Pipar

Paprikat saab süüa aastaringselt, kui selle säilitamise küsimusele õigesti läheneda.

Köögivilja riknemise vältimiseks tuleb see korralikult ette valmistada. Paprika säilitamiseks talvel on palju võimalusi.

Selles artiklis räägime teile, kuidas säilitada paprikat talveks (tšilli, paprika, paprika).

Ettevalmistused kodus hoidmiseks

Paprikate säilitamiseks ettevalmistamiseks peate tegema järgmist:

• lõigake varred ära, jättes väikese võrse;
• eemaldage nähtav mustus kuiva lapiga;
• eemaldage kahjustuste tunnustega proovid;
• jätke need mitmeks päevaks toatemperatuurile - see tuvastab need paprikad, mis on vastuvõtlikud mädanemisele; te ei saa neid ühisesse konteinerisse saata, vastasel juhul läheb kogu saak kaotsi.

Talveks säilitamise viisid

Paprikat saab säilitada erineval viisil, millest kõige populaarsemad on:

1. Külmkapp. Külmkapis hoitakse paprikat tuulutusavadega kilekottides.

   Parem on asetada need köögiviljasahtlisse. Seal luuakse neile optimaalsed tingimused, mis võimaldavad tootel kauem värskena püsida.

2. Sügavkülmik. Külmutada saab nii terveid kui ka viilutatud köögivilju.Enne külmiku alumistesse osadesse saatmist tuleb need pesta, eemaldada kiled ja seemned ning põhjalikult kuivatada. Säilituskonteineritena võib kasutada vaakum- või tavalisi kotte või plastmahuteid.
3. Lodža. Rõdule saab talveks toitu jätta ainult siis, kui see on isoleeritud. Neid ei tohiks hoida temperatuuril alla nulli.
4. Kelder. See on optimaalne koht põllukultuuride hoidmiseks. See loob tingimused, mis võimaldavad säilitada toote värskuse kuni kesktalveni ja veelgi kauem.
5. Klaaspurkides. Selles hoitakse puistetooteid, näiteks jahvatatud tšillipipart, jahvatatud musta pipart või pipraterad. Purke kasutatakse ka köögiviljade konserveerimiseks. Mõned koduperenaised panevad neisse kuivatatud paprikat.
6. Kastid. Toidu jaoks on parem kasutada puidust või papist mahuteid. Neil peavad olema ventilatsiooniaugud. Pipar säilib kauem, kui mähkida iga tükk paberisse. Neid tuleb laduda kihiti, kuid mitte ülekaaluliselt, et ülemised juurviljad alumisi ei purustaks.

Lugege paprikate külmutamise kohta see artikkel külmikus hoidmise kohta - sisse see.

Kus on seda parem kodus hoida, millisel kujul?

Säilitusmeetodid sõltuvad sordist pipar Kui paprika nõuab hoolikat käsitsemist ega talu isegi väiksemaid kahjustusi, siis selle must “vend” talub rahulikult raputamist ja temperatuurimuutusi.

Siit saate teada, kuidas hoida paprikat kodus võimalikult kaua värskena talveks. see artiklit.

Magus või bulgaaria

Paprikat või paprikat tuleks hoida temperatuuril 0–11 kraadi. Mida lähemal on selle väärtused madalamale märgile, seda aeglasemad on köögiviljades ainevahetusprotsessid ja need püsivad kauem värskena.Õhuniiskus peaks olema vahemikus 85-95%. Kui see on madalam, hakkavad paprikad kuivama, kõrgemal mädanema.

paprika saab salvestada järgmistel viisidel:

1. Värske: külmikus, keldris, rõdul.
2. Sügavkülmas: tervena või viilutatuna.
3. Konserveeritud: taimeõlis, vürtsides, soolas, äädikas.
4. Kuivatatud: purkides või lõuendikottides.
5. Põõsas: rõdul või aknalaual.

Toote pikaajalise säilitamise eelduseks on hea ventilatsioon. Kui õhk ei liigu, hakkab toode mädanema. Lugege paprika säilitamise kohta siin.

Tšiili

Tšilli on riknemisele vähem vastuvõtlik kui paprika või paprika. Seda saab salvestada järgmistel viisidel:

• toatemperatuuril 20-22 kraadi - sellistes tingimustes püsib see värskena 2-3 kuud, selleks tuleb toode panna karpi ja panna pimedasse kohta;
• rõdul enne külma ilma tulekut - kui temperatuur langeb -5 kraadini, tuleb toode viia soojusesse;
• külmikus, kilekottides;
• sügavkülmas;
• keldris - seal püsib tšilli värske umbes kuus kuud;
• taimeõlis;
• kuivatatud kujul.

Kuidas tšillipipart kodus säilitada, loe Siin Ja siin.

Mustad herned

Must pipar hoitakse hermeetiliselt suletud anumas. Need võivad olla spetsiaalsed veskid, kui me räägime piprateradest, või jahvatatud toote pipra loksutajad.

Peaasi, et pakendit lahti ei jätaks. See säilitusmeetod põhjustab maitseainete kuivamise ja eeterlike õlide lendumise. Selle tulemusena kaotab toode oma maitseomadused.

Kui pipra loksuti pole, vala maitseaine puhtasse ja kuiva klaaspurkimis on tihedalt kaanega suletud. Sellises olekus säilib pipar toatemperatuuril umbes aasta. Selle aja jooksul tuleb seda kasutada. Ärge asetage musta pipart valguse kätte.

Punane

Punase paprika kõige kättesaadavam säilitamise viis on külmkapis.

Tagamaks, et toode ei kaotaks oma esialgset värskust, toimige järgmiselt:

• puhastage kaunad nähtavatest saasteainetest;
• mähkige iga isend toidukilega;
• pane külmkappi, juurviljade sektsiooni.

Sellisel kujul säilib pipar söödavaks umbes 3 nädalat. Punast paprikat võib külmutada, kuid selleks tuleb need pesta ja külvata. Toode asetatakse sügavkülma alles pärast niiskuse eemaldamist. Säilituskonteineritena kasutatakse kilekotte.

Kuumad paprikad säilivad paremini ja kauem kui nende magusad kolleegid. Seda saab säilitada taimeõlis isegi ilma äädikat lisamata. Nailonkatte all peab see vastu umbes 8 kuud ja raudkatte all kuni aasta.

Roheline

Bioloogilise küpsuse saavutamata rohelist paprikat ei tohiks panna külmkappi, kus see kiiresti rikneb. Köögiviljade täielikuks küpsemiseks ning hallituse ja mädanemise vältimiseks on kõige parem hoida saaki keldris.

Tingimused, mida tuleb täita:

1. Eemaldage kahjurite poolt kahjustatud isendid.
2. Eraldage küpsed viljad valmimata viljadest.
3. Mähi iga paprika pärgamenti või tavalisse valgesse paberisse.
4. Asetage köögiviljad ventilatsiooniavadega puitkasti.
5. Asetage saak keldrisse või lodžasse.Õhutemperatuur peaks jääma 10-12 kraadi piiresse, kui on vaja kiiret valmimist, ja 5-8 kraadi piires, kui punetust lähiajal vaja ei lähe.
6. Ruum peaks olema pime, õhuniiskusega 80-90%.

Nendes tingimustes püsib roheline paprika värske 3 kuud.

Kaunviljad

Paprikad ei võta palju ruumi, seega pärast eelvalmistamist võib seda hoida külmkapis:

• leotage kaunad pool tundi soojas vees - see vabaneb prahist ja putukatest;
• loputage kraani all ja kuivatage rätikul;
• kontrollige köögivilju riknemise suhtes, valige terved isendid ilma nähtavate kahjustuste või plekkideta;
• mähkige iga kaun paberisse;
• viige need konteinerisse või klaaspurki;
• kasutada vastavalt vajadusele.

Kergelt riknenud kaunad lõigatakse mädanenud kohtadest ära, jahvatatakse hakklihamasinas või lõigatakse viiludeks ja pannakse seejärel sügavkülma.

Kuidas kuumad paprikad talveks värskena hoida, loe siin, mõru paprika säilitamise kohta - Siin Ja siin, Siin Ja siin.

Valmimiseks

Nii et küpsed viljad valmivad ega mädaneks, toimige järgmiselt:

1. Valige puhas ja kuiv puidust või pappkast.
2. Kata selle põhi paberiga.
3. Paprikad laotakse ridadesse.
4. Katke need liiva või saepuru kihiga.
5. Hoida pimedas jahedas kohas.

Mida kõrgem on toatemperatuur, seda kiiremini küpseb toode. Üksikasjad - sisse see artiklit.

Täidise jaoks

Paprika täidiseks võib külmutada või konserveerida. Peaasi, et puhastamise ajal ei kahjustaks puuvilja terviklikkust.

Kui kaua ja kuidas seemneid hoitakse?

Kui kõik tingimused on täidetud, säilib paprika seemneid 1-3 aastat. Tootja märgib pakendile alati seemnete aegumiskuupäeva.

Põhilised säilitustingimused:

• kuivus ruumis;
• ei kahjustata pakendi terviklikkust;
• õhutemperatuur mitte üle +30 kraadi;
• pakendile ei satuks otsest päikesevalgust.

Pärast kõlblikkusaja lõppu ei ole soovitatav seemneid istutada, kuna saagi idanevus on madal.

Abistav teave

Säilitamise näpunäited pipar:

1. Paprikate hoidmiseks peaksite valima varjutatud alad. Nad ei talu otsest päikesevalgust, hakkavad kuivama ja kaotavad oma rikkaliku maitse.
2. Paprikat tuleks hoida teistest toodetest eraldi, et see ei põhjustaks vastastikust riknemist.
3. Ärge täitke säilitusmahuteid täis. Köögiviljade vahele peaks jääma natuke vaba ruumi.
4. Aeg-ajalt tuleb ladustamiseks varutud juurvilju üle vaadata. Mädanenud isendid eemaldatakse.

Järeldus

Paprikate talveks säilitamine pole keeruline, kui täidate mitmeid tingimusi. Eelkõige tähendab see õhutemperatuuri hoidmist mitte kõrgemal kui +11 kraadi, ruumi puhtuse ja õhuniiskuse 90% piires hoidmist.