Olulised omadused ehk kui kaua lahtist kodujuustu külmikus ja ilma säilib

Kodujuust on üks tervislikest hapendatud piimatoodetest, millel on rikkalik koostis. Saate seda osta pakendatud, magustoitude kujul või kaalu järgi.

Toote eripära on väga piiratud säilivusaeg, eriti lahtise versiooni puhul, mida müüakse pakendamata.

Räägime teile lähemalt, kui kaua saab lahtist kodujuustu hoida külmkapis ja ilma.

Müüdava toote säilivusaeg kaalu järgi

Lahtisel tootel puudub individuaalne pakend, mistõttu selle säilivusaeg on oluliselt lühem kui pakendatud ja hermeetiliselt suletud tootel.

Lahtise kodujuustu säilivusaeg on lühem kui pastöriseeritud ja hermeetiliselt pakendatud toorjuustul meiereis.

Külmkapis

Kodujuust kaalu järgi külmkapi riiulil võib valetada kuni 5 päeva, kuid arvesse tuleb võtta kõiki tegureid:

• rasvasisaldus;
• kohalolu seerum;
• värskus;
• pakett;
• lisandite olemasolu, näiteks rosinad jne.

Kui külmikus on madala õhuniiskusega kamber, mille temperatuur on 0? C, on sellised tingimused toote leidmiseks veelgi sobivamad. Kuid oluline on valida õige kaanega anum. Kui kodujuust ei osteta täiesti värskelt, lüheneb selle säilivusaeg.

Sügavkülmas

Kui te ei plaani lähipäevil valmistada roogasid lahtisest kodujuustust ja seda ei sööda värskelt, seda saab külmutada. See meetod võimaldab oluliselt pikendada säilivusaega.

Lihtsaks ladustamiseks kogu toote mass pakitakse enne sügavkülma saatmist eraldi portsjonitena ilma hapniku juurdepääsuta, lukuga kottides või konteinerites.

Et mitte unustada täpselt, millal konteiner külma pandi, on soovitav kinnitada kuupäeva tähistavad sildid. Pärast sulatamist ei ole uuesti külmutamine lubatud.

Mida madalam on temperatuur sügavkülmikus, seda kauem võib toode seal püsida:

Lisaks kambris olevale temperatuurile säilitamise ajaks mõjutab toote esialgset seisukorda:

• rasvasisaldus,
• värskus,
• seerumi olemasolu jne.

Rasvasemad sordid, mis ei sisalda vadakut, võivad kesta kauem kui madala rasvasisaldusega sordid. Enne külma panemist tuleb kogu vadak eemaldada – mida kuivem toode esialgu on, seda parem.

See video räägib teile kodujuustu külmutamise kohta:

Toatemperatuuril

Lahtist kodujuustu ei tohiks toatemperatuuril lebada. Kõrgel temperatuuril muutub see kiiresti hapuks. Saate toodet lihtsalt sõna otseses mõttes paar tundi laual hoida. otsese päikesevalguse eest ja kütteseadmetest eemal.

Kuidas seda õigesti säilitada?

Kaalu järgi ostetud kodujuust tuleb koheselt külmkappi panna. Kui kavatsete toote külmutada, on kõige parem teha seda värskena, ilma pikemalt viivitamata.

Avatud

Külmkapi riiulil võib kodujuust jääda taldrikule või lahtisesse anumasse.

See meetod sobib siis, kui roog on plaanis kohe serveerida. Pakendi ja kaane puudumisel ei säili toode kauem kui 2 päeva..

Kui kohupiimamassile lisada hapukoort, puuvilju, suhkrut vms, väheneb säilivusaeg.

Polüetüleenist

Kodujuust valatakse kõige sagedamini ostmise ajal kilekotti. Võite selle sellisel kujul külmkappi panna, kuid see ei säili kaua. Seda tüüpi pakendeid ei saa võrrelda tehasepakendiga.

Sellise organisatsiooniga kodujuust "lämbub" sõna otseses mõttes päevaga, ja järgmisel päeval saate seda kasutada ainult küpsetamiseks.

Emailitud anumas

Kaanega emailitud (klaasist) pannile asetades säilib toode paremini. See võib lamada kuni 4-5 päeva. Kuid seda soovitatakse värskelt süüa paari päeva jooksul.

Kuidas ma saan säilitusaega pikendada?

Kaalu järgi ostetud kodujuustu säilib lühikest aega samas kotis, kuhu see kohe kallati. Kuid kodus on soovitatav see üle kanda klaasist, keraamikast või emailitud anumatesse.

Valmistatud mahuti põhja asetage puuvillane salvrätik.. Õhukindel, tihedalt suletav kaas on kohustuslik.Kui teil seda pole, võite kasutada toidukilet, vajutades seda konteineri perimeetri ümber.

Oluline on jälgida, et kodujuust ei puutuks kokku teiste toodetega ja puutuks kokku vähem õhuga.

Temperatuur

Kodujuust kaalu järgi võib hoida külmkapis mitu päeva, temperatuuril mitte üle 5-7 °C. Kui tingimused pole õiged, riknevad fermenteeritud piimatooted kiiresti.

Kodujuustu pikemaks säilimiseks tuleb see sügavkülmutada. Ja isegi siis ei saa seda säilitada kauem kui paar nädalat.

Kahjustuse märgid

Lahtine kodujuust säilib halvemini kui pakendatud ja hermeetiliselt suletud kodujuust ning võib kergesti rikneda.

Toote riknemise põhjus võib olla:

1. Ebaõige ladustamine.
2. Liiga pikk ladustamine (üle kehtestatud perioodi).
3. Madala kvaliteediga toote ostmine.

Kuna lahtine kodujuust hakkas kaduma, võib näidata järgmisi märke:

• ebameeldiv lõhn;
• värvimuutus;
• hallituse välimus;
• järjepidevuse muutus;
• ebameeldiv mõru maitse.

Järeldus

Lahtist kodujuustu ostes on oluline pöörata tähelepanu toote kvaliteedile ja säilivusajale. Vananenud toode, mis on juba hakanud riknemise märke näitama, ei ole mitte ainult kasulik, vaid võib olla ka tervisele kahjulik.