Oluline küsimus: kui kaua kartulit hoitakse ja mis tingimustel?

Koristatud kartulisaagi ladustamisel järgitakse mitmeid reegleid.

See võimaldab säilitada kartulivarusid pikka aega, kaotamata nende maitset, kasulikke omadusi ja välimust.

Sellest, kui kaua kartulit saab säilitada ja millised on kartulite säilitustingimused, räägime selles artiklis.

Mis määrab säilivusaja?

Kartuli säilivusaeg sõltub paljudest teguritest. Olulised pole mitte ainult säilitustingimused, vaid ka see, kui õigesti saak koristati.

Pärast seda puhastatakse kartulid neile kleepunud pinnasest ning sorteeritakse mugulate seisukorra, sordi ja suuruse järgi. Riknenud kartulid tuleb kohe eraldada ja esimesena ära kasutada.

Sordivalik

Pange tähele, et mitte kõik kartulisordid pole toiduvalmistamiseks mõeldud. Erinevate juurviljade hulgas on:

• lauasordid - toiduna kasutamiseks;
• tehniline - tärklise ja alkoholi tootmiseks;
• sööt - kariloomadele;
• universaalne.

Hilise valmimisega sorte on kõige parem säilitada.

Temperatuur

Köögivilja pikaajaline säilitamine tähendab selle hoidmist 4 kuud või kauem. Koristatud saagi hoidmise lubatud temperatuur peaks olema 3°C kuni 6°C.

Madalatel tasemetel hakkavad köögiviljades toimuma keemilised protsessid, mille tulemusena kartul kaotab maitse ja muudab konsistentsi. Kõrgemate temperatuuride tõttu kaotavad mugulad niiskust, nad hakkavad tärkama ja muutuvad pehmeks.

Niiskus ja õhuvahetus

Teie koduse panipaiga õhuniiskus peaks olema umbes 75%. Lisaks peab laoruumis olema hea ventilatsioon. See hoiab ära kondensaadi kogunemise mugulatele.

Lisaks eraldab kartul lamades süsihappegaasi, mis ilma värske õhu sissevooluta aitab vähendada köögivilja säilivusaega.

Valgus

Hoiuks valitud koht peab olema kaitstud päikesevalguse ja kunstliku valguse eest. Parim variant on kelder.

Tara

Mahuti valik sõltub hoiuruumi enda tingimustest. Kartuleid on võimalik hoida võrkudes, kastides ja isegi lahtiselt alustel.

Muudel juhtudel tuleks konteineri valikul arvestada ladustamiseks eraldatud ruumiga, et tagada õhu juurdepääs ja vältida niiskuse kogunemist juurviljadele. Kartuli säilituskastide ülevaade on esitatud aastal see artiklit.

Kui kaua saab seda säilitada?

Kartuli säilitamise kestus ei sõltu ainult tingimustest, vaid ka sordivalikust. Üldtunnustatud jaotus on hilisteks ja varasteks sortideks.

Varajane valmimine

Varasemate sortide noored kartulid ei ole mõeldud pikaajaliseks säilitamiseks. Eriti varajased sordid on mõeldud tarbimiseks kohe pärast kaevamist.

Ja isegi täielikult küpsenud varajane kartul ei saa kaua valetada. Maksimaalne - kuni 5 kuud.

Pärast seda hakkavad mugulad idanema ja kahanema.

Hilinenud

Hilised sordid, mis on koristatud täisküpsena, on mõeldud pikaajaliseks hooldamiseks. Soovitatav on neid talvel ette valmistada.

Aeg sõltub salvestustüübist

Ruumi, kus saaki hoitakse, tuleks ventileerida ja töödelda.

Korteris

Suurt köögiviljasaaki ei tohiks ebasobivate tingimuste tõttu hoida otse korteris, toatemperatuuril. Maksimaalne on, et lähipäevil oleks toiduvalmistamiseks paar kilogrammi.

Sel juhul sobib ladustamiseks puidust kast või pappkast., aga alati kaanega, et valgus kartulitele ei langeks. Köögivilja säilivusaeg on kuni kaks nädalat.

Külmkapis

Külmkapis on vajalik jahedus ja kaitse valguse eest. Kuid probleem on ka õhuringluse ja mahu piiramisega. Suurt saaki on võimatu koduköögiseadmesse mahutada.

Keldris või keldris

Kelder, aluspõrand või kelder tuleb üle vaadata. Eelnev lubjaga valgendamine aitab võidelda bakterite ja seentega.

Selline desinfitseerimine võimaldab uuel saagil kauem vastu pidada. Kui eelmisest hooajast on veel köögivilju alles, tuleks need laost välja võtta.

Nõuetekohase korraldamise korral võib kartul keldris püsida kogu talve kuni kevadeni.Desinfitseerimismeetmed on soovitatav läbi viia vähemalt kaks nädalat enne uue saagikartuli keldrisse asetamist. Loe rohkem siin.

Rõdul

Keldrita linnakorteris Oma kartulisaaki saad hoida klaasitud rõdul. Lodža avatud versioon ei sobi nendeks eesmärkideks vajalike tingimuste säilitamise võimatuse tõttu.

Soojustatud rõdule saab paigaldada puitkasti või küttekapi. Sõltuvalt ladustamisprotsessi korraldusest võib kartul sellistes tingimustes püsida kuni kevadeni. Piirangud - ainult reservide mahule.

Garaažis

Olenevalt tingimustest garaažis, isolatsiooni olemasolul võib see sisaldada koristatud saaki. Metallkast ei sobi köögiviljahoidlaks. Soojustatud tellistest garaažis võib kartul optimaalsete tingimuste loomisel vananeda kevadeni.

Olenevalt mugulate seisukorrast

Säilitusaeg sõltub ka mugulate seisukorrast:

Toorelt kooritud

Tihe, kahjustusteta koor kaitseb mugulaid. Pärast koorimist hakkavad kartulid tumenema.

Kui kooritud värsked kartulid asetada külma vette ja panna külmkappi, võivad nad enne küpsetamist umbes 3 tundi seista.

Kuna kokkupuutel veega pestakse kartulist välja kasulikud ained, tärklis ja kaalium, Te ei tohiks mugulaid eelnevalt tükeldada.

Kui asetate kooritud kartulid vaakumpakendesse, kestavad need sellisel kujul kuni 1,5 nädalat. Alternatiivne võimalus on kartulid kiiresti külmutada. Mugulad puhastatakse, pestakse ja lõigatakse.

Külmutamine peab olema kiire. Kui tekib vajadus poolfabrikaat valmistada, vala see otse sügavkülmast kuuma vette, ilma seda eelnevalt sulatamata. Üksikasjad - sisse see artiklit.

Keedetud

Juba valmis kartulit ei tasu pikka aega säilitada. See mitte ainult ei kaota oma maitset, vaid võib pikaajalisel seismisel põhjustada mürgistust.

Valmistoidu külmikusse asetamisel peate keskenduma järgmistele näitajatele:

• keedetud, puhastatud toode võib hoida suletud anumas mitte rohkem kui 3 päeva;
• hautatud kartul - kuni 3 päeva;
• kartulisupp - mitte rohkem kui 3 päeva;
• püree võiga – kuni 2 päeva.

Draniki, praekartuleid ja friteeritud kartuleid ei külmutata soojendamiseks. Samuti ei saa säilitada toore muna ja kuumtöötlemata piimaga nõusid.

Kuidas pikendada köögiviljade säilivusaega?

Pikendage kartulite säilivusaega Järgmised soovitused aitavad:

1. Saatke ladustamiseks ainult kahjustamata köögivilju.
2. Perioodiliselt tuleks kartulivarud välja sorteerida ja riknenud mugulad ära visata.
3. Et kartulid paremini lebaksid, võite nende lähedusse asetada pihlaka- või piparmündilehed.
4. Säilitamise ajal saab peedi “naabriks” valida.

Aegunud toode: kuidas tuvastada ja mida teha?

Kui saaki hoitakse pikka aega, on kartulite riknemine võimalik. Kasvõi ühe hoidla korraldamise tingimuse rikkumine võib mõjutada hoiuaja lühenemist.

Aegunud, riknenud köögivili võib:

• neil on tugev idanevus,
• muutuda roheliseks,
• korts,
• omandada ebameeldiv lõhn.

Isegi kui ilmneb ainult üks neist märkidest, ei tohiks toodet tarbida.Riknenud kartulid tuleks ära visata – ükski töötlemine neid ei päästa.

See võib viidata ka sellele, et keedetud kartul on aegunud.:

• lõhna muutus,
• vedeliku eraldamine
• värvimuutus ja limalisus.

Täiustatud juhtudel võib tekkida isegi hallitus. Sellise toote söömine on rangelt keelatud.

Järeldus

Kartulite säilitustingimuste järgimine võimaldab pikendada nende säilivusaega. Samal ajal on oluline järgida kõiki meetmeid ja mitte jätta tähelepanuta spetsialistide nõuandeid kartuli ladustamise korraldamisel.