Kuidas parmesani juustu õigesti külmutada ja kas seda on võimalik teha?

Pika valmimisajaga juustud on maitsev gurmeetoode. Parmesan on üks neist. See on rabeda tekstuuri, ebaühtlase lõike ja iseloomuliku maitsega Itaalia sort.

Seda kasutatakse mitte ainult iseseisva roana, vaid ka pitsas, salatites, kastmetes ja muudes roogades. Sobib hästi erinevate toiduainetega – veinid, pähklid, pirnid jne.

Selles artiklis räägime teile, kas parmesani juustu on võimalik külmutada ja kuidas seda õigesti teha.

Kas see sobib külmutamiseks?

Nimi "Parmesan" pärineb prantsuse sõnast parmesan. Kuid peamine originaalnimi on Parmigiano-Reggiano. See on rikkaliku ajalooga juust.

Keeruline tootmistehnoloogia mõjutab toote maksumust, mis ei saa olla madal. Sellega seoses on seda olulisem korraldada sellise väärtusliku juustu nõuetekohane ladustamine. Originaalparmesani toodetakse väga suurtes, umbes 40 kg kaaluvates peades, seega jõuab toode reeglina jaeketti juba pakendatud kujul.

Parmesani küpsemisperiood on pikk, see võib ulatuda ühest kuni kolme aastani:

1. Kuni 1,5 aastat laagerdunud juustu loetakse värskeks.
2. Vana küpseb 1,5-2 aastat.
3. Väga vana - 2-3 aastat.

Kõvad juustud taluvad külmutamist palju paremini kui pehmed juustud, kuna sisaldavad vähe niiskust. Parmesan sisaldab alla 30%.Kuid see sisaldab palju muid sellele tüübile iseloomulikke kasulikke aineid ja aromaatseid ühendeid.

Parmesani on mõttekas panna sügavkülma, kui seda lähiajal kindlasti kasutada ei saa. Et toote kvaliteet väga ei kannataks, tuleb see reeglite kohaselt külmutada.

Kuidas külmutada?

Juustu pikaajaliseks säilitamiseks sügavkülmikus on vaja ette valmistada nii juust ise kui ka pakend. Samal ajal tuleb sügavkülmikus säilitada stabiilsed tingimused. Kvaliteetseks külmutamiseks piisab, kui temperatuur on -18? C või isegi madalam.

Ettevalmistus

Külmutada võib ainult kvaliteetset, aegunud juustu. Suured tükid on soovitatav eelnevalt eraldi portsjoniteks jagada, väikesed osad ära murda ja eraldi pakkida. See võimaldab teil tulevikus sulatada nii palju toodet, kui vajate ühe kasutuskorra jaoks.

Kui kavatsete parmesani kasutada küpsetatavate roogade piserdamiseks, võib juustu eelnevalt riivida ja laastudena külmutada. See lähenemisviis võimaldab teil seda kohe kasutada, isegi ootamata, kuni see täielikult sulab.

pakett

Parmesani juustu külmutamist planeerides tuleb jälgida, et oleks tagatud korralik pakendamine. See peab vastama järgmistele nõuetele:

• õhutihedus;
• veekindlus;
• madalate temperatuuride ülekandmine;
• tervis ja turvalisus.

Nendel eesmärkidel võite kasutada vahapaberit, lukuga kotti jne. Riivjuustu on mugav panna kotti, väljutades sellest võimalikult palju õhku. Võite kasutada ka plastikust toidunõud.

Pakendile on soovitav kinnitada külmumiskuupäeva tähistav silt.. Kui külmutatakse mitut tüüpi juustu, võite lisaks märkida sordi.

Mida vähem puutub juust pakendis oleva õhuga kokku, seda paremini toode säilib. Kui kasutatakse plastmahutit, ei tohiks see olla liiga suur, et selles oleks minimaalselt vaba ruumi.

Kui kaua sügavkülmas säilitada?

Kõva parmesani juustu tihe tekstuur võimaldab seda pikaajaliseks säilitamiseks sobivates tingimustes pikka aega sügavkülmikus hoida. Kui te ei luba temperatuurimuutusi, siis juustu võib külmuda kuni kuus kuud, ilma et see kaotaks oma kvaliteeti ja maitset. Loe parmesani juustu säilivusaja kohta Siin.

Sulatamise funktsioonid

Oluline on sügavkülmas olnud juust korralikult üles sulatada. Sellest sõltub suuresti parmesani kõigi omaduste säilimine.

Just järkjärguline sulatamine võimaldab teil võimalikult palju säilitada toote kõiki omadusi.. Sulatamist ei tohiks üritada kiirendada, sest see võib põhjustada parmesani konsistentsi ja maitse muutumist. Sellega seoses on kõrge temperatuuriga seotud sulatusmeetodid keelatud.

Pärast sulatamist võib isegi kõva juust nagu parmesan oma tekstuuri veidi muuta ja murenema hakata. Suurenenud rabedus ei mõjuta maitset ning juustu saab edukalt kasutada kastmete ja erinevate roogade valmistamiseks.

Juba külmutatud parmesani ei saa sügavkülma tagasi panna. Soovitatav on seda kasutada nii kiiresti kui võimalik, sõna otseses mõttes 2-3 päeva jooksul. Kus külmikus võib see olla pärgamendis ja fooliumis.

Enne külmutamist riivjuustu ei saa täielikult sulatada, vaid kasutada piserdamiseks külmutatult.

Järeldus

Pole asjata, et ehtsat parmesani kutsutakse juustude kuningaks. Peen, mis erineb teistest tüüpidest, on toodetud patenteeritud tehnoloogia abil ja kuulub väärtuslike tüüpide hulka.

Nõuetekohase säilitamise korral säilib selline toode kaua, sealhulgas sügavkülmas., ja pärast sulatamist suudab see tuua maitseharmoonia lihtsatesse ja raskesti valmistatavatesse roogadesse.