Mõjuvad põhjused või on võimalik kodujuustu uuesti külmutada?

Värske kodujuust on tervislik toode, mille säilivusaeg on väga piiratud. Selle pikendamiseks on võimalik kasutada külmutamist.

Säilitamise ajal ei soovita toitumisspetsialistid toodet pärast sulatamist uuesti külmutada. Sellisel nõudel on mõjuvad põhjused.

Artiklis räägime teile, kas kodujuustu on võimalik uuesti külmutada.

Kaks korda külmutamine: kas see on võimalik või mitte?

Kodujuust pole mitte ainult maheda meeldiva maitsega, vaid sisaldab ka palju kasulikke aineid, sealhulgas piimhappebaktereid. Külmutamine ja edasine säilitamine negatiivsetel temperatuuridel võimaldab toodet pikka aega säilitada, säilitades selle maitse, tekstuuri ja toitained.

Sel juhul saab selle eraldada seerum, ja konsistents muutub sageli teralisest plastiliseks, võib tekkida ebameeldiv lõhn ja maitse võib muutuda. Külmutamine iseenesest ei saa baktereid tappa, vaid ainult aeglustab nende paljunemist tootes.

Samuti mitte Külmutage kodujuustu sisaldavad pooltooted või valmistoidud 2 korda:

• vormiroad;
• kodujuust;
• täidetud pannkoogid jne.

Isegi mitte täielikult sulanud kohupiimatooteid ei tohi sügavkülma tagasi panna.

Protseduuri puudused

Taaskülmutamisel on mitmeid puudusi. Nende hulgas:

• olulise osa toitainete kadu;
• kodujuustu maitse ja lõhna halvenemine;
• konsistentsi ja värvi muutus.

Toote teistkordsel külmutamisel on võimalus, et kodujuustus on oksüdatiivsed protsessid juba alanud ning see ei ole söödav ka pärast kuumtöötlemist.

Kuidas vältida teist külma?

Sügavkülmas hoidmise planeerimisel On vaja järgida järgmisi spetsialistide soovitusi:

1. Kasutage ainult töökorras külmutusseadmeid, mis hoiavad nõutavat temperatuuri.
2. Kodujuust tuleks pakendada eraldi portsjonitena, et oleks võimalik sulatada nii palju toodet, kui ühe kasutuskorra jaoks kulub.
3. Mõelge eelnevalt läbi, kui suur osa töödeldavast detailist tuleks sulatada.
4. Kohupiimamassist võid kohe valmistada pooltooted ja need sügavkülma panna. Sel juhul peaksite järgima samu reegleid, mis värske kodujuustu valmistamisel – pakkige see eraldi portsjonitena õhukindlasse anumasse.

Kui sulatatud toote maht osutub vajalikust suuremaks, saab ülejääke kasutada muude roogade valmistamiseks. Üks lihtsatest retseptidest on allolevas videos:

10 reeglit

Fermenteeritud piimatooted on nõudlikud säilitustingimuste osas. Eriti oluline on temperatuuritegur, samuti külmumis- ja sulatamistehnoloogia järgimine.

Samuti on oluline arvestada, et magusaid juustu ei panda sügavkülma. ja muud tooted, mis sisaldavad:

• maitseained,
• stabilisaatorid,
• säilitusained jne.

Et kodujuust säilitaks oma kasulikkuse ja maitse ka pärast sulatamist, tuleb järgida järgmisi reegleid:

1. Sügavkülma tuleks panna ainult kvaliteetset värsket toodet.
2. Kui toode sisaldab vadakut, tuleb see eelnevalt välja pigistada.Teraline toode säilib paremini.
3. Suur kogus toodet on soovitatav külmutada mitte terve tükina, vaid eraldi portsjonitena, et vältida vajadust uuesti külmutada.
4. Anum, millesse kodujuust sügavkülma asetatakse, peab olema õhukindel.
5. Erinevat tüüpi kohupiimatooted tuleks pakendada eraldi.
6. Ärge lubage sügavkülmikus temperatuurimuutusi.
7. Külmutamiseks mõeldud konteinerid peavad olema ette nähtud toiduainete jaoks.
8. Ärge tihendage toodet tihedalt mahutis - peate jätma natuke vaba ruumi.
9. Igale kodujuustu anumale on soovitatav panna silt, mis näitab selle sügavkülma asetamise kuupäeva.
10. Mida madalam on külmumistemperatuur, seda kauem saab toodet säilitada.

Lisaks puhtal kujul olevale kodujuustule võib külmutada ka poolfabrikaate. Saate teada, kuidas kodujuustu külmutada ja säilitada Siin Ja siin.

See video räägib teile kodujuustu külmutamise kohta:

Järeldus

Kodujuustu külmutamine võib olla väljapääs, kui majas on toodet üleliigne või on plaanis kodujuusturoogade valmistamine lükata hilisemasse aega. Oluline on järgida külmutamise põhireegleid ja vältida uuesti külmutamist.