Salo

Pekk on üks maitsvamaid ja tervislikumaid suupisteid. Soolatud või suitsutatud toote lõhnavad tükid kaunistavad iga lauda.

Kuid selleks, et see delikatess ei rikneks ja püsiks kauem värske, peate teadma selle säilitamise reegleid.

Kuidas pekki õigesti säilitada - kus ja millisel temperatuuril, kui kaua, räägime teile edasi.

Kus ja mis temperatuuril?

Pekk valmistatakse erinevate retseptide järgi. See toode on keedetud, suitsutatud või soolatud. Võib kasutada ka sulatatult. Säilitustingimused on selle toote eri tüüpide puhul erinevad.

Värske

Värske toode rikneb kiiresti. Piisab, kui ta viibib 5-6 tundi temperatuuril +10 °C.

Sellist toodet ei ole enam soovitav süüa. Seetõttu hoitakse värsket seapekki eranditult külmkapis. Siin võib seda säilitada temperatuuril +5 kuni +7 °C mitte kauem kui paar päeva.

Värsket seapekki soovitatakse töödelda või kiiresti ära süüa. Kui seda ei saa teha, tuleb tükk mähkida puhta lapi või toidupaberi sisse ja hoida sügavkülmas.

Parem on kõigepealt jagada suur tükk osadeks. Värsket seapekki säilib sügavkülmas kuni kuus kuud.

Suitsutatud

Pekki suitsetatakse erineval viisil: suitsuhoones või ahjus. Suitsetamisprotsess on pikk ja töömahukas. Seetõttu tahan sellise töö tulemusi kauem säilitada.

Suitsupeekoni kauemaks külmkapis hoidmiseks, Parem on pakkida see paberisse ja katta pealt toidukilega. Sel viisil pakendatud toode säilib külmkapis kuni 1 kuu.

Kuumsuitsutatud seapekk, mis on kõrge soolamise astmega, säilib külmkapi riiulitel temperatuuril +5 kuni +7 °C kuni 60 päeva. Külmsuitsupeekonit saab hoida väljaspool külmkappi. Kuid sel juhul peate jälgima temperatuuri - õhk ei tohiks soojeneda üle 5 ° C.

Suitsutoodete säilivusaeg sügavkülmikus pikeneb 1 aastani. Kuid pikaajalise külmutamise korral selle maitse halveneb, seetõttu on parem seda meetodit kasutada nii harva kui võimalik.

Soolane

Soolatud peekonit säilib kauem kui värsket toodet. Kõige tavalisem soolamisviis on kuiv..

Seda tehakse minimaalse vaeva ja ajaga. Seapekk hõõrutakse rohke soolaga ja saadetakse mitmeks päevaks pimedasse jahedasse kohta.

Anum, milles searasva hoitakse, tuleb esmalt sulgeda. Sellisel kujul saadetakse see külmkapi riiulitele, kus toodet saab säilitada kuni 3 kuud.

Kui on vaja pikemat ladustamist, on parem panna tükk sügavkülma. Parem on jagada suured eelvardad mitmeks väiksemaks. Soolapekk säilib miinuskülmas sügavkülmas 12 kuud.

Kui peekon on pikemat aega sügavkülmas seisnud, võib selle pinnale koguneda soolakate. Sel juhul tuleb enne toote söömist sool noaga maha puhastada selles osas, kust tükk tagasi peegeldub.

Millisel temperatuuril, kui õigesti ja kaua tuleks seapekki pärast soolamist säilitada? see artiklit.

Kuidas toodet salvestada?

Kui kõik säilitusnõuded on täidetud, säilib searasva maitse ja välimus kaua. Peamine tingimus on madal temperatuur ja madal õhuniiskus. Samuti ei tohiks toode olla otsese päikesevalguse käes.

Külmkapis

Mida kvaliteetsem on seapekk, seda kauem säilib see külmkapi riiulitel. Värske toode peab vastama järgmistele nõuetele:

• roosakas või valge toon, tükk ei tohiks olla halli või kollaka varjundiga;
• nahk on õhuke, ilma harjasteta;
• tüki optimaalne paksus on 3-6 cm;
• meeldiv lihane aroom.

Optimaalne temperatuur sellise toote külmikus hoidmiseks on +5 kuni +7 °C. Parem on pakkida iga ladustamiseks ettevalmistatud tükk väiksemateks tükkideks ja pakkida see toidupaberisse.

Üksikud portsjonid tuleb asetada alusele nii, et nende vahele jääks ruumikus õhk ringlema hakkab. Sel juhul peavad tükid kauem vastu ja ei puutu kokku niiske õhuga. Sellistes tingimustes võib seda hoida külmkapi riiulitel kuni 30 päeva.

Saate teada, kui kaua võib seapekki külmkapis säilitada siin.

See video näitab, kuidas seapekki külmkapis hoida:

Ilma külmikuta

Kui külmkapis pole piisavalt ruumi, võib seapekki säilitada toatemperatuuril. Oluline tingimus on, et tükke tuleb säilitada soolvees.. Selleks lõigatakse suur tükk seapeki keskmisteks tükkideks.

Seejärel tihendatakse toode vastavalt suurusele klaaspurki. Järgmisena valatakse tükid kuuma marinaadiga. Marinaad valmistatakse kindla skeemi järgi.

Koostis:

• keev vesi - 1 l;
• sool - 250 g;
• loorberileht ja piment - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Lisa kuivained keevasse vette.
2. Keeda segu veidi.
3. Vala saadud marinaad searasva peale.

Keerake metallkaanega purgid peale. Seda säilitust võib säilitada jahedas kuni 3 aastat.

Matkasekk, videoretsept:

Sügavkülmas

Searasva ei saa säilitada väga madalal temperatuuril – see rikub selle maitse ära. Külmutamisrežiim peaks olema keskmine. See tuleks seadistada, kui külmik on sellise funktsiooniga varustatud. Optimaalne säilitustemperatuur ei ole madalam kui -18 °C.

Sügavkülmas hoidmiseks mõeldud seapekk on parem linasesse või puuvillasesse riidesse. Suured tükid tuleks kõigepealt jagada väiksemateks viiludeks, mis on optimaalsed ühel toidukorral tarbimiseks.

Kas ja kuidas pekki on võimalik sügavkülmas õigesti hoida?Loe Siin.

Suvel

Igasugust seapekki ei soovitata pikemaks ajaks külmkapita jätta. Vahel aga tuleb mõni toode suvel piknikule kaasa võtta või pakiga saata.

Sellistel juhtudel peate selle õigesti ette valmistama:

1. Pikale teekonnale transportimiseks või saatmiseks on parem kasutada suitsutatud või soolatud seapekki. Sellisel juhul ei halvene see 2-3 päeva jooksul.
2. Toode tuleb esmalt pakendada toidupaberisse. Kilekotte ei ole soovitatav kasutada.
3. Transpordiks on parem kasutada külmakotti. Sellise seadme sees olevat temperatuuri hoitakse säilitamiseks optimaalsel temperatuuril.
4. Pikaajaliseks transportimiseks kuuma ilmaga on parem toode mitmeks tunniks sügavkülma panna. Pärast seda mähitakse seapekk mitmesse kihti ajalehe- või toidupaberisse.

Peekoni võid ka eelkülmutada, seejärel paberisse mähkida ja kotti panna. Asetage koti kõrvale pudel jäävett.

Kas seda on lubatud hoida pärgamendis ja fooliumis?

Igasugune pekk Võib säilitada pärgamenti või toidukilesse mähituna. Seda meetodit peetakse üheks kõige populaarsemaks. Lisaks on parem asetada nendesse materjalidesse pakitud tükid hermeetiliselt suletud anumasse. Sellistes tingimustes säilib toode külmiku riiulitel umbes kuu aega.

meetodid

Lisaks sügavkülmikule ja külmikule saab searasva hoidmiseks kasutada ka muid võimalusi.

Suitsutatud seapekki võib hoida puitkastides, mis on eelnevalt pärgamendiga vooderdatud. Toote kaitsmiseks niiskuse eest piserdatakse tükid rukkipuhma või saepuruga.

Alternatiivne võimalus on puista põhja kiht soola, asetada sellele searasvatükid, uuesti soolata ja katta pärgamendiga. Sellistes tingimustes võib toodet säilitada kuni 12 kuud.

Järeldus

Peamised searasva säilitamise tingimused on suhteliselt madal temperatuur ja madal õhuniiskus. Seda toodet võib hoida väljaspool külmkappi, kuid see peab vastama kõikidele vajalikele tingimustele.Sel juhul võib aromaatset seapekki isegi kuuma käes transportida pikkade vahemaade taha, kartmata selle värskuse ja maitse pärast.