärgamentpaberit või toidukilet. Valmistoodet ei saa panna tsellofaani kotti.
5. Säilivusaja pikendamiseks praadige mune täielikult küpseks. Märgid: valge muutub läbipaistvast valgeks, munakollane ei levi.
6. Praemunad ja vedelad omlettid riknevad palju kiiremini. Toatemperatuuril muutuvad sellised nõud tervisele ohtlikuks sõna otseses mõttes 3 tunni jooksul, külmikus - 4 tunni pärast.
7. Külmutamine on pikim viis praemunade säilitamiseks. Kuid parem on need piknikule kaasa võtta spetsiaalses isoleeritud kotis.
8. Taimeõlis praetud munad säilivad kauem kui võiga keedetud munad.

Järeldus

Praemunade kvaliteet sõltub otseselt vastuvõetavatest aegumiskuupäevadest. Munaputru ja omletti õige ladustamise ja tarbimise soovituste järgimine hoiab ära raske mürgistuse ohu, millega kaasneb keha mürgistus ja mis on täis tõsiseid tagajärgi, sealhulgas surma.