Peet

Punapeet on populaarne köögivili, mida kasutatakse erinevate, sealhulgas dieettoitude valmistamisel.

Õige ladustamine võimaldab teha reservi ja hoida seda kuni järgmise saagikoristuseni. Selleks on vaja ette valmistada haavakoht ja köögiviljad ise, mis on ette nähtud pikaks ajaks hoidmiseks.

Lugege artiklist, kuidas ja kus peeti õigesti säilitada.

Ettevalmistused talviseks ladustamiseks

Saagi, eriti suure saagi, säilitamise korraldamisel tuleb tähelepanu pöörata ladustamiskoha enda valikule ja paigutusele ning edaspidiseks kasutamiseks koristatud köögiviljade töötlemisele.

Millised köögiviljad sobivad?

Talvel koristamiseks valitakse keskvalmivad või hilise valmimisega sordid. Neil on varasematega võrreldes parem säilivusaeg.

Korjake saaki, kui köögiviljad on täielikult küpsed, valides selleks jaheda ja vihmavaba päeva. Kaevamisel peate hoolikalt töötama, püüdes mitte kahjustada juurvilju.

Sobivate tingimuste loomine

Igal köögiviljal on oma optimaalsed säilitustingimused. Olulised näitajad on:

• madal positiivne temperatuur;
• piisav niiskus;
• päikesevalguse puudumine;
• ventilatsiooni olemasolu.

Parim temperatuur peedi leidmiseks on 0?C kuni +2?C või +4?C. Kõrgel temperatuuril hakkavad juurviljad niiskust kaotama ja kuivama.Kui temperatuur on negatiivne, võib peet külmuda ja muutuda kasutuskõlbmatuks.

Köögiviljade säilitamiseks on optimaalne õhuniiskus 85–90%.. Kui indikaator on kõrgem, on tõenäoline, et saak hakkab mädanema ja ilmub hallitus. Kuivas õhus hakkab köögivili vastupidi kuivama, kaotades oma maitse ja atraktiivse välimuse.

Millises konteineris?

Sõltuvalt ladustamisviisist valitakse sobivad mahutid. Kui peedi hoidmiseks on ette nähtud kelder, siis säilitusviisi valik on kõige laiem. Kui vaba ruumi napib, näiteks tavalises külmikus, tuleb eelistada kompaktset ladustamist.

Populaarsed salvestusvõimalused hõlmavad järgmist:

• kastides hoidmine liivas või saepuru sees;
• korvidesse paigutamine;
• hulgi;
• paberkottides;
• polüetüleenist.

Kuna ladustamisel on oluline tagada hea õhuvahetus, saab teatud tüüpi konteinereid kasutada ettetellimisel.

Parimad naabrid

Kõiki köögivilju ei saa hoida ühes läheduses asuvas hoiukohas. Sellised piirangud on seotud mitme teguriga:

1. Vajadus luua erinevad kinnipidamistingimused.
2. Köögiviljad eraldavad aineid, mis võivad läheduses asuvaid tooteid negatiivselt mõjutada.

Head kaaslased peedi jaoks on järgmised köögiviljad:

• kartul;
• sibul;
• küüslauk.

Ei sobi vahetusse lähedusse porgand. Ja siin õunad Soovitatav on need üldse mujale viia, kuna nende lähedus vähendab peedi säilivust.

Eeltöötlus

Aiast saadud saak tuleb korralikult töödelda. Ladustamiseks saadetakse ainult kuivad juurviljad, mis ei ole kahjustatud. Pärast juurviljade kuivamist raputage kinni jäänud pinnas maha.

Peet tuleb enne ladustamist sorteerida. Talvel sobivad kõige paremini keskmise suurusega viljad, mis ei ole kahjustatud.. Väga suured või vastupidi väga väikesed juurviljad asetatakse eraldi.

Peete, millel on mingeid kahjustusi, lattu ei saadeta. Sellised köögiviljad saadetakse töötlemiseks või kasutatakse esmalt. Peete ei saa enne ladustamist pesta.

Omadused ja reeglid

Peet talveks koristada tuleks olemasolevaid tingimusi arvesse võttes. Kõige keerulisem on põllukultuuride ladustamine korteris. Suurte varude pikaajaliseks hoidmiseks sobib kõige paremini hästi ettevalmistatud kelder või kelder. Lugege peedi kodus hoidmise kohta see artiklit.

Toatemperatuuril

Korteritingimustes, kui jahedates tingimustes pole ladustamist võimalik korraldada, on peedi pikka aega raske hoida.

Kui see on vajalik, siis hoidmiseks vali sahvrid, kinnised kastid ja muud päikesevalguse eest kaitstud kohad.

Peate köögivilju sorteerima vähemalt kord nädalas. Kui neid hoolikalt jälgida ja akust eemal hoida, võib saak kesta kuni 4 kuud.

Külmkapp

Külmkapp võimaldab piiratud ruumi tõttu hoida suhteliselt väikeses koguses köögivilju. Alumine sahtel sobib peedi jaoks.

Kuidas peeti korralikult külmkapis hoida, loe Siin.

Sügavkülmik

Punapeet võib ka külmutada, aga ainult purustatud (riivitud või tükeldatud) kujul. Keedetud või toored köögiviljad pakitakse anumatesse või kottidesse ja külmutatakse portsjonite kaupa.

Rõdu

Köögivilju saab hoida rõdul, kui ilmad pole kuumad, samuti on võimalik peete päikesevalguse eest kaitsta. Nendel eesmärkidel on kõige mugavam kasutada puidust liivaga kasti, millel on suletav kaas. Soojusisolatsiooni korraldamiseks saab kasutada vahtplasti.

Külmaohu korral ei tasu köögivilju lahtisel rõdul hoida.. Kui rõdu on suletud ja on võimalik hoida köögiviljade hoidmiseks vajalikku temperatuuri ja niiskust, säilib peet kevadeni.

Kelder

Keldris saab hoida suuri peedivarusid. Selleks, et juurvili hästi seisaks, tuleb need ette valmistada. Samuti on oluline pöörata tähelepanu keldri enda ettevalmistamisele.

Enne sellesse uue saagi asetamist puhastatakse kelder - prügi visatakse välja ja eelmise aasta saagijäänused viiakse välja. Vajadusel viiakse läbi desinfitseerimine.

Võttes arvesse saagi suurust, eraldatakse koht - see võib olla platvorm, sahtlite riiulid või aiad. Ladustamist on soovitatav korraldada mitte otse põrandale, vaid teha vähemalt väike puidust poodium, mis tagab vähemalt 10-15 cm tõusu põrandapinnast.

Enne keldrisse toiduhoidla rajamist on vaja võtta kasutusele meetmed selle kaitsmiseks näriliste nakatumise eest. Rohkem üksikasju leiate siin.

Tähtajad

Kõlblikkusaeg sõltub otseselt kahest peamisest tegurist:

1. Peedi seisukord.
2. Köögiviljade hoiuruumi tingimused.

Kui protsess on korralikult korraldatud, võib peet jääda keldrisse kuni järgmise saagikoristuseni. Kastis kinnisel rõdul õigeid tingimusi säilitades - kevadeni. Korteris - kuni 4 kuud. Külmutatud köögivilju säilib kuni aasta. Üksikasjad - sisse see artiklit.

Kuidas säilitada keedetud köögivilju?

Keedetud juurvilju säilib külmkapis mitu päeva.. Selleks asetage peet anumasse või muusse kaanega anumasse. Kui köögivili on juba kooritud, lühendatakse säilivusaega külmkapis 1-3 päevani.

Lugege keedetud peedi säilitamise kohta Siin Ja siin.

Peedimahl

Värskelt pressitud peedimahlal, nagu ka teistel värsketel mahladel, on lühike säilivusaeg. Peedist pressitud, peaks see enne kasutamist 40 minutit soojas seisma.

Värske mahla maksimaalne säilivusaeg külmkapis on üks päev.. Parem on hoida mahla klaasnõus, kaane all. Nendel eesmärkidel ei ole soovitatav kasutada plastikut, kuna säilivusaeg on poole võrra väiksem.

Teine võimalus on hoida seda külmkapis vaakummahutis. Seda meetodit kasutades sobib mahl tarbimiseks mitme päeva jooksul.

Võimalikud raskused ja lahendused

Inimesed küsivad sageli, miks peet säilitamise ajal seest mustaks läheb ja kärbub.Köögiviljade ladustamisel võib tekkida mitmeid probleeme:

Lagunemine

Kui selline olukord tekib, saak tuleb plaaniväliselt ära sorteerida. Kõik kahjustatud juurviljad eemaldatakse laost ja ülejäänud kuivatatakse.

Probleemi allikas võib olla säilitustingimuste rikkumine. See võib olla näiteks ventilatsiooni puudumisest tingitud kõrge õhuniiskus.

Samuti võivad rikkumistega kasvatatud köögiviljad maitseda halvasti.. Näiteks pandi liiga palju väetist või kasteti liiga palju, eriti saagikoristuse eelõhtul.

Topside idanemine

Kui peet hakkab idanema, peate kontrollima köögiviljade istutuskoha temperatuuri. Suure kiirusega ei hakka köögiviljad mitte ainult idanema, vaid ka kuivama.

Kuivatamine (kortsumine)

Kui köögiviljad hakkavad kuivama, peate kontrollima järgmisi punkte:

• temperatuuri järgimine;
• Kas niiskuse tase on liiga madal?
• Kas põllukultuurid on päikesevalguse käes?

Vajalike ladustamistingimuste juurde naasmine aitab riknemist peatada.

Järeldus

Peete saab säilitada isegi järgmise saagikoristuseni, kui teemale põhjalikult läheneda. Õige organiseerimise korral säilitab köögivili kõik kasulikud ained ja maitse.