Maitse ja toiteväärtuse säilitamine ehk mitu päeva võib liha külmkapis säilitada

Liha on toitev ja rahuldav toode, aminohapete ja valkude allikas. Nõuetekohane säilitamine külmkapi riiulitel aitab pikendada selle värskust ja väärtust ilma maitset rikkumata.

Külmkapis viibimise kestus sõltub otseselt külmutusseadme temperatuurist. Veise-, kana- või sealiha – kõigil neil lihatoodetel on konkreetne soovitatav säilivusaeg.

Kui kaua liha külmkapis säilib, räägime hiljem.

Tooraine säilivusaeg

Värske liha on soovitatav asetada külmiku alumisele riiulile, köögiviljakambrisse. Seadme riiulitel ei tohi olla:

• hallitus,
• riknenud toidu jäägid,
• ebameeldivad lõhnad.

Kontideta liha säilivusaeg on pikem kui sarnasel kondiga tootel. Külmkapi riiulitele on soovitatav asetada suured tükid – need säilivad kauem värskena. Liha säilivusaeg pikeneb, kui seda hoida teistest toodetest eraldi.

Jahutatud

Jahutatud liha on liha, mis ei allunud kiirkülmumisele. Erinevalt külmutatud tootest on parem maitse ja suurem toiteväärtus.

Jahutatud liha saadakse rümpade lõikamisel ja säilitamisel külmkapis nõutavate temperatuurideni.

Selle toote eripäraks on rümba elastsed lihased ja kergelt kuivav koorik. Erinevalt külmutatud lihast ei sobi jahutatud liha pikaajaliseks säilitamiseks.

Sulatatud

Pärast sulatamist hoidke veise-, sea- või linnuliha külmkapi riiulitel vajalik, võttes arvesse toote tüüpi ja temperatuuri seadme sees. Mida madalamad on selle näitajad, seda kauem saab liha säilitada.

Liha ei tohi külmkapi riiulitel säilitada ettenähtud ajast kauem. Aja jooksul hakkab see lagunema ja selles paljunevad patogeensed bakterid. Samuti ei saa sulatatud toodet uuesti külmutada.

Kui kaua võib sulatatud liha hoida külmkapis ja ilma? see artiklit.

Kui kaua saab seda külmutamata säilitada?

Värske liha külmiku riiulitel säilitamise kestus sõltub toote tüübist.

Veiseliha

Säilib külmkapi riiulitel kuni 5 päeva temperatuuril 0 kuni + 3 C°. Väga oluline on pöörata tähelepanu toote pakendile. Parem on steik või veise sisefilee keerata pärgamenti. Kui kaua saab veiseliha külmkapis ja mujal hoida, loe siin.

Sealiha

Searümba osi või sisefileed tuleks hoida fooliumisse mähituna külmkapis. Selline pakend tuleb lisaks kilesse mähkida või kilekotti panna.

Selles pakendis peate õhuringluseks tegema täiendavaid auke. Selliselt pakendatud lihatoode säilib värske kuni 48 tundi, kui seda hoitakse kuni +3 °C.

Temperatuuridel +4 kuni +7 °C ei ületa säilivusaeg 24 tundi. Saate teada, kui kaua võib sealiha külmkapis hoida, külmutada ja sulatada. siin.

Kana

Enne külmkappi saatmist tuleb lind rookida.. Kana võib külmkappi saata portsjonitena, poolrümpadena või tervete rümpadena.

Kui kaua saab praekana külmkapis hoida? siin, toores - Siin.

muud

Ka teised lihaliigid nõuavad külmiku riiulitel eritingimusi.

Valmistoote sisu ja säilivusaeg

Kuumtöödeldud liha maksimaalne säilivusaeg on 5-7 päeva.

Täpne ajastus sõltub tüübist liha:

1. Veiseliharoad säilivad külmkapis kuni 2 päeva temperatuuril 0 kuni +5 °C.
2. Küpsetatud kana säilivusaeg on 2 päeva temperatuuril kuni 4 °C. Suitsutatud toodet säilib kuni 7 päeva.
3. Küpsetatud sealiha säilib külmkapi riiulitel kuni 2-3 päeva temperatuuril kuni +4 °C.

Hautatud toode säilib külmkapis värskena 36 tundi. Keedetud liha on soovitatav jätta puljongisse, milles see keedeti. Sellisel kujul säilib toode külmkapi riiulil 48-76 tundi. Praetud roog on kõige parem tarbida 24 tunni jooksul. Küpsetatud lihatooteid säilib kuni 2 päeva.

Keedetud toit säilib suletud anumas kauem värske.. Selleks sobivad plastnõud, aga ka emailitud või keraamilised nõud.

Praetud rooga saab hoida külmiku riiulitel lahtiselt suletud anumas. Nii ei jää tootele niiskust, õhk voolab vabalt, kuid toode ei ilmastikuga. Kui kaua säilib keedetud liha külmkapis ja ilma? see artikkel, kui kaua küpsetatud, praetud, keedetud, hautatud, suitsutatud liha hoitakse külmkapis ja ilma - see.

Riknenud toote märgid

Kõige olulisem märk, mis näitab, et liha hakkab riknema, on ebameeldiv lõhn. See pärineb igast tootest, mille kõlblikkusaeg on möödas, olgu selleks siis hakkliha, kanarümp või sealiha.

Ka liha riknemise eest Teised märgid näitavad ka:

1. Limane, libe pind. Värske liha on kergelt niiske lõikega ja käsi ei jää puudutamisel toote külge.
2. Hägune mahl. Värskele lihale vajutades eraldub sellest roosakat poolläbipaistvat vedelikku.
3. Plekkide olemasolu. Kollased või hallid triibud näitavad, et toode rikneb või on juba riknenud. Värske tükk on punase või roosaka varjundiga.
4. Kahtlane rasvavarjund. Rohekas, hall või kollane värv näitab esmase värskuse puudumist. Kui kitse- või veiselihatükk pärineb vanalt loomalt, on rasv kreemjat värvi. Ideaalis peaksid rasvakihid olema piimjad või valged.
5. Puudumisel jäävad lohud. Kui värsket liha näpuga vajutada, taastab see kiiresti oma esialgse kuju.

Järeldus

Külmkapi riiulitel säilitamine võimaldab lihal värskena püsida mitu päeva. Konkreetsed tähtajad sõltuvad toote tüübist:

• jahutatud,
• sulatatud,
• läbinud kuumtöötluse.

Kui kõik säilitustingimused on täidetud, säilitavad lihatooted külmikus kauem oma maitset ja toiteväärtust.