Toitumisspetsialistide soovitused: kas suluguni juustu on võimalik külmutada ja kuidas seda õigesti teha?
Suluguni on paljude poolt armastatud juust, millel on iseloomulik terav hapupiima maitse. Selle valmistamise põhimõte on paljuski sarnane mozzarella valmistamisega.
Kui külmikusse on jäänud palju toodet ja te ei kavatse seda lähiajal toiduks kasutada, võite juustu sügavkülmutada. Eriti oluline on järgida mitmeid lihtsaid reegleid.
Ma ütlen teile artiklis, kas suluguni juustu on võimalik külmutada.
Sisu
Kas on võimalik külmutada?
Suluguni on pehme juust, seetõttu on soovitatav seda kasutada värskelt, ilma madalate temperatuurideta. Kuid kui toote säilitamiseks pole muud võimalust, on külmutamine võimalik.
Kuidas mõjutab külmutamine toote kvaliteeti?
Pehmed toorjuustud, sealhulgas suluguni, on plastilise struktuuri ja selgelt väljendunud piimja maitsega.
Negatiivse temperatuuriga kokkupuutel vedelik kristalliseerub juustu ja kiud muutuvad rabedaks.
Pärast toote sulatamist külmunud niiskus sulab ja vabaneb vee kujul. Kaob ka juustu plastilisus - suluguni muutub kuivaks ja isegi murenevaks. Kõik see mõjutab aroomi ja maitset.
Värvus võib muutuda erinevaks – hallikamaks. See on üsna vastuvõetav, kui suluguni kavatsetakse kasutada toiduvalmistamiseks ühe komponendina, mitte eraldi.
Kuidas peaks külmuma?
Suluguni maksimaalsete omaduste säilitamiseks tuleks toote külmutamise protsessile läheneda vastutustundlikult. Soolvees juustu külmutamiseks võib valida ühe lähenemisviisi: külmutada soolveega või ilma.
Soolvees
Kui suluguni müüdi soolvees või valmistati seda meetodit kasutades kodus, seda võib koos vedelikuga külmutada. Kuid tehasepakend ei sobi selleks otstarbeks.
Madala temperatuuriga kokkupuutel jääks muutuv vedelik hakkab paisuma ja võib deformeeruda või isegi originaalpakendist läbi murda.
Seetõttu peate tegutsema järgmiselt:
- Valmistage külmutamiseks ette plastmahuti.
- Viige juust originaalpakendist ettevalmistatud anumasse.
- Valage soolveega, milles see osteti, juustu peale nii, et anuma ülemise servani jääks vähemalt 10 mm vaba ruumi. See on reserv mahu suurendamiseks jää moodustumise ajal.
- Sulgege anum kindlalt kaanega.
- Asetage konteiner sügavkülma.
Ilma soolveeta
Alternatiivne meetod suluguni säilitamiseks sügavkülmikus ei nõua soolvee olemasolu.
Sel juhul peate toimima järgmiselt.
- Valmistage juust ise (eemaldage juustutükid lahusest ja kuivatage, lõigake).
- Asetage valmistatud juust konteineritesse või sügavkülma kotti.
- Asetage konteiner sügavkülma.
Kui teil on vaja üksikute tükkide kuju säilitada, võite need enne pikaajaliseks ladustamiseks saatmist külmutada lõikelaual või väikesel küpsetusplaadil. See meetod hoiab ära juustu paakumise ladustamise ajal.
Kui kaua sügavkülmas säilitada?
Originaalpakendis võib suluguni külmkapi riiulil seisma jääda nii kaua, kui tootja on soovitanud. Kui konteineri tihend on katki, tuleb toode ära kasutada.
Kui te ei plaani juustu lähiajal kasutada, on see külmutatud. Sügavkülmas säilib see 3-4 kuud., kuid soovitav on seda varem kasutada. Ta räägib teile Suluguni juustu säilitamisest see artiklit.
Sulatamise reeglid
Ka juustu sulatamine tuleks läbi viia vastavalt reeglitele. See piimatoode on väga tundlik temperatuurimuutuste suhtes.
Kuid isegi õrna sulatamise korral ei saa suluguni välimuse, konsistentsi ja maitse muutusi vältida. Sulatatud toodet on soovitatav kasutada ainult roogade osana, ühe komponendina. Ja on soovitav, et roog läbiks kuumtöötluse.
Adyghe
Adyghe juust on kohupiim. Vajadusel saab seda külmutada.
Pärast sulatamist säilitab toode olulise osa oma maitsest ja toitainetest.
Peamine tingimus on, et see oleks sügavkülmas õhukindlas anumas. ja temperatuurimuutuste puudumine, palju vähem vahepealne sulatamine. Lugege Adyghe juustu säilivusaja kohta Siin.
Järeldus
Kas suluguni külmutada, pole lihtne küsimus.Toitumisspetsialistid ei soovita toodet hoida negatiivsete temperatuuride käes. Kuid kui see on ainus viis juustu säilitamiseks, on külmutamine täiesti võimalik.
