Üks populaarsemaid viise säilivusaja pikendamiseks või kas riivjuustu on võimalik külmutada?
Juustu külmutamine on üks populaarsemaid viise oma lemmiktoote säilivusaja pikendamiseks.
Kõige sagedamini saadetakse sügavkülma terve tükk, kuid on olukordi, kus peate külmutama juba riivitud juustu.
Selleks, et kõike õigesti teha, on oluline teada selliste preparaatide korraldamise funktsioone edaspidiseks kasutamiseks. Ma ütlen teile artiklis, kas riivjuustu on võimalik külmutada.
Sisu
Kas riivitud toode sobib sügavkülmas hoidmiseks?
Riivitud juustutoodet, nagu tükkjuustu, saab edaspidiseks kasutamiseks külmutades säilitada. Kõik ei sobi nendeks eesmärkideks, nii et Peate pöörama tähelepanu järgmistele nõuetele:
- kõrge kvaliteediga toode;
- kõva hinne.
Räägib teile, kuidas riivjuustu säilitada see artiklit.
Kuidas riivida külmutatud?
Värskelt sügavkülmast välja võetud batooni on raske riivida, sest see on liiga raske.
Aga kui lasete sellel mõnda aega külmkapis seista, on seda palju lihtsam teha.
Samuti võid lühikeseks ajaks, sõna otseses mõttes pooleks tunniks sügavkülma panna toorjuustu, mida plaanid riivida. See muudab selle konsistentsi tihedamaks ning seda on mugavam ja kergem hõõruda.
Milliseid sorte saab külmutada?
Kõvad sordid sobivad riivimiseks ja järgnevaks külmutamiseks. juust. Nad taluvad madalaid temperatuure palju paremini kui pooltahked ja isegi pehmemad.
Kõrge temperatuur põhjustab massi suuremal või vähemal määral sulamist (olenevalt toote tüübist).
Külmutamiseks sobivad kõige paremini järgmised sordid:
- Pošehhonski.
- hollandi keel.
- Maasdam.
- Parmesan.
- Gruyere jne.
Sinihallitusjuustud ei sobi külmutamiseks. Lugege sinihallitusjuustu külmutamise kohta siin, Maasdama - Siin.
Külmutamise reeglid
Selleks, et toode säilitaks võimalikult palju oma kvaliteeti, on vaja kinni pidada külmutamisreeglitest.
Ettevalmistus
Külmutamiseks peate kasutama kõva sorti. Toode peab olema kvaliteetne – mitte roiskunud, ilma hallituse või konsistentsi muutumiseta. See tuleks riivida jämedale või peenele riivile. Kui juustu on palju, võib kogu mahu jagada eraldi portsjoniteks ja külmutada eraldi.
pakett
Sügavkülmas hoidmiseks võite kasutada tõmblukkkotte, vaakumkotte või toiduks kasutatavaid plastmahuteid. Mahuti peab olema puhas, kuiv ja tihedalt suletud.
Pakendamise eesmärk on laastud isoleerida, ei lase juustul oksüdeeruda, vahetada lõhnu teiste toodetega ja ära kuivada.
Iga üksikpakend peaks sisaldama ainult teatud tüüpi toodet; mitut ei tohiks segada.Samuti ei tohiks samasse anumasse panna nii tükke kui ka riivjuustu, isegi kui need on sama tüüpi.
Kui kasutatakse kotte, siis pärast laastude panemist pigista välja võimalikult palju õhku. See on vajalik oksüdatiivsete protsesside aeglustamiseks.
Sellisel juhul, Toiduplastist konteineri valimisel peate tähelepanu pöörama selle mahule. Juust peaks selle peaaegu täielikult täitma. See, nagu ka eelmisel juhul, minimeerib toote kokkupuudet õhuga.
Kui pakendamiseks kasutatakse kotte, peate tagama, et need ei lase õhku läbi. Kui need esmakordselt sügavkülma panna, on juust veel pehme ja pakendeid saab vormida mis tahes kujuga. Seda tuleb arvestada, sest juba mõne tunni pärast muutuvad laastud kõvaks ja ladustamine on pikk ning kompaktsus on väga oluline.
Kui kaua säilitada?
Riivjuustu sügavkülmas säilivusaeg sõltub mitmest tegurist. Oluliste hulgas:
- sort;
- toote kvaliteet enne külmutamist;
- õige konteinerite valik;
- vastavus sügavkülmikus olevatele tingimustele.
Isegi kui kõiki nõudeid rangelt järgitakse, säilib riivjuustu sügavkülmas mitte kauem kui 3 kuud (juustutükk - kauem, kuni kuus kuud). Kuid isegi selle aja jooksul on toode tõenäoliselt kasulik pitsa, kastme, vormiroogade jms valmistamiseks.
Kui toote sügavkülmikus hoidmise ajal toimusid sagedased temperatuurimuutused, näiteks seadme rikke tõttu, võib juust rikneda.
Sulatamise funktsioonid
Riivitud juustu tuleks sulatada ilma kõrgete temperatuurideta. Selle jaoks pakend koos preparaadiga tuleb viia sügavkülmast külmkapi riiulile.
Ärge kasutage ahju, mikrolaineahju ega kuuma vett, kuna sellise kokkupuute korral jäävad juustulaastud lihtsalt kokku ja kaotavad olulise osa oma maitsest.
Riivitud toorikute üks peamisi mugavusi on võimalus kasutada töödeldavat detaili toiduvalmistamisel ka ilma eelneva sulatamiseta. Sel juhul murendatakse juust lihtsalt pitsale või muule roale, mis seejärel küpsetatakse.
Kui riivjuustu tuli sulatada, tuleks see kohe ära kasutada. See ei säili enam kaua külmkapis. Samuti te ei tohiks seda uuesti sügavkülma panna - toode ei ela seda üle, kaotab nii oma konsistentsi kui ka maitse.
Järeldus
Riivjuustu külmutamine on üks võimalus toote säilitamiseks ja erinevate roogade valmistamise protsessi kiirendamiseks. Kui laastud on korralikult organiseeritud, saab neid kasutada kuid, ilma toote hõõrumisele aega raiskamata.
