Õrn tekstuur, ainulaadne aroom: milline on Camemberti juustu säilivusaeg?

Camembert on õrna tekstuuri ja maheda seenemaitsega juust. Seda võib sageli näha juustuplaadil.

See avaldab oma maitse kõige paremini toatemperatuurini soojendatuna. See delikatess sobib hästi hapukate pähklite ja hapude marjadega.

See peen juust ei kesta kaua. Selle maitse ja ainulaadse aroomi säilitamiseks on oluline järgida mõningaid soovitusi. Camemberti juustu ladustamise korraldamisest räägime allpool.

Toote omadused

Camembert on väga populaarne juustusort kogu maailmas. Kuid see ei saa kiidelda väga iidse ajalooga. Seda hakati valmistama Prantsusmaal 1791. aastal. Tänu oma suurepärasele maitsele toodetakse seda juustu tänapäeval mitte ainult tema kodumaal, vaid ka paljudes teistes riikides üle maailma.

Looduslik Camembert valmistatakse vaid kahest koostisosast: spetsiaalsest bakterikultuurist ja täispiimast. See pehme juust valmib pindmiste valgehallitusbakterite abil. Seda mikroorganismi nimetatakse penicillum camemberti. Seda toodet eristab kreemjas ja magus seene järelmaitse ning pehme konsistents. Mõnikord aetakse Camembert Brie'ga segi – tegelikult on seal olulisi erinevusi.

Camemberti kvaliteedi näitaja on selle järjepidevus. Pea servades on see üsna tihe ja keskel pehme, isegi viskoosne. Kui see on vastupidine, tähendab see, et juust on üleküpsenud.Seda toodet ei soovitata süüa.

Mida heledam on juustu hallitus, seda noorem on toode. Punakaspruun või pruun koorik näitab, et juustu on pikka aega säilitatud. Ja see võib mõjutada selle maitset.

Noble camembert ei ole odav toode. Seetõttu ei ole soovitatav seda osta kogustes, mida 1-2 korda ei jõua ära süüa. Kuid isegi kui pärast sööki jääb tükke alles, säilib nende värskus mõnda aega.

Kui kaua säilib, millisel temperatuuril seda säilitada?

Tõeline Camembert ei saa säilitada kauem kui 7-10 päeva. Tööstuslikult valmistatud ja fooliumisse pakendatud juust säilib värskena kuni 25 päeva.

Pakendil märgitud pikem säilivusaeg võib viidata suure hulga säilitusainete sisaldusele tootes.

Väärisvalgehallitusega juustu optimaalne säilitustemperatuur on 0 °C kuni + 5 °C. Camembert ei tohiks temperatuurimuutustega kokku puutuda. Seetõttu ei ole soovitatav seda hoida külmiku küljeukses.

Tingimused

Juust õilsa valge hallitusega Võib hoida külmkapi riiulitel või ilma külmkapita. Kuid järgige kindlasti aegumiskuupäevi ja temperatuuritingimusi.

Külmkapis

Prantslaste sõnul ei saa õilsaid sinihallitusjuustusid rikkuda. Kuid neid on täiesti võimalik kuivatada. Isegi külmiku riiulitele pakkimata jäetud Camembert kuivab ära ja kaotab oma ainulaadse peene aroomi. Seega, kui juust pole täielikult ära söödud, tuleb seda õigesti külmikus hoida.

Sinihallitusjuustu säilivusaeg sõltub sellest, kui kiiresti plaanite toodet tarbida.

Valge hallitusega toode ei kaota oma peent seenearoomi ja kõrget maitset 3-4 päeva jooksul. Õhutemperatuur ei tohiks ületada 5 ° C ja niiskus - 80-85%. Vaakumpakendis Camembert säilib külmkapi riiulitel 1,5-2 kuud.

Ostetud tervet juusturatast on parem hoida plekkkarbis, millesse juust valmistamise ajal pandi. Äsja ostetud toodet ei tohiks panna plastmahutisse, isegi kui see on suletud kaanega. Juustu võid hoida vahapaberisse mähituna. Viilutamata juust säilib kauem kui viilutatud juust.

5-6 nädala vanuselt saavutab Camembert maksimaalse küpsuse. Selle maitse muutub sel ajal üsna spetsiifiliseks. Kõigile selle sordi asjatundjatele see ei meeldi. Seetõttu ei ole soovitatav Camembert'i säilitada kauem kui 6 nädalat. Isegi kui toode on asetatud originaalpakendisse.

Ärge sööge camebère'i kohe pärast külmkapist väljavõtmist.. Juust vajab aega, et avaldada oma maitse ja aroomi täius. Selleks on soovitatav hoida toodet pool tundi toatemperatuuril.

Toas

Camembertit saab hoida ilma külmkapita. Kuid järgige kindlasti temperatuuri režiimi. Temperatuuridel +5°C kuni +10°C ja õhuniiskusel 80% jätkub juustu küpsemine. Kuid ilma külmkapita ei tohiks seda toodet säilitada kauem kui 3-5 päeva.

Kas seda saab külmutada?

Arvatakse, et Camembert saab säilitada miinustemperatuuril, ilma et see kaotaks oma maitset ja kasulikke omadusi. See on tõsi, kuid mitte mis tahes külmutamise puhul.

Kääritatud piimatoode säilitab oma esialgsed omadused alles pärast nn šokkkülmutamist. Seetõttu on parem hoida Camembert sügavkülmiku riiulitel temperatuuril -20°C. Sellistes tingimustes võib juustu säilitada 2-3 kuud.

Õigesti korraldatud ladustamise korral võib õilsa valge hallitusega juust sügavkülmiku riiulitel püsida kuni kuus kuud. Sulatatud juustu kvaliteet sõltub suuresti kõigi külmutamisreeglite järgimisest.

Mõned soovitused külmutamiseks aitavad säilitada kõiki eeliseid ja maitset. üllas juust:

1. Väga oluline on valida võimalikult värske, aegumata Camemberti pea. Juust peaks olema üsna kõva ja hästi küpsenud.
2. Et toodet oleks edaspidi kulinaarsetel eesmärkidel mugav kasutada, on soovitatav pea tükkideks lõigata.

   Iga ettevalmistatud viil tuleb hoolikalt fooliumisse mähkida. Need toorikud tuleks asetada tõmblukuga kotti või hermeetiliselt suletud kaanega anumasse. Pakendil peab olema märgitud külmutamise kuupäev.

3. Samuti on lubatud külmutada terve juusturatas. Sellisel juhul ei ole soovitatav originaalpakendit eemaldada.

Optimaalne temperatuur valgehallitusjuustu säilitamiseks sügavkülmiku riiulitel on -18°C kuni -20°C.

Valge hallitusega juustu on parem sulatada järk-järgult ja ainult külmkapis. Esiteks asetatakse toode taldrikule ja asetatakse külmkapi riiulile. Nii sulab toode järk-järgult ja selle maitse säilib paremini.Lugege Camemberti juustu külmutamise kohta Siin.

Järeldus

Camembert on maitsev juust, mis pärineb Prantsusmaalt. Selle õrn tekstuur ja soolane maitse muudavad selle delikatessi suurepäraseks suupisteks. ja koostisosa paljude roogade valmistamiseks. Toote täpne säilivusaeg ja maitse sõltuvad selle toote õigest ladustamise korraldusest.