bulgaaria keel

Paprika pole mitte ainult C-vitamiini ladu, vaid ka universaalne toode, millega saate valmistada erinevaid roogasid. See pole vähem maitsev värske või konserveeritud.

Kuigi köögivili on hooajaline, ei seisa areng paigal. Paprika säilitamiseks ilma oma maitse- ja toiteomadusi kaotamata on palju võimalusi.

Me räägime teile lähemalt, kuidas paprikaid säilitada.

Ettevalmistused talviseks ladustamiseks

Paprika kauem värskena hoidmiseks tuleb need enne ladustamist ette valmistada. Järgitavad reeglid:

1. Kui paprikat kogutakse põõsast, lõigatakse need noa või kääridega. Köögivilju ei tohi korjata, et mitte varre kahjustada.
2. Paprikat pole enne ladustamist vaja pesta. Looduslik kaitsekiht toimib barjäärina bakteritele, mis põhjustavad toote mädanemist.
3. Kui köögiviljadele on kleepunud mustust, eemaldage see kuiva salvrätiku või kaltsuga.
4. Enne hoiule saatmist paprika sorteeritakse ja riknemistunnustega isendid eemaldatakse. Madala kvaliteediga köögiviljade tuvastamiseks jäetakse need 5-7 päevaks toatemperatuurile.
5. Lõika kindlasti vars ära, aga mitte juure juurest. On vaja jätta väike protsess.

Millistel tingimustel, temperatuuril?

Köögiviljade säilitamiseks kehtivad üldreeglid. Universaalsed näpunäited paprika värskuse pikendamiseks:

• paprika säilitamise optimaalne temperatuurivahemik on 0 kuni 11 kraadi;
• kõrge õhuniiskus 90-95% piires;
• kvaliteetne ventilatsioon - kui te ei paku värske õhu voolu, halveneb saak kiiresti;
• stabiilse õhutemperatuuri hoidmine - pidevad kõikumised mõjutavad negatiivselt köögiviljade säilivust.

Kui köögiviljad on küpsed, tuleb need võimalikult kiiresti külmkappi panna. Madal temperatuur aeglustab ainevahetusprotsesse ja pikendab toote säilivusaega.

Kuidas paprikat õigesti säilitada?

Kõige kauem säilib saak külmutatud või konserveeritud kujul.. Värsket pipart võib tarbida kuni külmade alguseni. Peaasi on järgida salvestustehnoloogiaid.

Siit saate teada, kuidas paprikat võimalikult kaua kodus talveks säilitada. see Ja see artiklit.

Värske

Kõige kauem säilib värske paprika keldris. Kortermajade elanikel on kasutada klaasitud lodža.

Sel juhul peavad olema täidetud mitmed tingimused:

1. Paprika pannakse karpidesse, millel on õhu sissevõtu jaoks augud. Konteinerid võivad olla valmistatud paksust papist, puidust või plastikust.
2. Karbi põhi on kaetud pärgamendiga. Ärge kasutage vanu ajalehti, kuna need on kaetud trükivärviga, mis ei ole teie tervisele kasulik.
3. Köögiviljad asetatakse nii, et need ei puudutaks üksteist. Selleks mähitakse iga eksemplar paberisse või piserdatakse liivaga.
4. Kastis ei tohiks olla palju kihte, et ülemised viljad ei avaldaks alumistele olulist survet. Kui köögivilja terviklikkus on kahjustatud, rikneb see kiiresti.

Lisaks keldrile ja lodžale saab paprikat hoida külmkapis. Näpunäiteid saagi värskuse pikendamiseks:

1. Esiteks tuleb köögiviljad jahutada. Selleks pannakse need 5-10 tunniks külmkappi.Seda tehakse selleks, et vältida tulevikus kondensaadi teket.
2. Jahutatud paprika pannakse eelnevalt ventileerimiseks tehtud augudega kilekottidesse. Samuti saate osta spetsiaalseid perforatsiooniga kotte.
3. Paprikate hoidmiseks võite kasutada toidukilet, kuid iga koopia tuleb eraldi pakkida.
4. Köögiviljad asetatakse külmiku alumisele riiulile või pannakse sahtlisse. Neid ei tohiks asetada tagaseina lähedusse, kuna need võivad külmuda.

Sellisel kujul püsivad köögiviljad värsked 2-3 kuud. Loe rohkem Siin.

Värske paprika säilitamiseks on veel üks erakordne viis. See sobib neile, kes kasvatavad põllukultuure oma maatükil:

• kui köögiviljad hakkavad küpsema, peate põõsa üles kaevama - peate toimingud hoolikalt läbi viima, et mitte kahjustada juurestikku;
• siirdage põõsas sobiva suurusega lillepotti;
• asetage taim lodžale.

Sel viisil saab säilitada hiliseid paprika sorte.

Kui valite pipra küpsena, võib see sellisel kujul vastu pidada umbes 2 kuud. Üleküpsenud puuvilju säilitatakse toatemperatuuril mitte kauem kui 3-5 päeva..

Kuidas säilitada paprikat täidiseks, lugege siinkuidas säilitada köögivilju kodus talveks - Siin.

Külmutamine

Paprikat saab töödelda madalal temperatuuril. Köögivilju säilitatakse nii tervelt kui ka tükeldatud. Sügavkülmikus säilivad nad värskena kuus kuud. Külmutamiseks peate valima tiheda ja paksu viljalihaga puuviljad.Kui külmutate paprika õhukese seinaga, siis need deformeeruvad.

Valmistamise ja ladustamise omadused:

• paprika puhastatakse nähtavast mustusest ja pestakse jooksva vee all;
• lõigake vars ära, eemaldage seemned ja kiled käsitsi, nuga ei ole soovitatav kasutada, et seinu mitte kahjustada;
• kuivatage paprika, eemaldage neist liigne niiskus;
• ruumi säästmiseks pista paprikad üksteise sisse ja aseta päevaks sügavkülma;
• Kui köögiviljad on külmunud, asetatakse need vaakumkottidesse.

Kui plaanite toote tükkideks külmutada, valmistage see sarnaselt ette. Pärast niiskuse eemaldamist lõika köögiviljad viiludeks, pane nõusse või kottidesse ja säilita sügavkülmas.

See ütleb teile, kuidas paprikat sügavkülmikus hoida see artiklit.

Konserveerimine

Paprikat saab konserveerida. Maitsva ja tervisliku suupiste valmistamiseks, võite kasutada järgmisi retsepte:

1. Jahvatage puhtad köögiviljad läbi hakklihamasina, lisage soola koguses 1 supilusikatäis 1 kg toote kohta. 10 minuti pärast valage segu purkidesse ja lisage 2 spl taimeõli. Suupiste saate hoida külmkapis nailonkaane all.
2. Lõika pestud pipar kaheks osaks, eemalda seemned ja vala äädika, vee, soola ja suhkru marinaadiga. Maitseainetena võib kasutada küüslauku, loorberilehte ja tilli. Pangad tuleb steriliseerida. Töötlemisaeg - 15 minutit. Kata konteinerid metallkaantega.

Mõned koduperenaised praadivad paprikaid enne purkide sulgemist pannil.

Kuivatamine

Köögivilju saab kuivatada. Võimalikud valikud:

• elektrilistes kuivatites - temperatuuri reguleeritakse automaatselt;
• ahjus - temperatuur tuleks seada 50-60 kraadini, hoidmisaeg - umbes 2 tundi;
• mikrolaineahjus - hoidmisaeg võimsusel 300 W - 2 minutit;
• värskes õhus - see on kõige aeganõudvam kuivatamisviis, töötlemise ajal tuleb viilud regulaarselt ümber pöörata, kuivatada varjulises ja madala õhuniiskusega kohas.

Kuivatatud toodet võid hoida õhukindlate kaantega klaaspurkides ja lõuendikottides.

Kus hoida köögivilja, et see punaseks muutuks?

Köögiviljade punaseks muutmiseks toimige järgmiselt.

1. Korjake saak ja jätke see pimedasse kohta temperatuurile 9–11 kraadi.
2. Kui soovite, et köögiviljad muutuksid kiiremini punaseks, võite neid valguse käes hoida.
3. Viljade vahele asetatakse mitu punast või kollast isendit. See toob bioloogilise küpsuse ajastuse lähemale.

Kui kõik tingimused on täidetud, küpseb pipar umbes 3-4 nädalaga. Loe rohkem siin.

Kumb viis on parem?

Kõigil ladustamismeetoditel on oma eelised ja puudused:

1. Toatemperatuuril saavutab toode kiiresti küpsuse, kuid pikka säilivusaega ei ole võimalik saavutada. Saaki tuleb töödelda 1-2 kuu jooksul.
2. Köögiviljad säilivad külmikus värskena kuni 3 kuud, kuid võtavad palju ruumi.
3. Sügavkülmas on paprika söödav umbes 6-8 kuud, kuid värskeks sellist toodet nimetada ei saa. Pärast külmutamist kasutatakse seda peamiselt teise käigu valmistamiseks.
4. Paprika säilib keldris kaua, säilib umbes kuus kuud. Kõigil linnaelanikel pole aga maa-aluseid panipaiku.
5. Konserveeritud paprika on maitsev, kuid seda kasutatakse peamiselt suupistetena.Toote säilitamiseks on vaja soola ja äädikat.
6. Kuivatatud paprika sobib keetmiseks ja hautamiseks. Algsel kujul neid ei sööda.

Abistav teave

Säilitamise näpunäited paprika:

• Küpseid ja küpseid köögivilju on võimatu ühes kohas hoida - juba küpsed riknevad kiiremini, mis põhjustab küpsete puuviljade mädanemist;
• kui paprikakotti on kogunenud kondensaat, tuleks köögiviljad viia puhtasse kilekotti;
• Köögiviljad tuleb perioodiliselt välja sorteerida - riknenud isendeid tuleks kohe ära kasutada; kui te seda reeglit eirate, võite kogu saagi kaotada;
• Köögiviljad tuleks külmutada väikeste portsjonitena, et mitte kogu partii sügavkülmast välja võtta.

Järeldus

Paprika säilitamine on lihtne. Toote värskuse pikendamiseks mitme kuu võrra on palju võimalusi. Te ei pea piirduma vaid ühega, vaid võite kasutada korraga mitut hoiustamisvõimalust, et talvel end erinevate roogadega rõõmustada.