Näpunäiteid kogenud linnukasvatajatelt: mitu päeva omatehtud munad külmkapis vastu peavad?

Külmkapp pole enam luksuskaup, vaid asendamatu üksus toiduainete hoidmiseks.

Kodulinnufarmide omanikud kasutavad kogutud munade “saagi” hoidmiseks aktiivselt külmkambreid.

Kui kaua omatehtud munad külmkapis säilivad? Toidukaupade säilitamise reeglid ja kestus leiate artiklist.

Kui kaua saab seda säilitada?

Säilivusaeg külmikus oleneb mitmest tegurist:

• toote esialgne värskus;
• selle väliskesta terviklikkus ja puhtus;
• külmiku siseruumi puhtus (sisu aktiivne gaasivahetus väliskeskkonnaga toimub läbi poorse kesta);
• seadme korralik töö (külmiku sagedane väljalülitamine ja taaskäivitamine ei ole lubatud).

Toores

Värsked toored omatehtud kanamunad ei rikne külmkapis kuni 3 nädalat, tingimusel et säilib puhas keskkond.

Pakendatud toodet ei tohi raputada ega riiulilt riiulile tõsta, tekitades temperatuurikõikumisi.

Tugeva lõhnaga toiduaineid (suitsuliha, marinaadid) ei ole soovitatav hoida munade läheduses ilma tiheda pakendita.

Keedetud

kõvaks keedetud (soolaga maitsestatud vees vähemalt 10 minutit keedetud) munad koorega Säilitamiseks võib süüa 6 nädalat pärast koristamist. Ilma kestata jäävad nad söödavaks kuni 5 päeva. Koorega keedetud mune võib hoida avatud kaussides, kooritud mune kaane all.

Lugege, kui kaua keedetud munad külmkapis säilivad. Siin, ilma kestata - siin, vutt - Siin.

Praetud

Tavaliselt praetakse munapuder õlis, mis on suurepärane kasvulava bakteritele. Toidujääke, mis on viidud puhtasse anumasse, säilib temperatuuril mitte üle +4 kraadi mitte rohkem kui ööpäeva.

Kas seda saab külmutada?

Kodused värsked toored munad võib pärast koore eemaldamist külmutada koduses sügavkülmas. Sisu (võite kohe eraldada valged munakollastest, kui see on edasiseks valmistamiseks vajalik) valatakse plastmahutitesse portsjonitesse või -pudelitesse, ilma neid ülevalt täitmata.

Soovitatav säilitustemperatuur alates -18 kraadi. Maksimaalne säilivusaeg on 1 aasta. Toodet ei saa mitu korda külmutada ja üles sulatada!

Enne toiduvalmistamist sulatage valged ja munakollased külmikusse või toatemperatuurile. Sulatatud tooraine sobib rullbiskviidi, omlettide, munakreemi, munaputru, vormiroogade valmistamiseks.

Kõvaks keedetud ja koorega mune võib ka külmutada.. Need purustatakse soovitud suuruseks ja asetatakse konteineritesse. Seejärel kasutatakse toorainet pirukate täidisena.

Räägib teile munade külmutamisest see artiklit.

Omadused kana, vuti, pardi ja teiste jaoks

Erinevat tüüpi kodulindude munade säilitamisel ei ole erinevusi.Samas ei ole soovitav ühte nõusse panna maismaalindude (kana, kalkun, vutt) ja veelindude tooteid.

Ligikaudne säilivusaeg erinevate kodulindude toored munad külmikus:

1. Vutt kuni 45 päeva (kaua lamanud munad muutuvad sisu kuivamise tõttu heledamaks).
2. Part, hani umbes 50 päeva.
3. Türgi 20-25 päeva.
4. Üle 4 kuu vanad pärlkanad.
5. Jaanalind 8-11 kuud.

Näidatud perioodid kehtivad ideaalse kvaliteediga tootele ja kehtivad säilitustingimustel. Lugege vutimunade hoidmise kohta Siin, hani - siin.

Erinevused poest ostetud toodetest

Nagu praktika näitab, püsivad omatehtud munad erinevalt poest ostetud munadest võrdsetes säilitustingimustes kauem värsked.

Selle nähtuse põhjused:

• antibiootikumide ja kunstlike stimulantide puudumine kodulindude toidus;
• lühike tee lammutamisest ladustamiseni;
• minimaalne kokkupuude võimalike saasteainetega.

Poest ostetud toodet ei soovitata enne küpsetamist pakendist välja võtta, kuna linnufarmides tehakse munad spetsiaalselt desinfitseerimiseks vahetult enne kastidesse panemist.

Kuidas pikendada säilivusaega?

Külmik, hoides madalat temperatuuri, pikendab ise toote säilivusaega. Saate seda veelgi suurendada, kui katate kesta õhukindla seguga. Muna sisemist sisu väliskeskkonnast eraldades ei anta bakteritele võimalust paljuneda.

Selleks kasutamiseks:

• sulatatud või;
• vedel hane-, kana- või searasv;
• küünla parafiin;
• mesilasvaha.

Vahetult pärast kana munemist kaetakse puhtad munad igast küljest pintsliga või kastetakse kaitsvasse vedelikku. Pärast kilede kuivamist eemaldatakse need ladustamiseks. Enne küpsetamist puhastatakse kest kattest, pestes seebivees või kraapides parafiini noaga maha.

Kuidas aru saada, kas toode on halvaks läinud?

Kui ületate soovitatava säilitusaja, kontrollige enne küpsetamist kindlasti muna kvaliteeti. Kesta toores sisu kuivab järk-järgult, vähenedes mahult. Kui valgustada koort võimsa taskulambi või ovoskoobiga, on muna tömbi otsas laienenud õhukamber selgelt nähtav.

Kui sul pole valgustatuse kogemust, saad seda teha lihtsamalt, kasta toores muna puhtasse või soolaga maitsestatud vette.

Kõvaks keedetud toote värskuse määrab koorimisjärgne lõhn. Kvaliteetsel toidul pole lõhna, kuid riknenud toit lõhnab vesiniksulfiidi järele.

Kasulikud näpunäited

Mõnikord langeb talvel temperatuur laudas 0 või alla selle. Tuppa toodud ja külmkappi pandud muna, kus temperatuur on veidi kõrgem, moodustab kondensaadi – koorele ilmuvad veepiisad. Ärge pühkige vedelikku ära! See kuivatatakse paberrätikuga.

Pesad, kus linnud lendavad, tuleb hoida puhtad: vahetage allapanu õigeaegselt, eemaldage väljaheited. Munenud mune tuleks koguda iga 2 tunni järel, vältides nende pikaajalist lauta jäämist.

Et kest püsiks tugev ja seetõttu mikroobidele läbitungimatu, tuleks linnuliha dieeti rikastada vitamiinide ja mineraalidega (koor, kriit).

Te ei saa kesta pesta veega, veel vähem kasutada pesuvahendeid; te ei saa kesta enne ladustamist kõvade esemetega kraapida! Selle terviklikkus on kahjustatud ja vedelik siseneb pooride kaudu, põhjustades kahjulike bakterite vohamist.

Järeldus

Koduste munade hoidmine kodukülmikus on lihtsaim ja soodsaim säilitusviis. See ei nõua toote spetsiaalset ettevalmistamist ja võimaldab hoida toitu värskena kuni kuu aega.