Märkus perenaisele: kas kodujuustu on võimalik külmutada ja kui kaua saab külmutatud kodujuustu kodus säilitada?

Kui kavatsete kasutada värsket kodujuustu nädala või isegi mitme kuu pärast, võite selle edaspidiseks kasutamiseks külmutada.

See meetod võimaldab säilitada tootes maksimaalselt kasulikke aineid ja valmistada sellest roogi igal sobival ajal.

Et mitte pettuda sulatatud kodujuustu kvaliteedis ja mitte saada ebameeldivaid üllatusi, peate tegutsema vastavalt reeglitele.

Kas kodujuustu on võimalik külmutada ja kui kaua toode sügavkülmas säilib? Räägime teile artiklis.

Milliseid kohupiima sisaldavaid tooteid võib sügavkülmas külmutada ja milliseid mitte?

Kodujuust on fermenteeritud piimatoode, mille säilivusaeg on värskena lühike. Selle pikendamiseks kasutatakse külmutamist. Kuid mitte iga kohupiima sisaldavat toodet ei saa sügavkülma panna.

Kodu

Looduslikul kodujuustul on murene teraline konsistents, meeldiv piimjas aroom ja õrn maitse. Kui toodet on üleliigne, võib selle külmutada.

Kui konsistents on alguses üsna vedel, vadak tuleb vajutada. Toode ise jagatakse eraldi portsjoniteks, pakitakse ja saadetakse sügavkülma.

Temperatuur kambris, kuhu kodujuust asetatakse, ei tohi olla kõrgem kui -18°C. Kui see on suurem, ei saa toode seal pikka aega lebada ning sulatamisel muutub see vähem muredaks ja maitsvaks. Omatehtud kodujuustu, kui see on korralikult sulatatud, võib süüa isegi värskelt. Üksikasjad - sisse see artiklit.

Pehme

Pehmel kodujuustul ei ole väljendunud teralisust. Pärast sügavkülma panemist muutub see veelgi plastilisemaks ja võib kaotada oma maitse. ja muuta konsistentsi, koorida, et moodustada vadak.

Kits

Kitsekohupiima võib ka külmutada. Pikaajalise ladustamise ja sulatamise tehnoloogia ettevalmistamise protseduur on sarnane kodujuustu töötlemisega lehmapiimast. Samal ajal säilivad tootes kõik kasulikud ained.

Kohupiimatoodete pikaajalise ladustamise korraldamisel kitsekohupiim tuleb pakendada ja hoida lehmast eraldi.

Kohupiim

Portsjonpakendis magusad kohukesed sisaldavad suhkrut, šokolaadiglasuuri, maitseaineid ja muid koostisosi. Sellist keerulise koostisega toodet ei saa külmutada. Pärast sulatamist ei ole see enam maitsev ja homogeenne.

Poest ostetud pakkides

Poest ostetud kodujuust pakkides võib olla teraline või kokkusurutud.

Kui kohupiimamass on ilma väljendunud teralisuseta, võib selline toode pärast kokkupuudet madalatel temperatuuridel kaotada oma tekstuuri ja sobib ainult küpsetamiseks.

Lahja ja teralise konsistentsiga toodet võib ka külmutada. Külmutage see kas hermeetiliselt suletud pakendis või paigutades sobivasse anumasse.

Teraline

Poest ostetud teralist kodujuustu saab vajadusel sügavkülmutada. Nendel eesmärkidel sobib murenev toode, mille kehtivusaeg pole aegunud..

Tehase tsellofaani pakend või konteiner - määratakse, võttes arvesse sügavkülmiku vaba ruumi. Kui kodujuust on märg, tuleks see välja pigistada. Seerumit võib ka sügavkülmutada, aga eraldi.

Juustukookide jaoks

Juustukookide praadimiseks valmistatava kohupiimasegu võib anumas portsjonite kaupa külmutada. Kuid on ka alternatiivne võimalus - tehke kohe juustukoogid ja külmutage need, veeretades need kõigepealt jahus.

Lisaks kohupiimasegust tooretele pooltoodetele, Saate külmutada juba valmistatud roogi, mida tuleb ainult soojendada.

Säilivusaeg sügavkülmas

Kodujuustu sügavkülmikus säilitamise kestus sõltub toote tüübist ja sügavkülmiku tingimustest.

Muretse teralise kodujuustu (kodujuustu või ostetud) säilivusaeg on kuni kuus kuud temperatuuril umbes -18°C. Pooltoodetel – säilivusaeg on lühem. Üksikasjad - sisse see artiklit.

Mis juhtub, kui külmutate ja seejärel sulatate?

Usaldusväärselt töötav sügavkülmik võimaldab hoida selles kodujuustu mitu kuud, säilitades selles sisalduvad kasulikud ained.

Kui plaanite valmistada roogasid külmutatud kodujuustust, sulatage see eelnevalt üles.

Parim on sulatada järk-järgultilma, et toode puutuks kokku ülikõrgete temperatuuridega. Selleks tõsta portsjon külmkapi riiulile. Selle lähenemisviisi korral toimub sulatamine mõne tunni jooksul.

Kui ilmub vadak, tühjendatakse see. See meetod säilitab toote kasulikud ained ja konsistentsi.

Olukorras, kus toode vajab kiiret sulatamist ja seda kasutatakse küpsetamisel, Võite kasutada kiirsulatamist:

• külmas vees;
• kuumas vees;
• mikrolaineahjus;
• aeglases pliidis;
• ahjus;
• toatemperatuuril.

Igal kiirsulatusmeetodil on oma puudused.

Külmutamise reeglid: kott või konteiner?

Kodujuustu võib külmutada teatud reeglite järgimine:

1. Toode peab olema algselt värske.
2. Töötlemine peab toimuma madalatel temperatuuridel. Võimalusel on parem kasutada kiirkülmutamist.
3. Toodet võib külmutada ainult üks kord. Vastasel juhul kaotab see oma kasulikud omadused ja muudab oma maitset, konsistentsi ja värvi.
4. Esmalt tuleb vadak kurnata ja kohupiim välja pigistada.
5. Kui teil on käepärast suur kogus toodet, on parem see kohe eraldi portsjoniteks jagada ja eraldi külmutada.

See on vajalik, kuna sulatamise ajal tekib vadak. Sellises pakendis on töödeldavat detaili mugav hoida ja seejärel saate selle sulatada.

Tavalisi kilekotte ei ole soovitav kasutada, kuna see muudab toote märjaks ja kleepuvaks. Sügavkülmiku täitmise mugavuse ja kompaktsuse huvides võite kasutada pakse, tõmblukuga kotte.

Pärast kodujuustu sees asetamist on vaja vabastada võimalikult palju õhku. Selle pakendiga on sulatamine kiirem kui plastmahutite kasutamisel. Pakendid on soovitav enne ladustamist märgistada, märkides ära pakkimiskuupäeva.

See video näitab teile, kuidas kodujuustu külmutada:

Kuidas pikendada säilivusaega?

Et kodujuust kauem sügavkülmas seisaks, Peaksite arvestama järgmiste spetsialistide nõuannetega:

1. Külmutage ainult värsket, mitte aegunud toitu.
2. Vaja on mitte ainult vadakut tühjendada, vaid ka kohupiim ise võimalikult tõhusalt välja pigistada.
3. Temperatuur sügavkülmikus peaks olema madal, mitte kõrgem kui -18°C ja ilma muutusteta.
4. Kodujuust puhtal kujul, ilma lisanditeta, säilib paremini.
5. Erinevat tüüpi kodujuustu tuleb hoida eraldi.
6. Suletud pakendid on eelistatavamad kui mittesuletud pakendid, kuna see takistab kokkupuudet õhuga.

Kuidas õigesti sulatada?

Kodujuustu soovitatakse sulatada külmkapi riiulil. Need on sobivad tingimused toote järkjärguliseks sulatamiseks ilma patogeensete mikroorganismide arengu ohuta.

Selle meetodi puuduseks on see, et täielikuks sulatamiseks kulub mitu tundi.. Meetodi eeliseks on toitainete säilivus, konsistents ja võimalus kasutada värskelt toiduks.

Kui kodujuustu on vaja kiiresti ära kasutada, on sulatamiseks võimalik kasutada ekspressmeetodeid. Nende puuduseks on toote kvaliteedi muutumise suur tõenäosus halvenemise suunas. Edaspidi sobib selline kodujuust ainult kuumtöötlemist vajavate küpsetiste ja roogade valmistamiseks.

Mida suurem on pakend, seda kauem võtab sulatamine aega.

Külmutamise eelised ja puudused

Kodujuustu külmutamisel on oma plussid ja miinused. Eelised hõlmavad järgmist:

• pooltoodete kättesaadavus kogu aeg;
• võimalus külmutada mitte ainult kodujuustu, vaid ka seda kasutavaid tooteid (pannkoogid, juustukoogid jne);
• külmutamise ja sulatamise lihtsus;
• kompaktne ladustamine;
• Õigesti korraldatud ladustamise korral säilitab toode kasulikud ained.

Miinused:

• tuleb hoolitseda selle eest, et sügavkülmikus oleks piisavalt ruumi ladustamise korraldamiseks ja vastavad mahutid;
• pärast sulatamist võib toote konsistents muutuda;
• külmkapis täielikuks sulatamiseks kulub mitu tundi (kuni 12, olenevalt pakendi suurusest);
• kõiki kodujuustutooteid ei saa külmutada;
• temperatuur sügavkülmikus ei tohiks olla kõrgem kui -18°C;
• toode võib osaliselt kaotada oma maitse.

Järeldus

Kodujuustu ja seda sisaldavaid pooltooteid saad külmutada isegi kodukülmikus. Kuna toode on algselt kiiresti riknev, tuleb järgida valmistamise reegleid, et maitse, konsistents, lõhn ei halveneks ja kasulikud ained ei läheks kaotsi.