Protsessi olulised omadused: kas kohupiima on võimalik külmutada ja kuidas seda õigesti teha?
Kohupiimajuust on piimatoode, mis rikneb kiiresti. Seda saab kasutada nii iseseisvalt kui ka keerukamate roogade osana.
See on populaarne õrna meeldiva maitsega toode, mis on sageli kerge suupiste.
Toote kadumise või riknemise vältimiseks tuleb seda õigesti säilitada ja kasutada enne kõlblikkusaja lõppu. Külmutamine võib olla mugav lahendus, kuid kas see on juustu jaoks ohutu?
Sisu
Kas on võimalik külmutada?
Esialgu pole kohupiim külmutamiseks mõeldud. Aga mõnel juhul on see vastuvõetav valik. Otsus sõltub sellest, kuidas kavatsete kohupiimatoodet pärast sulatamist kasutada.
Külmutamine muudab alati suuremal või vähemal määral toorjuustu konsistentsi. Loe Cremette kohupiimajuustu külmutamise kohta siin.
Kuidas külmutamine kvaliteeti mõjutab?
Üks kohupiima omadusi, mis mõjutab külmutatud toote kvaliteedi säilimist, on suure koguse vee lisamine.
Niiskus muutub sügavkülma asetamisel jääks, ja pärast sulatamist tekib uuesti vesi.Selle tulemusena kaotab kohupiimamass oma homogeensuse ja eraldub koos vadaku moodustumisega.
Juust muutub muredaks ja ühtlaseks kuivaks ning niiskus voolab lompina alla. See toode ei sobi serveerimiseks. Kuid seda saab segada ja isegi vahustada ning seejärel kasutada ühe koostisosana keeruliste roogade valmistamisel, mida valmistatakse pliidil, ahjus või mikrolaineahjus kuumutades.
Sulatatud kodujuustu jaoks ei tohiks valida neid retsepte, kus toote struktuur on oluline ja märgatav.
Reeglid
Külmutamiseks võite kasutada originaalpakendit või muud, mis on valitud, võttes arvesse toote mahtu.
Originaalpakendis
Kui juust on tehasest avamata kinnises pakendis, siis võib selle selles külmutada. See säilitab toote, kaotades selle omadused minimaalselt. Ainult lisaks peaksite peale kinnitama sildi, mis näitab külmutamise kuupäeva.
Toidunõus või kotis
Kui pakend on avatud või sisaldab liiga palju toodet, võib olla kõige parem viia selle sisu eraldi sobiva suurusega plastmahutitesse.
Nõuded sellistele konteineritele on lihtsad:
- usaldusväärne tihedalt suletav kaas;
- suhteliselt väike maht.
Kui kaua sügavkülmas säilitada?
Kohupiima säilitusaeg sõltub selle kvaliteedist, rasvasisaldusest ja ladustamise korraldusest endast.
Värske rasvarikka toote külma saatel säilib see kuni 3-4 kuud, kuid parem on sellele varem kasutust leida. See mõjutab tekstuuri muutumise astet.
Et vältida segadust kuupäevadega, on soovitatav igale pakendile panna silt, mis näitab täpselt, millal toode külmutati. Loe kohupiimajuustu säilivusajast Siin.
Kuidas taastada konsistents pärast sulatamist?
Kohupiimatoode tuleb sulatada järk-järgult, ilma kõrgete temperatuurideta. Selleks asetatakse see otse pakendisse, milles see oli sügavkülmas, ja viiakse riiulile külmkappi. Mõne tunni pärast sulab sisu üles ja juustu võib kasutada.
Kui sulatamise tulemusena on tootesse endasse sattunud vadak ning toode ise on muutunud kuivaks ja konsistentsilt ebaühtlaseks, võib proovida selle tekstuuri taastada. Selleks tuleks juust sulatada pehmeks. Sellisel kujul saate seda segada ja seejärel segistiga peksa. Vadakut pole vaja tühjendada.
5 kasulikku nõuannet
Külmutatud juustu edukaks kasutamiseks Soovitatav on võtta arvesse järgmisi soovitusi:
- Külmutamiseks sobivad ainult värsked, mitte aegunud tooted. Veelgi enam, te ei tohiks sügavkülma panna seda, mis on mõnda aega olnud soe.
- Ärge külmutage ega sulatage sama toodet mitu korda.
- Ühte pakendisse võib panna ainult ühte tüüpi juustu.
- Ärge lubage sügavkülmikus temperatuurimuutusi.
- Parim on külmutada suur kogus toodet eraldi portsjonitena, mille suurus vastab ühe roa valmistamisele.
Järeldus
Kui olete kohupiima külmutamise omadustega tutvunud, saate pikendada selle säilivusaega ja kasutada seda täpselt siis, kui seda vajate. Samal ajal on oluline kontrollida toote sügavkülmikus viibimise aega ning mitte rikkuda külmutamise ja sulatamise tehnoloogiat.
