Millisel temperatuuril tuleks sibulat säilitada?
Koristatud sibulsaak säilib suurepäraselt kuni kevadeni ainult siis, kui on täidetud teatud tingimused: õige temperatuur ja vastuvõetav niiskustase.
Millisel temperatuuril on parem sibulat (sibulat, porrulauku, rohelisi) talvel kodus hoida, et seda toodet võimalikult kaua toiduvalmistamisel kasutada?
Sisu
Sibulate temperatuurirežiim
Tavapäraselt võib ladustamisprotsessi jagada kolmeks etapiks:
- kuivatamine,
- aklimatiseerumine,
- otsene ladustamine.
Saagikadude minimeerimine ladustamise ajal ja seda protsessi nii palju kui võimalik pikendada on võimalik ainult siis, kui igas etapis järgitakse õigeid temperatuuritingimusi.
Seega toimub kuivamisetapp +18-22°C juures. Kuivatamine aitab sibula kaela pinguldada, takistades seeläbi kahjulike bakterite tungimist juurvilja sisse. Kuivatamine kestab kolm kuni neli päeva, kuni sibulat kattev kest on täielikult kuivanud.
Aklimatiseerimisprotsessi eesmärk on tagada, et sibulad saavutaksid pärast kuumkuivatamist järk-järgult vajaliku säilitustemperatuuri. Aklimatiseerumine võtab aega kaks kuni viis päeva. Iga päev langeb temperatuur 5°C võrra.
Väga oluline on jälgida, et juurviljadele ei tekiks kondensatsiooni.. Niiskus võib põhjustada mädanemist ja hallitust.
- Mis juhtub, kui temperatuur on normist kõrgem? Normist kõrgemad säilitustemperatuurid põhjustavad koristatud saagi märkimisväärset kadu. Väga väikesed sibulad kaotavad niiskust ja kuivavad kiiresti. Suuremad sibulad hakkavad idanema, mis toob kaasa ka selle maitse ja toiteomaduste kadumise.
- Mis juhtub, kui temperatuur on alla normi? Säilitamine normist madalamal temperatuuril suurendab oluliselt saagi riknemise protsenti ja vähendab konserveeritud sibulate hulka.
Kui miinus
Pikaajaline säilitamine miinustemperatuuril võib põhjustada toote külmumist. Selle tulemusena muutub viljaliha:
- lahtine,
- vesine,
- maitsetu.
Niipea kui külmunud sibul sooja kohta satub, muutuvad soomused märjaks ja mädanevad ning hakkab arenema hallitus.
Kui pidevad muutused
Temperatuuri ja niiskuse järsud muutused võivad põhjustada järgmisi probleeme:
- pirni kasvupunkti äratamine;
- seenhaiguste areng;
- mäda- ja hallituspiirkondade ilmumine.
Ta räägib teile, miks sibul ladustamise ajal mädaneb ja kuidas seda vältida. see artiklit.
Kõige tagasihoidlikumad sordid talviseks ladustamiseks
Ladustamise kestus sõltub otseselt toote tüübist. Vürtsikad sordid (näiteks Aleko või Chalcedon) on temperatuuritingimuste suhtes vähem nõudlikud. Säilitamiseks on parem panna esimestesse ridadesse poolteravad sordid (Golden ar, Danilovsky) ja neid enne süüa.
Pikaajaliseks ladustamiseks mõeldud sortide valimisel peaksite pöörama tähelepanu järgmisele:
Talunik hiljaks - haigustele vastupidav, pärast viie-kuuekuulist säilitamist jääb sibulapea tihedus ja mahlasus, kesta helekollane toon muutumatuks.- Strigunovski kohalik — väga terava maitsega ümarad sibulad säilitavad suurepäraselt oma värvi ja maitse kuni kuus kuud.
- Sturon — temperatuuri säilitamisel säilib kuni üheksa kuud. Ideaalne parasvöötme piirkondades kasvatamiseks.
- Kaltsedon - Sobib kasvatamiseks soojas kliimas.
- Aleko — hakituna ei tekita sibul rebenemist. Pirni kuju on piklik. Temperatuuritingimustel säilitab see oma toiteomadused kuni seitse kuud.
Üldist teavet sibula säilitamise kohta leiate aadressilt see osa.
Mitu kraadi talub porru kodus?
Porrulaugu kasulikke omadusi ja maitset on võimalik säilitada võimalikult kaua, kui järgitakse õigeid temperatuuritingimusi.
Nii et külmikus (temperatuuril + 2–4 ° C), köögiviljasahtlis säilib porrulauk kuni viis kuud. Varte värskena hoidmiseks asetatakse need polüetüleenkotti, mille õhutamiseks on eelnevalt tehtud augud.
Kinnisel rõdul, garaažis või keldris säilitatakse porrut +1°C kuni +5°C maksimaalselt kuus kuud. Väga oluline on perioodiliselt kontrollida toodet riknemise suhtes (mädanenud varred eemaldatakse kohe) ning jälgida ka ruumi õhuniiskust.
-3°C juures hakkab porru oma toite- ja maitseväärtust kaotama.-7°C juures varred külmuvad ja muutuvad tarbimiskõlbmatuks.
Saate teada, kuidas säilitada porrut keldris või keldris Siin. Kuidas porrut kodus säilitada, loe siin.
Rohelise sibula suled
Mahlase ja tervisliku rohelise sibula pikaajalise säilitamise peamine tingimus on õige temperatuur.
Nii säilitavad rohelise sibula suled temperatuuril 0°C oma mahlasust kaks kuud. +3-4°C juures säilib rohelisi mitte rohkem kui kakskümmend päeva.
Toatemperatuuril (+18-20°C) närbuvad rohelise sibula suled kolme päevaga. Peeneks hakitud rohelist sibulat võid hoida sügavkülmas (-18°C) kaksteist kuud.
Peeneks hakitud rohelise sibula kuivatamine ahjus (+50-60°C) aitab tervislikku toodet säilitada vähemalt kaks aastat.
Säilitamiseks jäetakse vaid terved, mahlased erkrohelised suled. Luke. Kuivad, närbunud varred visatakse kohe minema. Kahjustatud või riknemise tunnustega suled tuleb eraldada ja kasutada niipea kui võimalik.
Lugege, kuidas hoida rohelist sibulat külmkapis. Siin, talveks - siin.
Järeldus
Õigete temperatuuritingimuste säilitamine kogu säilitusaja jooksul aitab sibulaid säilitada kuni järgmise saagikoristuseni.
