Kuidas ja kui kaua tooreid mune õigesti säilitada?

Sarnaselt teistele loomsetele toiduainetele on munadel piiratud säilivusaeg.

Riknenud toote tarbimine võib põhjustada tõsise mürgistuse.

Kui kaua tooreid mune hoitakse, millistel tingimustel, kuidas neid kõige paremini säilitada, millises mahutis, kirjeldatakse selles artiklis.

Kui kaua säilitada – kestas või ilma?

Toores munade üldine säilivusaeg sõltub nende koore puhtusest ja terviklikkusest. Kuna kest on poorne, tungib igasugune saaste kiiresti sisse ja rikub sisu, põhjustades mädanemist. Sellepärast pikaajaliseks säilitamiseks on parem valida puhta, kahjustamata pinnaga isendid.

Saate teada, kui kaua purustatud munad külmkapis säilivad siin.

Külmkapis

Asetades kambrisse, kus temperatuur ei ole kõrgem kui +4 kraadi, hoitakse mune 15-18 päeva. Kooritud toode sobib kasutamiseks 2 päeva jooksul. Poolvedelat massi hoitakse klaaspurgis, tihedalt suletud purgis või plastnõus.

Tubades

Temperatuuril +20 +24 kraadi ei rikne terve koorega toores muna 5-7 päeva jooksul. Broken tuleks tarbida mõne tunni jooksul.

Keldris

Kui külmkappi pole, näiteks maamajas, võib toored munad panna keldrisse või juurviljaauku.

Isegi suvekuumuses ületab temperatuur seal harva +10 kraadi, mis vastab peaaegu külmikukambri parameetritele.

Keldris on tavaliselt kõrge õhuniiskus, mis kahjustab pikaajalist ladustamist. Toode tuleb enne keldrisse panekut panna kilekotti..

Kaevus

Originaalne ja väga tõhus lahendus, kuna kaevuvee temperatuur on pidevalt +4 +7 kraadi. Munad asetatakse tihedalt suletud anumasse, mis ei lase vett läbi, ja lastakse nöörile alla nii, et anum tootega oleks vees.

Kas seda saab külmutada?

Ilma kooreta munad taluvad hästi külmutamist, muutmata nende omadusi. -18 kraadi ja alla selle säilivad need kuni aasta. Pärast sulatamist valmistatakse toorainest omletti, munaputru, küpsetisi.

Kesta sisu on külmunud:

• plastpudelites;
• tihedad tõmblukuga kilekotid;
• portsjonitena plastmahutites.

Ta räägib teile munade külmutamisest pikaajaliseks ladustamiseks. see artiklit.

Mida hoida, millist konteinerit kasutada?

Parim säilitusanum on üksikute lahtritega papist või plastmassist kassetid, kuhu munad asetatakse vertikaalselt, terav ots allapoole.

Poes võite kasutada konteinereid, milles neid müüakse, eeldusel, et pakend on puhas ja mitte deformeerunud. Anumat ei ole soovitatav sulgeda, õhk peaks vabalt ringlema.

Saate toodet käes hoida:

• korvis saepuru või laastudes;
• paberrätikutega vooderdatud pann.

Soovitav on, et lamavad munad ei puutuks kokku.

Koduhoiustamise omadused

Kui teil on kodus oma lind, saate ladustamiseks kvaliteetse toote, kuna kana munetud muna on steriilne.

Kui kõik muud asjad on võrdsed, siis kodumuna säilib värskena kauem kui poest ostetud. Säilitamiseks sobivad värskelt munenud puhta, kahjustamata koorega munad.

Kui on valida viljastatud ja dieetmunade (linnukarjas pole kukke) munade vahel, siis tuleb ladustamiseks valida teine ​​variant. Embrüo puudumine pärsib putrefaktiivsete protsesside arengut.

Kuidas säilivusaega pikendada?

Säilivusaega saab pikendada, kui isoleerida kesta sisu täielikult väliskeskkonnast. Lõppude lõpuks tekib toote riknemine õhu sisenemise tõttu läbi kesta pooride ja selle järgneva koostoime valgu ja munakollasega.

Loo kaitsekile, kasutades sulatatud searasva või küünlavaha, meditsiinilist parafiini.

Toimingu algoritm on järgmine:

1. Lahustage rasv või vaha kastrulis veevanni kohal.
2. Asetage puhtad munad kurni või praadimisvõrku. Kastke sulatatud segusse, et toode täielikult kataks.
3. Jätke lahusesse 20 sekundiks.
4. Kuivatage ilma pühkimiseta.

Pikendab säilivusaega ja vaakumit. Värsked munad pannakse kotti ja õhk pumbatakse välja spetsiaalse seadmega. Sellisel kujul säilib toode edukalt külmkapis mitu kuud ja toatemperatuuril kuni 7 nädalat.

Kui kuivadele värsketele munadele anumasse pannes puistata üle kuiva ahjukaltsineeritud soola, värske puutuha või liivaga, säilib neid toatemperatuuril üle 3 nädala.Karbi sisu jääb värskeks.

Pikalt säilinud toidu toiteväärtus on hoolimata kasutussobivusest oluliselt madalam kui värskel tootel.

Kuidas aru saada, kas toode on hakanud kaduma?

Enne küpsetamist pannakse muna, mille värskuses kahtlete, puhtasse jahedasse vette. Kui see vajub põhja või tõstab tömbi otsa osaliselt üles, on toode kasutamiseks sobiv. Kui sisu on mäda, hõljub muna pinnale ega vaju ära.

nõu

Enne pikaajaliseks ladustamiseks hoidmist peate veenduma, et korpusel pole pragusid, auke, longust ega muid deformatsiooni märke. Kui pinnal on kuivi plekke, eemaldage need kuiva lapiga.

Meie esivanemad, ilma külmikuteta, säilitasid mune sageli lubjalahuses. Meetod on lihtne ja odav. Vaja läheb kustutatud lupja, kaanega ämbrit või purki ja vett.

Lubi lahjendatakse külmas vees vahekorras 1:5 ja sellesse kastetakse pesemata värsked munad. Hoida kuni kuus kuud toatingimustes, eemal kütteseadmetest. Enne kasutamist loputage hoolikalt.

Järeldus

Kvaliteetse koorega värskeid tooreid mune säilitatakse toas mitte kauem kui nädal ja külmkapis umbes 15 päeva. Kui jahutuskambrit pole, pannakse need keldrisse, kaevu ja töödeldakse spetsiaalselt.