Väikesed nipid, kuidas kevadküüslauku kevadeni kodus hoida

Hea kevadise küüslaugu saagi kasvatamine või kvaliteetsete küüslaugupeade ostmine ei tähenda, et varustate end terveks talveks tervisliku tootega.

Selle kasulike omaduste säilitamiseks peate kasutama kogenud suveelanike nippe, kes väidavad, et korralikult valmistatud tooteid saab hoida kuni uue saagikoristuseni.

Loe artiklist, kuidas kevadküüslauku õigesti säilitada.

Ettevalmistus ladustamiseks

Kevadküüslaugu nõuetekohane ettevalmistamine pikaajaliseks säilitamiseks on kõige olulisem tingimus, mis hõlmab koristustähtaegade ja reeglite järgimist.

Saate määrata toote valmimise aja järgmiste kriteeriumide abil:

• taime lehtede kollaseks muutumine aluses;
• juurekaela pehmus;
• soomuste seisund - kui need on siledad ja tugevad, siis on saak küps.

Saagikoristus- ja ettevalmistustehnoloogia

Pikaajalise säilitamise tagab ka toodete puhastusreeglite järgimine. Nende järgimine on kõrge säilivusaja ja kvaliteedi võti:

1. Saagikoristus on oluline kuiva ja päikesepaistelise ilmaga.
2. Küpsed pead on parem kahvliga üles kaevata, kuna labida kasutamine või nende maast välja tõmbamine võib sibulat kahjustada.
3. Koristatud saaki tuleb nädal aega peenras või võra all koos ladvaga kuivatada, laotades saadus ühe kihina kotiriietele.
4. Pärast sibulate kuivatamist puhastage need ülejäänud pinnasest.
5. Kuivamisel lõigake juured ära, jättes 2–3 cm, jättes varrele vähemalt 15 cm.
6. Säilivusaja pikendamiseks võib juuri põletada küünlaleegi kohal.
7. Kahjustatud pead tuleb kohe ära visata, need ei sobi ladustamiseks.

Nende valmistamisetappide ignoreerimine toob kaasa kevadise küüslaugu varajase riknemise ja kasulike omaduste kadumise. Kvaliteetne ettevalmistus on toodete ohutuse võti kuni järgmise saagikoristuseni.

Kuidas säästa nii kaua kui võimalik?

Soov kasutada värsket küüslauku võimalikult kaua on mõistetav. Lõppude lõpuks on selles säilinud maitse ja terav lõhn, mis kaitseb mikroobide ja viiruste eest.

Lihtsaim viis tooteid on hoida keldris, keldris või garaažis. Kuid kui neid ruume pole, siis ärge heitke meelt. On olemas tõhusad meetodid, mis tagavad värske küüslaugu pikaajalise säilitamise kogu talve jooksul.

Külmkapis

Külmkapp oleks kevadise küüslaugu pikaajaliseks säilitamiseks parim koht, kui mitte just kõrge õhuniiskus. Kõrge õhuniiskuse tase kutsub esile nelgi idanemise, mille järel toode kaotab oma omadused.

Kuid on tõhusaid meetodeid, mis aitavad külmikusse asetades riknemist vältida. Siin on mõned neist:

Kasutades toidukilet

Küüslaugupead saate hoida värskena 2-3 kuud, kasutades lihtsat meetodit:

1. Valige hästi kuivatatud pead, ilma kahjustusteta.
2. Mähi iga sibul tihedalt 2–3 kihti toidukilesse.
3. Asetage juurviljakambrisse või ukses olevatele riiulitele.

Küüslauguküünt kasutades tuleb kilet vahetada. Vastasel juhul võib lahtipakkimise ajal sattuv niiskus kahjustada ülejäänud viile.

Plastmahutid

Asetage küüslaugupead 1-2 kihina tihedalt suletava kaanega anumasse. Asetage iga kiht paberrätikute või salvrätikutega. Neid kasutatakse liigse niiskuse imamiseks.

Mahuti asemel võite kasutada suletud sulguriga kilekotte. Tooteid hoitakse külmiku alumistel riiulitel. Säilivusaeg on 2-3 kuud.

Paberkotid

See meetod hõlmab nii tervete peade kui ka üksikute nelkide säilitamist. Kui puistate need üle kuivade sibulakoortega, ei rikne tooted 5–6 kuud.

Sügavkülmas

Küüslaugu külmutamise peamine eelis on tooriku kompaktsus. Toodete sügavkülmikus hoidmiseks toimige järgmiselt.

• nelk kooritakse, purustatakse segistis või jahvatatakse hakklihamasinas;
• Võite panna küüslaugumassi puhtal kujul jäävormidesse ja sügavkülma asetades oodata, kuni see täielikult külmub;
• Asetage külmutatud kuubikud plastnõusse ja sulgege kaas tihedalt;
• Purustatud massile võid lisada ürte ja taimeõli, seejärel külmutada ülalkirjeldatud viisil.

Sellel ratsionaalsel meetodil on oma plussid ja miinused.

Eelised:

• säilitusaeg võrreldes teiste meetoditega;
• kõigi kasulike mikroelementide säilitamine;
• 100% antibakteriaalsete omaduste garantii;
• kompaktsus;
• kasutusvalmis maitseaine.

Eeliste hulgas tuleks mainida ka säilitusaega. Külmutatud massi säilivusaeg on 8 kuud. Selle aja möödudes muutub toode täiesti kasutuks.

Puudused:

• maitse teravus muutub;
• sulatamisel kaotab see oma atraktiivse välimuse;
• spetsiifiline lõhn puudub.

See video näitab teile, kuidas küüslauku talveks külmutada:

Toatemperatuuril

Keldri ja soojustatud rõdu puudumisel on köögis koht kuivadele küüslaugupeadele. Tooteid saab riputada kaunistuseks, kui küüslauk on punutud, või asetage see kapiriiulitele, olles eelnevalt asetanud tihedalt suletavate kaantega anumatesse.

Pankades

Klaasanumad on suurepärane võimalus küüslaugu siseruumides hoidmiseks. Selleks sobivad 0,5–1 liitrised purgid. Lisateavet küüslaugu purkides hoidmise kohta saate siin.

Toote hoidmiseks mahutites, mis sobivad ideaalselt köögikappidesse, on mitu võimalust:

1. Ka tihedalt keeratud klaaspurki pandud kooritud küüslauguküüned peavad vastu poolteist kuni kaks kuud.
2. Kooritud küüslauguküünt võib säilitada kuni 3 kuud, kui kata need taimeõliga – oliivi- või päevalilleõliga. Samal ajal võite toiduvalmistamiseks kasutada mitte ainult nelki ennast, vaid ka küüslaugulõhnaga õli. Seda küüslauku tuleks hoida külmkapis.
3. Puistates küüslauguküünt soola või jahuga, saate neid suurepärases korras hoida 4–5 kuud.Selleks tuleb need kivisoolaga üle puistata kihtidena purki panna. Peenjodeeritud sool selle meetodi jaoks ei sobi.

Video näitab, kuidas hoida küüslauku kolmeliitrises purgis:

Patsikutes

Köögis saab kevadküüslauku säilitada punutud. Selle jaoks:

• siduge suur pea nööri või nööriga, jättes külgedele kaks vaba otsa ja asetades küüslaugu peamisest peast vars keskele;
• seejärel punuvad nad ükshaaval sisse teisi sibulaid, korjates nende varred koos nööriotstega üles ja põimides need põhivarrega;
• Pärast palmiku kudumise lõpetamist lõigatakse ülejäänud varred ära ja nöörist tehakse aas, et palmik saaks riputada;
• saate seda teha lihtsamalt - siduge mitu sibulat nööriga ja riputage hunnik kööki;
• Patsi punumise asemel võid küüslaugupead panna nailonist sukka, kuid suka sisse tuleb küüslauk võõraste pilkude eest varjatud kohta riputada.

muud meetodid

Soovi korral võite kasutada usaldusväärseid meetodeid, nagu toodete konserveerimine või kuivatamine. Meetodi eeliste hulgas on see, et see ei nõua palju salvestusruumi. Lisaks on maitseained alati kasutusvalmis.

Konserveerimine

Valmistamiseks peate steriliseerima väikesed klaaspurgid. Nõuded mahutitele hõlmavad tihedalt suletavaid kaasi.

Koostis:

• 1 kg küüslauku;
• 200 ml taimeõli;
• must pipar ja sool maitse järgi.

Toimingute algoritm:

1. Jaga küüslaugupead küünteks ja eemalda helbed.
2. Jahvata hakklihamasina või segistiga.
3. Lisa eelnevalt keedetud ja jahutatud õli.
4. Maitsesta vürtsidega.
5. Pane purkidesse ja sulge tihedalt.

Hoia kuuma maitseainet külmkapis. Sama kompositsiooni saab panna rakkudega anumasse ja külmutada.

Küüslaugu soolamine ja marineerimine talveks, videoretsept:

Kuivatamine

Kuivade vürtside austajatele on veel üks retsept. Selleks kuivata ja peenesta kevadküüslauk.

Koostis:

• 200 g peterselli juur;
• 300-400 g küüslauku;
• jahvatatud pipar ja sool - vastavalt maitse-eelistustele.

Ettevalmistus:

1. Lõika küüslauk ja peterselli juured õhukesteks viiludeks.
2. Aseta küpsetusplaadile ja kuivata ahjus 50°C juures.
3. Jahvatage kohviveski abil pulbriks.
4. Lisa maitseained ja sega hoolikalt.
5. Valmis segu asetada kuiva klaasnõusse ja hoida kuivas, pimedas kohas.

Sel viisil valmistatud küüslauk säilitab kõik oma omadused. Ja ei kaota neid enne 12 kuud.

See video näitab teile, kuidas küüslauku kuivatada:

Kui kaua see kestab?

Kui luua mugav temperatuur 12–15°C ja mõõdukas õhuniiskus mitte üle 60%, tuleb kevadküüslauk korralikult ladustamiseks ette valmistada säilitab oma välimuse ja kasulikud omadused sügisest maini.

Toatemperatuuril ei rikne tooted ka aasta, kuid kasulikud omadused püsivad vaid 8 kuud. Sama perioodi soovitatakse hoida külmkapis ja sügavkülmas.

Kevad- ja talveaja erinevus

Kevadküüslauk säilib paremini ja kauem kui taliküüslauk. Kus talv idaneb harvemini, kuid selle nelk kuivab 5-6 kuu pärast ja muutuda tühjaks.

Mida teha, kui see tärkab?

Idandatud küüslauku pole mõtet säilitada. Kui töötlete seda õigeaegselt, ei kaota nelk oma teravust ning maitse ja aroomi pikantsust.

Seetõttu on roheliste idude leidmisel soovitatav teha sellisest tootest talveks konservtoode, külmutada jahvatatud segu või valmistada kuivatatud vürts.

nõu

Soovi korral võite kevadküüslaugu säilitamiseks kasutada originaalseid meetodeid. Siin on mõned näpunäited, mida tähele panna.

1. Kuivad pead võib kasta sulatatud parafiini ja seejärel laotada need tasasele pinnale, kuni need kõvenevad. Seda küüslauku tuleks hoida aukudega sahtlites ja karpides.
2. Peade puistamiseks kasutage soola asemel sõelutud puutuhka.
3. Kõrge õhuniiskuse mõju küüslaugule kõrvaldamiseks võite seda puistata sibulakoortega.
4. Kevadküüslaugu säilivusaega saad pikendada, kui asetad pead soolaga leotatud riidest kottidesse.

Mainitud meetodid võimaldavad hoida tooteid värskena. Vürtsikas, pikantsus ja täisväärtus on garanteeritud.

Järeldus

Küüslaugu kasvatamisel on oma väljakutsed. Kuid mitte vähem keeruline pole küpsenud tooteid säilitada kuni uue saagikoristuseni. Olemasolevad toote säilitamise ja töötlemise meetodid võimaldavad aga nautida küüslaugu kasulikke omadusi ja teravat maitset peaaegu aastaringselt.