Märkus perenaisele: kas Adyghe juustu on võimalik külmutada ja kuidas seda õigesti teha?
Adyghe juust on lehmapiimast valmistatud looduslik piimatoode. See on rahvuslik tšerkessia roog, mis sai oma nime Adygea Vabariigist, kus selle tootmine on traditsiooniline.
Kui kodus on toote ülejääk, muutub teravaks küsimus pikaajalise ladustamise korraldamise ja külmutamise korraldamise kohta.
Kas Adyghe juustu on võimalik külmutada? Me ütleme teile artiklis.
Sisu
Kas on võimalik külmutada värskelt ja suitsutatult?
Adyghe juust on pehme tüüp, mille valmistamisel ei kasutata täiendavat kuumtöötlust ega pikaajalist pressimist.
Tootmistehnoloogia iseärasuste tõttu toode ei ole väga suurte päistega. Ka kõige suuremad ei kaalu üle 2,5 kg.
Pehmed sordid sisaldavad palju niiskust, mis negatiivse temperatuuriga kokkupuutel kristalliseerub ja muutub jääks. See ei saa muud kui mõjutada kiudude struktuuri.
Sulatamisel muutub toote struktuur ja maitse.. Soovitatav on seda kasutada kuumtöötlust vajavate roogade osana.
Suitsujuustu ei ole soovitav külmutada, seda on soovitatav tarbida värskelt, enne tootja poolt pakendil märgitud kõlblikkusaega.
Lugege Adyghe juustu säilivusaja kohta see artikkel, suitsutatud - sisse see.
Reeglid
Adyghe juustu pikaajalise ladustamise kavandamisel on vaja pöörata tähelepanu järgmistele punktidele:
- Konteinerite ettevalmistamine.
- Toote enda valmistamine.
Isegi väikesed juusturattad võivad olla tervelt külmutamiseks liiga suured. Seetõttu on oluline otsustada, kui palju toodet ühe valmistise jaoks vaja läheb. Selle põhjal lõigatakse pea tükkideks.
Iga portsjon vajab eraldi pakkimist. Ladustamiseks saab kasutada plastmahuteid ja lukuga kotte.
Väga oluline punkt on pakendi tihedus., kuna pehme juustutoode võib kergesti absorbeerida võõraid lõhnu, mis hiljem maitset negatiivselt mõjutavad.
Adyghe juust, mis külmutatakse, peab olema värske (ei ole aegunud ega aegunud) ja kuiv. Mida vähem on tootes niiskust, seda paremini talub see külmumist ja järgnevat sulatamist.
Iga tükk tuleb asetada eraldi konteinerisse. See hoiab ära kleepumise ja ei lase sul sulatada rohkem toodet kui korraga vaja on.
Kui ühes pakis saadetakse mitu tükki, tuleb need korraga üles sulatada. Samuti on oluline mitte külmutada Adyghe juustu koos teiste juustuliikidega samas mahutis.
Säilivusaeg sügavkülmas
Õigesti korraldatud külmutamise korral säilib Adyghe juust sügavkülmas kaks kuud, maksimaalselt kolm kuud. Kuid on oluline arvestada, et mida kauem toode seisab, seda tugevamad on muutused selles.
Toodet tuleb hoida sügavkülmikus stabiilsel temperatuuril ja ei kuulu vahepealsele sulatamisele.
Kuidas sulatada?
Pehme Adyghe juust on väga tundlik temperatuurimuutuste suhtes. Kahjustuste minimeerimiseks tuleb sulatada järk-järgult.
Selleks asetatakse toode esmalt külmkappi samasse pakendisse, milles see külmutati. Olenevalt portsjoni suurusest võib täielikuks sulamiseks kuluda kuni 12 tundi.
Sulatamisprotsessi ei ole soovitatav kiirendada kuuma õhu või sooja veega kokkupuutel., kuna see võib oluliselt mõjutada toote struktuuri ja halvendada oluliselt selle maitset.
Maksimaalselt - sulatamise viimasel etapil - viige juust külmkapist lauale.
Pärast sulatamist ei saa toodet enam kaua säilitada, isegi külmkapis, ja see tuleb kohe ära kasutada. Samas on oluline, et juust oleks ka sulatamise ajal õhukindlas anumas – ilma kuivamise ja võõraste aroomide sissevõtmise ohuta.
Järeldus
Adyghe juustu külmutamine ei ole parim viis toote säilitamiseks. See valik sobib ainult siis, kui muud valikut pole.
Pärast sulatamist saab toodet ühe komponendina kasutada toiduvalmistamiseks, kuigi see muudab selle struktuuri ja osaliselt ka maitset.
