Näpunäiteid ja saladusi, kuidas hoida kodus hapukapsast külmkapis

Hapukapsas on maitsev ja tervislik. C-vitamiini sisalduse poolest on ta toodete hulgas liider.Korjatakse sügisel ja siis süüakse kogu talve.

Loe artiklist, kuidas ja kui kaua saab kodus hapukapsast külmkapis hoida (kottides, kilepakendites), et see ei rikneks.

Ettevalmistus ladustamiseks

Hapukapsast valmistatakse suurtes kogustes ja säilitatakse seejärel jahedas.

Enne toote ladustamist peate selle korralikult ette valmistama. See etapp sisaldab järgmisi toiminguid:

1. Kapsa pea puhastamine mustusest, liigsete lehtede eemaldamine sellest. Viilutamiseks jäetakse ainult paksud terved kahvlid.
2. Varre kärpimine, köögiviljade pesemine soojas vees ja kuivatamine.
3. Purkide või anumate ettevalmistamine toodete säilitamiseks. Mahuti tuleb põhjalikult pesta kuuma vee ja söögisoodaga.

   Kõigi mikroobide hävitamise tagamiseks võite anuma üle valada keeva veega. Mõned koduperenaised eelistavad purke aurutades steriliseerida.

Enne lõpliku lõikamise jätkamist peate hindama kahvli seisukorda seestpoolt, lõigates selle kaheks pooleks. Need peavad olema ühtlase värvusega, ilma mädanemise, hallituse või muude kahjustusteta.

Pärast kõigi ettevalmistustoimingute lõpetamist peate roogi valmistama hiljemalt 24 tunni jooksul. Kui kapsapeade pesemisest ja kuivatamisest on möödunud üle 24 tunni, siis neid marineerimiseks ei kasutata..

Siit leiate palju kasulikku teavet hapukapsa säilitamise viiside kohta see osa.

Kui palju ja kuidas säilitada purkides, plastpakendites, vaakumkottides?

Lao hapukapsast purkides mugav, kuigi nad võtavad külmkapis palju ruumi. Klaas aga ei karda kokkupuudet hapetega ega eralda kahjulikke aineid. Purgid saab kindlalt sulgeda nailonist või metallist kaanega, mis piirab hapniku juurdepääsu.

Kapsas topitakse võimalikult tihedalt purki, misjärel täidetakse see ülaosaga soolveega, millele lisatakse väike kogus taimeõli. See toimib säilitusainena ega mõjuta roa lõppmaitset.

Muud tooted säilivusaja pikendamiseks kapsas:

• riidest kotti pakitud sinepiseemned;
• sinepipulber;
• jõhvikad;
• mädarõigas.

Neid lisatakse roa valmistamisel.

Lisaks purkidele võite kasutada plastmahuteid või vaakumkotte. Kui neist õhk välja pumbata, tõmbuvad nad kokku ega võta riiulitel palju ruumi. Tooteid hoitakse sellistes konteinerites mitte rohkem kui 45 päeva.

Toote külmutamine ja säilivusaeg

Hapukapsast võib külmutada. Pärast järsku jahutamist ei kaota see maitset ja sobib tarbimiseks. ja erinevate roogade valmistamiseks, kuigi teatud muutused sellega siiski toimuvad.

Niisiis lõpetab kapsas krõmpsumise, selle välimus halveneb ja C-vitamiini tase väheneb.

Menetlus:

1. Valitakse välja tihedad ja terved kapsapead, pestakse, lõigatakse ja kääritatakse.
2. Soolvesi kurnatakse ja kapsas ise pressitakse välja. Mida vähem vedelikku see sisaldab, seda parem.
3. Valmistoode pannakse kottidesse või konteineritesse. Ühe pakendi kaal ei tohi ületada 1 kg. Taaskülmutamine on vastuvõetav, kuid mitte soovitatav.
4. Kilekotte ei ole soovitatav täielikult täita, nendes peaks olema kuni 20% vaba ruumi.
5. Kottidest väljutatakse liigne õhk. Kui kasutate plastmahutit, täitke see lõpuni.
6. Kui kapsas külmutatakse mitmel viisil, tuleb iga konteiner märgistada.
7. Asetage tooted sügavkülma ülemisele riiulile. 2-3 tunni pärast saab selle ära panna alumistesse sahtlitesse.

Kapsas sulab kiiresti. Toatemperatuuril taastub see tunni jooksul algsesse olekusse. 2 tunni pärast algavad selles fermentatsiooniprotsessid ja happesus suureneb.

Abistav teave

Et hapukapsas säiliks kauem ja ei muutuks hapuks, Võite kasutada järgmisi näpunäiteid.

1. Pärast kapsa kääritamist tuleb see viivitamatult külmkappi panna. Toatemperatuuril see rikneb ja hallitab. Seda toodet ei tohiks süüa.
2. Kui kavatsete purki pikka aega külmkapis hoida, peate seadma selle temperatuuriks mitte üle +4 kraadi.
3. Purk peab olema tihedalt suletud. Selle kapsa säilivusaeg on 4 kuud. Kui konteiner on avatud, rikneb toode 3 päeva jooksul.
4. Hapukapsa põhjuseks võivad olla bakterid, mis on purgi või anuma seintel.Seetõttu tuleb nende töötlemisele pöörata erilist tähelepanu.
5. Suhkrut võib kasutada säilitusainena. Sellega säilib kapsas kauem. Mõned koduperenaised lisavad soolveele äädikat, kuid see muudab veidi toote lõppmaitset. Seetõttu tuleks seda kasutada mõõdukalt.
6. Tooted külmutatakse ilma soolveeta. Peate valima paksud kotid, õhuke polüetüleen rebeneb ja kapsas tuleb kogu sügavkülmikusse koguda.

Sügavkülm tuleb appi, kui kapsast külmkapi põhikambris umbes 2 kuud vastu peab. Et kasutamata tooted hapuks ei läheks, viiakse need kottidesse ja külmutatakse.

Video artikli teemal

See video näitab, kuidas hoida külmkapis hapukapsast kerge ja krõbedana:

Järeldus

Hapukapsast saate hoida külmkapis. See säilib värske ja söödava 3-4 kuud..

Hoidke seda purkides, konteinerites või kilekottides. Kui on valmistatud suured kogused, võite kapsa panna sügavkülma.