Vein

Veine, eriti kalleid ja väärtuslikke, tuleb korralikult säilitada.

Nõuetekohase hoolduse korral võib selline toode kesta aastaid ilma oma omadusi kaotamata isegi kodus.

Veini säilitamise tingimuste ja reeglite kohta räägime teile artiklis.

Tingimused: kui kaua seda hoitakse?

Veini valmistamine on keeruline keemiline protsess, mis toimub teatud tingimustel mikroorganismide osalusel. Kui toode on valmis, villitakse see pudelisse ja suletakse hoolikalt.

Vastavalt Vene Föderatsiooni kehtivatele õigusaktidele Tootjad peavad tootele märkima garantii kehtivusaja.. See on periood, mil veinis ei toimu kindlasti muudatusi, mida tehnilised standardid ette ei näe. Ja toote kõik omadused on garanteeritud - värv, maitse, konsistents jne.

Kõlblikkusaja lõppedes ei lähe vein tingimata kaotsi. Kuid võivad ilmneda vananemise märgid - mõned muudatused. See võib olla näiteks sete, mida varem pudelis ei olnud. Ebaõige ladustamise korral hakkavad mikroorganismid veinis aktiivseks muutuma ja seda on oluline vältida.

Maja tingimused

Kui palju vein säilitab oma buketti, maitse ja välimuse, sõltub suuresti säilitustingimustest.Ruumi õhuniiskus, temperatuur ja valgustusaste on vajalik kontrolli all hoida.

Temperatuur

Optimaalne temperatuur veini säilitamiseks on indikaator vahemikus 10°C kuni 15°C. Kui temperatuur on madalam, lakkab jook loomulikust küpsemisprotsessist.

Eriti ohtlik on tootele miinustemperatuur. Kui see juhtub, on pärast sulatamist õilsa joogi maitset võimatu taastada.

Veini kõrgel temperatuuril hoidmine on samuti kahjulik. Kuumuses hakkavad oksüdatiivsed protsessid toimuma väga kiiresti. Selle tulemusena kaob toote maitse ja värskus. Vältige sagedasi ja/või äkilisi temperatuurimuutusi. Üksikasjad - Siin.

Õhuniiskus

Väga oluline on ka õhuniiskuse tase ruumis, kus veini hoitakse. See peaks olema 60–80%.

Isegi lühike kokkupuude ebasobiva niiskusega alaga võib toodet kahjustada.

Valgustus

Säilitatud veinipudelid ei ole soovitatav hoida nii loodusliku kui ka kunstliku valguse käes., kuna see viib toote vananemiseni ja riknemiseni. Veini pidamise koha määramisel tuleks seda asjaolu arvesse võtta.

Kuidas säilitada?

Veinikollektsiooni hoidmiseks valitakse traditsiooniliselt kelder või spetsiaalne veinikapp. Ükskõik, milline asukoht on valitud, peab see säilitama veini jaoks optimaalsed tingimused. Saate õppida, kuidas veini õigesti säilitada siinkus hoida - Siin.

Kus ja milles?

Olles otsustanud veinivarude hoidmiseks valida keldri, peaks see olema varustatud kõigi reeglite kohaselt. Automaatsüsteemiga varustatud veinikapid võimaldavad säilitada soovitud mikrokliima ilma pingutuseta. Riiulite suurust ja arvu sellises kapis saab valida vastavalt soovile, võttes arvesse vaba ruumi. Ütleb teile, kus linnakorteris veini hoida see artiklit.

Villitud

Kodus, kui planeerite veinide pikaajalist ladustamist, pudelid tuleb asetada horisontaalselt.

See on vajalik selleks, et pudeli sisu saaks korgi märjaks. Selle organisatsiooniga ei saa see kuivada ja hakkab õhku läbi laskma.

Kui kork kuivab, kahjustatakse selle tihendit. Vein puutub kokku õhuga ja oksüdeerub. Saate rohkem teada saada Siin.

Avatud

Kui pudel on juba avatud, aga veini pole joodud, tekib küsimus, kui kaua see säilib ja kas on võimalik seda kauaks jätta. Standardne keskmine soovitus – toode tuleb ära kasutada 3 päeva jooksul.

Kui avate pudeli lahti, hakkab selle sisu koheselt õhuga kokku puutuma. See käivitab oksüdatiivsed protsessid. Pudeli asendamine korgiga ei lahenda probleemi.

Erandiks on magustoidud ja kangendatud veinid. Kui toode sisaldab palju alkoholi ja suhkrut, pikeneb avatud pudeli säilivusaeg 7 päevani. Täidlane punane vein võib olla kuni 5 päeva, roosad ja valged veinid - 3 päeva, vahuveinid - mitte rohkem kui 1 päev.

Avatud veinipudeli hoidmise kohta saate lisateavet aadressilt see artiklid.

Plastikust

Koduvein villitakse mõnikord plastikust. See lähenemine on üsna vastuoluline ja professionaalsed veinivalmistajad seda ei tervita. Mahuti plastik võib sisuga reageerida, mis mõjutab veini enda kvaliteeti, maitset ja aroomi.

Plastmahutite kasutamisel peaksite tähelepanu pöörama konteineri märgistusele. Võimalik kasutada pudeleid: HDPE, PETE, PET. Kui on märgitud numbrid 3-7, ei tohiks sellist konteinerit veini jaoks kasutada.

Koduveinide alkoholisisaldus on tavaliselt kuni 10-14%. See võimaldab hoida veini plastpudelis üsna turvaliselt lühikest aega.

See valik ei ole rikastatud jookide puhul soovitatav., kuna need sisaldavad juba rohkem alkoholi, kuni 20%. Sellisel juhul interakteeruvad plastist pärinevad kemikaalid veiniga aktiivsemalt, mis võib põhjustada ebameeldivaid tagajärgi.

Teine plastpudelite puudus on nende tihedus ja gaaside läbilaskevõime. Selline kokkupuude põhjustab toote oksüdeerumist ja selle kvaliteedi halvenemist.

Võttes arvesse materjali omadusi, ei tohi plastis ladustamise kestus, isegi kui kõik tingimused on täidetud, olla pikem kui 3 kuud. Üksikasjad - siin.

Kas see on võimalik külmkapis?

Veini säilitamise külmik võib arvesse võtta ainult käivitatud pudeli sisu.

Muudel juhtudel ei ole soovitatav kasutada majapidamisköögi külmutusseadet. Põhjuseks on asjaolu, et sealsed tingimused ei sobi veini pikaajaliseks säilitamiseks.

Kui teil on vaja säilitada juba avatud pudel, võite selle panna külmkappi. Säilitamine ei saa olla pikk - 1 päevast nädalani, olenevalt toote tüübist. Kas veini saab hoida külmkapis? see artiklit.

Kelder

Kollektsiooni hoiustamiseks saab kasutada tavalist keldrit või keldrit süütunne. Kuid ruum tuleb ette valmistada vastavalt niiskuse, temperatuuri ja valguse taseme nõuetele.

Veinikeldri korraldamisel peaksite paigaldama seadme niiskuse ja temperatuuri taseme mõõtmiseks. Loe rohkem Siin.

Veini riiul

Veini kodus hoidmiseks kasutatakse sageli kompaktseid kappe ja veiniriiuleid, mis ei võta palju ruumi. See võib olla:

• sisseehitatud konstruktsioonid,
• eraldi eemaldatavad riiulid,
• kapiriiulid jne.

Olles asunud oma kätega veiniriiulit valmistama, peaksite hoolitsema mitte ainult vajalike materjalide, vaid ka tööriistade eest. Loe rohkem siin.

Omatehtud

Koduveini valmistamisel on väga oluline luua veini säilitamiseks sobivad tingimused. Kõik reeglid, mis kehtivad tööstuslikult toodetud jookidele ja nende sisule, kehtivad ka koduveinile.

Kui veinikeldrit pole, saab varustada sahvri või selleks otstarbeks kohandatud kelder.

Kui koduveinikelder on suur, saab märkimisväärses koguses jooki hoida tammevaatides. Kõige sagedamini villitakse vein toonitud klaasi. Kasutatakse traditsioonilisi korkkorke.

Pikaajaliseks säilitamiseks mõeldud koduveini ei tohi valada plastanumatesse. Loe rohkem siin.

Punane ja valge

Punaste ja valgete veinide säilitusnõuetes ei ole olulisi erinevusi. Enamasti tasuks tähelepanu pöörata vaid tootja poolt märgitud toote aegumiskuupäevale. Valgete puhul on see oluliselt madalam kui punastel, kes on elutingimuste suhtes vähenõudlikumad. Lugege punase veini säilitamise kohta Siin.

Järeldus

Ka suurte veinikoguste hoidmise protsess ei pruugi probleeme tekitada, kui veinikollektsiooni hoolduskoht on korralikult korraldatud. Samuti peate meeles pidama, et vein ei talu raputamist ja pudeleid ei tohiks isegi ümber paigutada, kui see pole vajalik.

Nad lebavad aastaid veinimajades, kaetud ämblikuvõrkude ja tolmuga, mis annab neile võimaluse küpseda ja säilitada oma ainulaadsed omadused.