Juustutootjate soovitused, kuidas juustu kõige paremini säilitada

Juust on üks populaarsemaid tooteid, mida kasutatakse nii iseseisva vahepalana kui ka sageli raskesti valmistatavate roogade hulka.

Selleks, et toode säilitaks oma omadused, oleks meeldiva maitse ja aroomiga, tuleb seda õigesti säilitada.

Räägime teile lähemalt, kus ja milles on parim viis juustu säilitada.

Kus toodet hoida?

Kiiresti riknevad tooted, sealhulgas juust, nõuavad vastutustundlikke ladustamistingimusi. Vastasel juhul võib see kiiresti kasutuskõlbmatuks muutuda.

Enamiku juustuliikide jaoks Toote säilitamiseks sobivad tingimused vahemikus 0 kuni +6 või +8°C. Õhuniiskus peaks olema 85–90%. Kodune külmkapp toetab täpselt neid näitajaid.

Kui õhuniiskus on soovitatust kõrgem, võib tekkida hallitus. Kui õhuniiskus on liiga madal, siis toode kuivab.

Külmkapis on soovitatav seda hoida järgmistes kohtades:

• riiulil (soovitavalt tagaseinale lähemal);
• köögiviljakambris;
• nulltemperatuuriga kambris (kui see on külmutusseadme konstruktsioonis ette nähtud).

Toodet ei ole soovitav hoida külmiku uksel, kuna uste sagedase avamise ja sulgemise tõttu satub juust sooja õhu kätte.Samuti ei tasu seda hoida sügavkülmiku läheduses, kui see asub külmkapis riiulite kõrval – on oht, et hapendatud piimatoode külmub.

Tööstuslikes kogustes hoitakse juustu kõige sagedamini spetsiaalsetes ruumides riiulitel.

Õige pakend

Lisaks juustu hoidmiseks õige koha valimisele ka oluline on hoolitseda õige pakendi eest. See peaks takistama lõhnade vahetust teiste toodetega, vältima oksüdatiivsete protsesside tekkimist ja kuivamist.

Ükskõik milline pakkimisviis on valitud, on vaja jälgida toote seisukorda selle kodus hoidmise ajal.

Paber

Juustu säilitamiseks võib kasutada spetsiaalset paberit või pärgamenti. See võimaldab teil toodet hästi säilitada, vältides selle kuivamist või hallitamist. Tavaline kirjutuspaber ei sobi pakendamiseks. Lugege juustu säilitamiseks mõeldud paberi kohta Siin.

Toidukile

Tihedalt ümber tüki mähitud toidukile kaitseb toodet usaldusväärselt õhu juurdepääsu eest. Kuid on oht, et juust "lämbub" ja rikneb.

Juustukook

Juustu säilitamiseks võib kasutada spetsiaalseid mahuteid, mis on ette nähtud selle konkreetse toote mahutamiseks.

Juustupannid on erineva suurusega. Enamasti on need valmistatud plastikust, täiendades disaini spetsiaalsete membraanidega.

Soodne alternatiiv on toidunõu, klaaspurk või kaanega keraamiline anum. Lisaks on parem enne konteinerisse asetamist tükk paberisse mähkida. Lugege juustu hoidmiseks mõeldud mahutite kohta see artiklit.

Tehas

Pakend, milles juustu müüakse, on säilitamiseks parim valik. Kuni seda ei avata, võib toode pikka aega lebada ja mitte kaduda. See kehtib mitte ainult juusturataste, vaid ka tootja poolt pakendatud viilude ja üksikute tükkide kohta.

Õlis

Taimeõli võimaldab juustu paremini säilitada ja pikendada selle säilivusaega. Üks võimalus on kõva või poolkõva sordi pind enne pakendamist määrida ja alles seejärel mähita tükk pärgamenti.

Teine võimalus ladustamise korraldamiseks:

1. Lõika juust kuubikuteks.
2. Asetage kuubikud klaaspurki.
3. Vala sisse taimeõli (eelistatavalt oliiviõli).
4. Sulgege anum kaanega.
5. Asetage anum külmkappi.

On ka huvitavam variant - rikastada juustu maitset ürtide ja vürtsidega. Professionaalse koka üksikasjalik retsept selle õlis küpsetamiseks on videol:

Kas kõva sorti on võimalik sooja kohta jätta?

Kõiki juustu on soovitatav hoida külmkapis. Kõvad ja ülikõvad sordid taluvad kõrgemat temperatuuri paremini kui pehmed. Kuid nad reageerivad halvasti ka ebasobivatele säilitustingimustele, hakkavad kaduma ja riknema, nagu iga piimapõhine toode.

Lisaks iga üksik tükk tuleb mähkida soolalahuses leotatud puuvillase riide sisse. Niiskuse tase peaks olema umbes 85%.

Kui plaanite juustutaldrikut serveerida, siis on soovitav juust 30-60 minutit enne serveerimist külmkapist välja võtta, et see veidi soojeneks ning paremini oma maitset ja aroomi paljastaks.

5 kasulikku nõuannet

Juustu ebaõige ladustamine võib põhjustada toote riknemist. Et seda ei juhtuks, Kasulik on võtta arvesse järgmisi juustutootjate nõuandeid:

1. Iga sorti tuleb säilitada eraldi.
2. Te ei tohiks ignoreerida sellist indikaatorit nagu niiskus toodete ladustamiskohas.
3. Oluline on vältida tingimuste järske muutusi toote ladustamise ajal.
4. Terved pead kestavad kauem kui üksikud tükid.
5. Juust ei tohi kokku puutuda teiste toodetega.

Kui pehmed juustud hakkavad riknema, tuleb toode ära visata.

Järeldus

Kus ja kus juustu hoida, määrab olukord. Parim võimalus isegi väikese varu paigutamiseks on külmkapp.