Reeglid ja näpunäited peedi ja porgandi talveks säilitamiseks

Porgandi ja peedi kasulike omaduste ja maitse säilitamine pole lihtne. Valesti valitud hoiukoht, liiga kõrge või, vastupidi, madal temperatuur aitavad kaasa sellele, et köögiviljad hakkavad väga kiiresti mädanema, kaotavad mahlasuse ja vitamiinid.

Soovitused, kuidas rikkalikku peedi- ja porgandisaaki korralikult talveks kodus säilitada, aitavad teil võimalikult kaua nautida tervislikke ja maitsvaid köögivilju.

Kas seda saab koos hoida?

Piiratud hoiuruumi tingimustes (kelder, garaaž või rõdu) on loomulik küsimus, kas peeti ja porgandit on võimalik hoida ühes konteineris?

See on võimalik eeldusel, et ruumis hoitakse vajalikku õhutemperatuuri ja niiskustaset, ja juurviljad ei puutu ladustamise ajal üksteisega kokku.

Saate säästa koristatud saagi hoiuruumi, kui puistate kartulite peale peedi ja porgandi. See on suurepärane võimalus pikaajaliseks ladustamiseks garaažis või keldris.

Kartulist aurustumine aitab säilitada porgandi ja peedi mahlasust, mis omakorda kaitseb kartuleid ruumis oleva niiske õhu eest.

Kus on parem?

Peedi ja porgandi säilitamiseks saab kasutada:

• kelder,
• kelder,
• garaaž.

Kortermajade elanikele on ideaalne koht soojustatud rõdu.

Sõltumata sellest, kus juurvilju hoitakse, on oluline, et ruumis säiliks vajalik niiskuse ja õhutemperatuuri tase, puudub otsene päikesevalgus ja pidev värske õhu vool.

Kui hoiustamiseks kasutatakse keldrit, keldrit või garaaži, tuleb enne juurviljade hoidmist ruumi seinad desinfitseerida (valgendiga katta).

Lugege, kuidas korraldada peedi ja porgandi hoidmist keldris Siin. Siit leiate kõik olulisemad asjad porgandite säilitamise kohta siin.

Kuidas ladustamist õigesti korraldada?

Teatud soovitusi järgides saate säilitada rikkaliku porgandi- ja peedisaagi nii kaua kui võimalik.

Juurviljade pikaajaliseks säilitamiseks tuleb neid õigesti koguda:

• seitse päeva enne saagikoristust kasta ja rohi peenar;
• kolm päeva enne pealsete mahalõikamist (jättes 1,5-2 cm);
• hoolikalt, püüdes mitte kahjustada peeti või porgandit, kaevake saak üles (mugav on kasutada kahvlit).

Pärast koristamist puhastatakse juurviljad käsitsi mullaklompidest ja asetatakse päikese kätte kuivama (mitte rohkem kui 24 tundi).

Seejärel valitakse säilitusmahutid. Sobib sellisteks eesmärkideks:

• puidust kastid,
• plastkarbid,
• emailitud ämbrid,
• kilekotid.

Ta räägib teile, kuidas porgandeid kottides hoida see artiklit.

Köögiviljade säilitamiseks on mitu võimalust:

1. Liivas (säilitusaeg kuni kaheksa kuud).Selle meetodi olemus on lihtne: kasti või kasti põhjale valatakse kiht liiva (kuiv, puhas) ja selle peale laotakse köögiviljakiht.
2. Saepuru sees (säilitusaeg kuni kuus kuud). Selle meetodi jaoks sobib ideaalselt okaspuude saepuru (fenoolained takistavad patogeensete mikroorganismide arengut). Need laotakse paksu kihina kasti või karbi põhjale ja peale sorteeritud köögiviljad.
3. Kilekotis (säilitusaeg kuni neli kuud). Peet ja porgand pannakse puhtasse kotti. Ilma sidumiseta asetatakse pakk alusele ritta.
4. Savis (säilitusaeg kuni üks aasta). See meetod on hea, kui köögivilju hoitakse niiskes keldris. Meetodi olemus on lihtne: iga köögivili kastetakse eraldi vedelasse olekusse lahjendatud savisse. Seejärel lastakse juurviljadel kuivada ja asetatakse riiulile edasiseks säilitamiseks.

Sarnaseid toiminguid saab teha savi asemel kriiti kasutades.

Köögiviljade kodus säilitamise omadused

Korteris koristatud juurviljade säilitamiseks on mitu võimalust:

1. Külmkapis korteris. Kooritud peet ja porgand pannakse kotti ja hoitakse külmkapi alumisse sahtlisse. Nii säilivad köögiviljad üks kuni kaks kuud.
2. Sügavkülmas. See meetod sobib ainult porgandite jaoks. See pestakse, puhastatakse, hõõrutakse ja pannakse kotti, saadetakse sügavkülma hoidmiseks.

   Sellisel kujul säilitab porgand oma maitse kuni kümme kuud. See meetod ei sobi peedi jaoks, kuna pärast sulatamist kaotab juurvili oma toite- ja maitseomadused.

3. Kodus rõdul. Eeldusel, et soojustatud rõdul säilib vajalik temperatuur ja õhuniiskus, säilitatakse koristatud porgandit ja peeti kolm kuni neli kuud.

Mida mitte teha ja miks?

Kogenematud aednikud teevad sageli mitmeid vigu, mis mõjutavad koristatud saagi säilitusaega:

1. Eelmise aasta liiva kasutatakse peedi ja porgandi hoidmiseks. Selline kokkuhoid võib kahjustada värskelt koristatud saaki. Põhjus on selles, et peedi ja porgandi eelmise aasta ladustamisel settivad liiva sisse patogeensed bakterid ja mikroorganismid. Kogutud köögiviljad asetatakse ainult värskesse, puhtasse, hästi kuivatatud liiva.
2. Asetage porgandid ja peet ladustamiseks ootamata, kuni savi- või kriiditöötlus täielikult kuivab. Selline kiirustamine võib põhjustada juurvilja kiiret riknemist.

   Seda seetõttu, et mitte täielikult kuivanud savi või kriidikaitse kukub maha, avades juurdepääsu kahjuritele, bakteritele ja teistele patogeensetele mikroorganismidele.

3. Köögiviljade korrastamiseks kasutage märga saepuru. Selleks, et laastud imaksid hästi liigset niiskust ja takistaksid seeläbi mädanemisprotsesside teket, tuleb see päikese käes hästi kuivatada.
4. Säilitage peet ja porgand seotud kilekottides. Ventilatsiooni puudumine toob kaasa niiskustaseme järsu tõusu ja selle tulemusena mädanemisprotsesside arengu. Köögiviljade võimalikult kauaks säilimiseks tuleb kotid lahti jätta.
5. Nad unustavad peedi ja porgandi ladustamise ajal üle vaadata. Kui mädanenud juurvilja ei eemaldata õigeaegselt, võib see kahjustada kogu saaki.Ladustamiseks ladustatud köögiviljade seisundit tuleb jälgida vähemalt kord kuus.
6. Kalla kogutud peet või porgand ühte hunnikusse põrandale või riiulile. Köögiviljade võimalikult pikaks säilitamiseks peavad need tagama normaalse õhuringluse. Selleks ei visata koristatud saaki ühte hunnikusse keldri või garaaži nurka, vaid laotakse puitvõrele või asetatakse pragudega puitkastidesse.

Soovitused

Oluline on järgida järgmisi soovitusi:

1. Enne ladustamist tuleb juurviljad sorteerida suuruse järgi. Väikesed peedid ja porgandid ladustatakse eraldi ja kasutatakse esimesena.
2. Enne juurviljade liiva sisse panemist tuleb see ahjus kaltsineerida või päikese käes põhjalikult kuivatada. Sellised toimingud aitavad vabaneda kahjulikest mikroorganismidest, mis arenevad niiskes keskkonnas.
3. Pestud, märja juurviljade säilitamine on keelatud.

Video teemal

Peedi ja porgandi valmistamise ja säilitamise meetodit tutvustatakse videos:

Järeldus

Järgides lihtsaid peedi ja porgandi säilitamise soovitusi, saate nautida köögiviljade maitset ja kasulikke omadusi saagikoristuse hetkest kevadeni.