Tervisliku toitumise oluline komponent: kui kaua säilib omatehtud kodujuust külmkapis ja ilma?

Fermenteeritud piimatooted, sealhulgas kodujuust, on tervisliku toitumise oluline komponent, meeldiva maitsega ning neid saab kasutada nii värskelt kui ka erinevate roogade valmistamiseks.

Kuid selline toode on hooldustingimuste osas üsna nõudlik. Räägime teile lähemalt, kui kaua saab omatehtud kodujuustu külmkapis ja ilma selleta säilitada.

Säilitamise kestus

Kodune kodujuust on kiiresti riknev. See võib püsida värskena mitte rohkem kui 5 päeva ja ainult siis, kui järgitakse rangelt säilitusreegleid. Säilitamise kestus sõltub suuresti töötlemismeetodist.

Kinnipidamise kestust mõjutavad järgmised tegurid:

• temperatuur;
• konteiner;
• õhu juurdepääs;
• rasvasisaldus;
• olemasolu/puudumine seerum;
• Teravili;
• lisaainete olemasolu/puudumine;
• piima kvaliteet ja omadused, millest kohupiimatooted valmistati.

Kui kaua võib seda külmkapis hoida?

Külmkapis temperatuuril +1 kuni +7? C säilib omatehtud kodujuust kuni 5 päeva.

Eeltingimuseks on anuma katmine kaanega.et see ei praguneks ja ei puutuks kokku teiste toodetega, sealhulgas kääritatud piimaga.

Avatud anumas säilitamisel muutub toode kasutuskõlbmatuks väga kiiresti, sõna otseses mõttes päeva jooksul.

Kuidas on parim viis seda toatemperatuuril värskena hoida?

Piima- ja fermenteeritud piimatooteid ei tohiks hoida ilma külmkapita. Omatehtud kodujuustu maksimaalne toatemperatuuril veedetud aeg ei ületa 6 tundi, kuuma ilmaga on see veelgi vähem.

Ja isegi sel juhul peavad olema täidetud järgmised nõuded:

• Soovitav on eeljahutus;
• kaant ei tohi kasutada;
• vadak, kui seda on, tuleks kurnata ja kohupiim välja pigistada;
• lahtine toode on parem kui märg ja kokkusurutud toode;
• Ärge hoidke nõusid otsese päikesevalguse käes.

Teise võimalusena saate teha järgmist.

1. Asetage teelusikatäis soola savi- (või klaasist) anuma põhjale.
2. Kata sisepind naturaalse heleda puuvillase või linase tükiga.
3. Aseta kanga peale kodujuust.
4. Kata anum eelnevalt soolalahuses leotatud lapiga.

Kangas hoiustamiseks kasutage pleekimatut materjali, mis ei sisalda sünteetilisi lisandeid.

Kumb on õige?

Ilma suletud pakendita ostes on kodujuustul lühike säilivusaeg. Kaalutud, talu ja küla, valmistatud mitte tööstusseadmetel, sellel peavad algselt olema teatud omadused, mis eristavad kvaliteetset toodet:

• ühtlane, loomulik varjund;
• pehme plastist tekstuur;
• meeldiv maitse ja värv.

Lao kodujuustu järgides järgmisi reegleid:

• jahedas kohas viibimine;
• vältida kokkupuudet teiste toodetega;
• eri tüüpe hoitakse eraldi;
• Erinevatel aegadel ostetud kodujuustu ladustatakse eraldi;
• pakend peab olema mõeldud kokkupuuteks toiduainetega ja olema kaanega.

Madala rasvasisaldusega kodujuustu puhul peetakse teatud koguse vadaku olemasolu normaalseks.

Kuidas pikendada säilivusaega pikemaks ajaks?

Õigesti valitud pakend ja külmkapis hoidmine võib pikendada säilivusaega:

Kui külmikus on antibakteriaalne süsteem, pikeneb säilivusaeg, võttes arvesse pakendi tüüpi, veel ühe päeva võrra.

Ilma külmutamata on säilivusaega peaaegu võimatu oluliselt pikendada. Viibimise kestus ilma selle omadusi kaotamata on:

• 1 kuu temperatuuril -18°C;
• 2 kuud temperatuuril -35°C.

Vaatamata võimalusele pikendada toote säilivusaega, soovitavad toitumisspetsialistid võimalikult kiiresti kasutada värsket omatehtud kodujuustu. Madala temperatuuriga kokkupuutel muutub see kuivemaks ja muudab selle maitset.

Toodet tuleb sulatada järk-järgult. Parim variant on viia see sügavkülmast külmkappi, et see aeglaselt sulaks. Pärast sulatamist ei saa kodujuustu uuesti külmutada.

Külmutamismeetod sobib pigem juhtudel, kui toodet on plaanis kasutada komponendina muude roogade valmistamisel (kodujuust, vormiroad jne), mitte värskena. Kui kavatsete valmistada kodujuustu pikaajaliseks säilitamiseks, tuleb seda teha kohe.Vananenud toitu pole mõtet sügavkülma panna.

Kui kodujuustule on lisatud puuvilju, hapukoort või muid koostisosi, lüheneb selle säilivusaeg.

Soovitused külmutamiseks leiate videost:

Kahjustuse märgid

Toote seisukorda saab määrata mitme teguriga. Asjaolu, et toode on kadunud ja seda ei saa toiduks kasutada, võivad viidata:

• ebameeldiv lõhn (hallitanud, mäda, hapu jne);
• ebameeldiv mõru maitse;
• välimuse muutus (lima, hallituse välimus, värvi ja konsistentsi muutus).

Järeldus

Kodune kodujuust on toitev ja tervislik toode, mida saab kasutada dieet- ja imikutoidus. Kuid isegi see võib valesti ladustamisel põhjustada mürgistust ja seedehäireid. Kodune kodujuust Taluturult ei saa mitte ainult valmistooteid osta, vaid ka ise valmistada.