Kodujuustu õige säilitamine külmkapis ja ilma ehk mis on SanPiN järgi terminid

Kodujuust on kiiresti riknev toode ja seetõttu tuleb seda õigesti säilitada. Sel juhul püsib see kauem värske, maitsev ja tervislik.

Ametlike dokumentide kohaselt on kodujuustu lubatud hoida külmkapis või ilma selleta. Kuid see on vajalik - järgides kõiki vajalikke tingimusi ja tähtaegu.

Kodujuustu säilivusajast vastavalt SanPiN-ile räägime edasi.

Mis dokumenti see reguleerib?

Fermenteeritud piimatoodete säilitamise kestus on märgitud SanPin 2.3.2 1324-03. Selle dokumendi kohaselt tootja saab iseseisvalt kindlaks määrata konkreetse toote aegumiskuupäeva. Kuid järgige kindlasti ladustamisreegleid ja hügieenitingimusi. Ta räägib teile kodujuustu säilitamise GOST-i ja SanPiN-i nõuetest see artiklit.

Kuidas säilitada?

Värskel kodujuustul ja kuumtöödeldud tootel on erinev säilivusaeg.

Värske

Värske fermenteeritud piimatoode külmikus sobib kasutamiseks 3 päeva jooksul.

Samad terminid kehtivad toorjuustust valmistatud roogade (vahud, kreemid jne) puhul. Värske kodujuust, mida hoitakse ilma külmkapita, sobib tarbimiseks mitte kauem kui 6 tundi.

Hoida ilma külmkapita Saate kasutada ainult toodet, mis vastab mitmetele nõuetele:

• jahutatud;
• võimalikult värske;
• lahtine, kuiv (vadaku olemasolul rikneb kohupiim kiiremini).

Toodet ei pea katma kaanega ja hoidma otsese päikesevalguse käes. Kääritatud piimatoode on parem hoida jahedas. Optimaalne temperatuur on kuni +15 °C.

Kui kaua lahtist kodujuustu säilib külmkapis ja ilma? see artikkel, kodu - see. Kuidas ja kui kaua kodujuustu õigesti külmkapis hoida, loe siin, toatemperatuuril - Siin.

Kuumtöötlusega

Tootmises kasutatakse fermenteeritud piimatoodete kuumtöötlemise erimeetodeid. Lühim säilivusaeg on omavalmistatud tootel ja pikim tehasetootel.

Kodujuust, mis on läbinud kuumtöötluse Võib säilitada kuni 5 päeva. Ilma pakendita talutoodet säilib külmkapis kuni 24 tundi. Kuid parem on seda kasutada ostmise päeval.

Kohupiimatäidisega pannkoogid, juustukoogid, pelmeenid säilivad kuni 2-3 päeva. Neid nõusid ei ole soovitatav hoida toatemperatuuril.

Kas seda saab külmutada?

Sügavkülma on lubatud panna ainult kodujuustu, mis on külmikus seisnud mitte kauem kui 3 päeva. Sügavkülmutamine (-35°C) hoiab toote värskena 1-2 kuud.

Kui termomeetri näidud on vahemikus -12 °C kuni -18 °C, võib toode külmuda 14 päeva. 0 kuni -6 ° C - mitte rohkem kui 6 päeva.

Enne kodujuustu külmutamiseks saatmist, Mugavam on jagada see eraldi portsjoniteks. Asetage iga osa suletud kotti või konteinerisse. Nii isoleeritakse fermenteeritud piimatoode õhust ja ebameeldivatest lõhnadest.

Kas kodujuustu on võimalik külmutada, kui kaua võib külmutatud kodujuustu kodus säilitada? see artikkel, kas tasub seda uuesti teha - see. Saate teada, kui kaua kodujuustu sügavkülmas säilib siin, Kodu - siin, kas külmutatud toode on tervislik? Siin.

Tingimused

Kodujuustu säilivusaega mõjutavad mitmed tegurid:

Pakendi olemasolu või puudumine

Kui kaua säilib kodujuust?

• ilma pakendita - säilivusaeg kuni 24 tundi, kuid kõige parem on toode ära kasutada mõne tunni jooksul;
• vaakumpakendis - kuni 10 päeva;
• plastmahutites - kuni 3 päeva;
• emaili mahutis (kaane all) või kilekotis - kuni 2 päeva.

Rasvasisaldus

Erinevat tüüpi kodujuustu see näitaja varieerub vahemikus 0 kuni 23%. 2-5% rasvasisaldusega toodetel on kõige pikem säilivusaeg - kuni 72 tundi. Toodet, mille rasvamassiosa on 18% või rohkem, säilitatakse 1-2 päeva.

Niiskus

Hea, kui see näitaja on 35–40%.

Temperatuur

Kohupiim säilib värskena jahedas temperatuuril +2°C kuni +4°C 3 päeva.

Oluline on vältida temperatuurimuutusi ja tagada minimaalne õhu juurdepääs tootele. Seetõttu on soovitatav kiiresti riknevad tooted asetada seadme ülemisele riiulile, tagaseinale lähemale.

Kui külmik on varustatud külmavaba süsteemiga, pikeneb fermenteeritud piimatoote säilivusaeg päeva võrra. Ja kui seadmel on kaasaegne antibakteriaalne süsteem - veel 12 tundi. Kodujuustu säilitamise tingimustest ja temperatuurist on juttu aastal see artiklit.

Järeldus

Nõuetekohase säilitamise korral säilitab kodujuust kauem oma värskust ja kasulikke omadusi. Seda toodet ei ole soovitatav hoida väljaspool külmkappi kauem kui paar tundi. Säilivusaega mõjutavad toote rasvasisaldus, samuti niiskus ja säilitustemperatuur.