Aja küsimus või milline on kodujuustu säilivusaeg?

Kodujuust on maitsev ja tervislik toit. Teda armastavad nii lapsed kui ka täiskasvanud. Toote unikaalsus on selle tasakaalustatud koostis.

See toit on aga kiiresti riknev ning kodujuustu aegumiskuupäevade ja säilitustingimuste eiramine võib kaasa tuua terviseprobleeme. Kodujuustu säilivusaja ja säilitamise kohta loe lähemalt hiljem artiklist.

Mida GOST ütleb?

Kodujuustu tootmise, ladustamise ja transportimise standardite kogum on reguleeritud GOST 31453-2013 Kodujuustuga. Tehnilised tingimused.

Dokument annab tootjale õiguse iseseisvalt määrata toote aegumiskuupäev arvestades toiduohutuse valdkonna normatiivaktide nõudeid.

Toidukaupade säilivusaja ja säilitustingimuste hügieeninõudeid reguleerib SanPiN 2.3.2.1324-03.

GOST 31453-2013 nõuab kodujuustu säilitustemperatuuri hoidmist vahemikus 2 kuni 4 kraadi. Üksikasjad - sisse see artiklit.

Kui kaua seda hoitakse?

Toote säilivusaeg sõltub paljudest parameetritest. Nende hulgas:

• tooraine kvaliteet;
• töötlemismeetod;
• temperatuur;
• rasvasisaldus;
• niiskus;
• pakett.

Suletud pakendis

Enne avamist on suletud tehase vaakumpakendite maksimaalne säilivusaeg kuni 30 päeva, olenevalt säilitustingimustest. Mõned tootjad suurendavad kaasaegseid tehnoloogiaid kasutades kaupade värskusaega 40 päevani.

Plastpakendid, foolium ja pärgament säilitavad tooteid kuni 14 päeva.

Pärast avamist avage

Kui kaua säilib kodujuust peale pakendi avamist? Kui kodujuustuga pakend avatakse, Sündmuste arendamiseks on kaks võimalust:

1. Toodet ei saa säilitada, see tuleb kohe ära tarbida.
2. Hoida temperatuuril 2 kuni 6 kraadi 2 päeva.

Kõik sõltub toote tüübist, algsetest toorainetest ja töötlemistehnoloogiatest.

Toatemperatuuril

Kiiresti rikneva tootena ei saa kodujuustu toatemperatuuril säilitada. Vajadusel võib see olla siseruumides vaid paar tundi. Mida kõrgem on temperatuur, seda kiiremini toode rikneb. Üksikasjad - siin.

Külmkapis

Kodujuustu ideaalne säilitusvõimalus on külmkapp. Seal säilitab toode kõik oma kasulikud omadused kogu säilivusaja jooksul, mille tootja pakendile märkis. Mittekaubanduslikke tüüpe võib külmkapis hoida kuni 24 tundi. Loe rohkem Siin.

Sügavkülmas

Kodujuustu võib sügavkülmutada kuni 4-6 kuud. Tööstuslikud tüübid on kõige parem külmutada originaalpakendis. Kodune kodujuust pannakse väikeste portsjonitena kottidesse. Külmutada võib igat liiki kodujuustu, välja arvatud laste oma. Üksikasjad - Siin Ja siin.

Poes

Tehnoloogilise protsessi lõppemisest alates peab kodujuust olema jahutatud. Seetõttu tarnitakse fermenteeritud piimatooteid spetsiaalsetes külmikutes.

Kahjuks ei saa kodus poest ostetud tooteid mürgiste ainete, hormoonide või säilitusainete sisalduse suhtes uurida. Protseduur viiakse läbi ainult laboris. Siin mängib olulist rolli usaldus tootja vastu..

Säilitusperiood

Kui kaua toode värskena säilib, sõltub täielikult säilitustingimustest. Olulist rolli mängivad ka kodujuustu tüüp ja tootmisviis.

Loomulik

Looduslik kodujuust peaks sisaldama ainult piima ja juuretist. enamgi veel piim Võib olla:

• terve;
• normaliseeritud;
• madala rasvasisaldusega;
• taastatud;
• nende segud.

Looduslikul tootel on lühim säilivusaeg. Sooja on 0 kuni 6 kraadi maksimaalselt 5 päeva. Minimaalselt 3-6 tundi.

Ei sisalda säilitusaineid

Säilitusained aitavad pikendada toote värskust, kuid on tervisele kahjulikud. Ilma nendeta on kodujuustu minimaalne säilivusaeg kuni 5 päeva. Asjatundjad usuvad, et tänapäevaste tehnoloogiate abil on võimalik säilitada toote värskust ilma säilitusaineteta maksimaalselt 30 päeva.

Kui toote pakendil olev säilivusaeg ületab selle näitaja, peaksite mõtlema, kuidas see saavutatakse.

Kits

Kitsekohupiim pole nii levinud kui lehmakohupiim. See on hüpoallergeenne ja toitvam. Tööstuslikke tüüpe võib leida ainult suurtest supermarketitest. Selle hind on aga üsna kõrge.

Kauplus

Tööstuslikke kodujuustuliike toodetakse, võttes arvesse asjakohaseid dokumente.Oma mainet väärtustavad ettevõtted järgivad rangelt normatiivsete õigusaktide nõudeid.

GOST 31453-2013 võimaldab teil iseseisvalt määrata toodete säilivusaega, lähtudes kasutatud tehnoloogiatest ja kaasaegsest pakendist. Poest ostetud toote minimaalne säilivusaeg on 5 päeva, maksimaalne 30 päeva..

Hapukoore ja suhkruga

Kui kodujuust aegub, võid selle taaselustada hapukoore ja suhkruga (looduslik säilitusaine). See maius tuleb aga kohe ära süüa, see kuivab kiiresti ära. Seda magustoitu võid teha ka värske kodujuustuga. Säilitamine ei ole soovitatav.

Kohupiimatooted

Kohupiimatoodetest on kohupiimamassid, juustud, koogid, kreemid. SanPiN 2.3.2.1324-03 reguleerib järgmisi tingimusi:

• kohupiimatooted 72 tundi;
• kohupiimatooted, kuumtöödeldud 5 päeva.

Lühikest aega seletatakse sellega, et kodujuustule lisatakse puuvilja- ja marjatäiteaineid, mis vähendab oluliselt värskusaega.

Kui tootja soovib seaduslikult toodete säilivusaega pikendada, peab ta ühendust võtma SES-i ametiasutustega testitulemustega, mis kinnitavad toodete ohutust deklareeritud säilivusaja jooksul.

Kaal

Talude ja turgude müüdava kodujuustu kvaliteeti ja säilitustingimusi on raske kontrollida. Sellise toote ostmisel peate tootjat hästi tundma või oskama õigesti valida. Toodete säilivusaeg on reeglina lühike, mitte rohkem kui 2 päeva. Üksikasjad - siin.

Teraline

Teralisel tüübil on pikem säilivusaeg tänu vähesele rasvakogusele ja soola lisamisele.

5 ja 9 protsenti rasva

5- ja 9-protsendilist klassikalist rasvasisaldusega kodujuustu säilib mitu päeva. Tootjad märgivad pakenditele erinevad perioodid: 5, 10, 14 päeva. Maksimaalne periood võib olla kuni 30 päeva. Peamine tingimus on säilitamine temperatuuril 2 kuni 6 kraadi.

Madala rasvasisaldusega

Olenevalt tehnoloogilisest protsessist, toorainest, pakendist madala rasvasisaldusega sorti võib säilitada 72 tundi kuni 5, 7, 10, 14, 15, 30 päeva. Enne ja pärast konteineri avamist tuleb toodet hoida külmkapis.

Kodu

Ühest küljest on omatehtud kodujuustul tervisele maksimaalne kasu, kuid teisest küljest on sellel kõige lühem säilivusaeg. Toodet võib külmkapis hoida mitte rohkem kui 2 päeva. Üksikasjad - sisse see artiklit.

Nõud

SanPiN 2.3.2.1324-03 kehtestas kodujuusturoogade säilivusajaks 24 tundi. Pajaroad ja pudingid 48 tundi.

Valmis kodujuustu toidud on kõige parem tarbida mõne tunni jooksul. Ainult värske kuum toit saab olla tervislik ja maitsev.

Juustukoogid, pelmeenid, pannkoogid saab valmistada edaspidiseks kasutamiseks - külmutada. Sellisel kujul säilib toode kuni 2-4 kuud.

Pajaroogasid, pudingeid ja pirukaid tavaliselt ei külmutata. Neid on kõige parem tarbida 2 päeva jooksul. Parem on hoida külmkapis.

Kuidas seda kaua värskena hoida?

Saate toote värskust pikendada järgmistel viisidel:

• külmutada (kõik liigid, välja arvatud lapsed);
• lisada looduslikke säilitusaineid (sool, suhkur, sidrunhape);
• kuivatage ahjus pallide kujul;
• valmistada sööki.

Need meetodid on tõhusad kuni esimeste riknemismärkide ilmnemiseni.

Prostokvashino räägib teile kodujuustu säilivusajast see artikkel, Agusha - see.

Kas ma saan kasutada aegunud?

Toote riknemise märgid on järgmised:

• kopitanud lõhn;
• hapu, mõru maitse;
• konsistentsi muutus (lõtvus, vedel, kuivus, kleepuvus);
• hall, kollane;
• hallitus.

Sellise toote söömine või sellest roogade valmistamine on rangelt keelatud.

Võimalik on kasutada aegunud küpsetustoodet ainult siis, kui kahjustuse tunnused ei ole selgelt väljendatud. See tähendab, et kodujuust on veidi aegunud (mitte rohkem kui 3 päeva), kuid see ei mõjutanud maitset, lõhna ega välimust.

Järeldus

Kodujuust on kasulik täiskasvanute ja laste kehale. Seda saab süüa üksi ja lisada paljudele erinevatele roogadele. Peamine on jälgida väärtusliku toote kõlblikkusaegu ja säilitustingimusi.