Tomatid

Tomatid on nõutud ja populaarne köögivili, mida kasutatakse aktiivselt toiduvalmistamisel.

Kuna tomateid riknevad kiiresti, tuleb neid kõiki omadusi arvesse võttes õigesti säilitada. Kasulik on ka teadmine, kuidas köögivilju ette valmistada tulevaseks kasutamiseks pikaajaliseks ladustamiseks.

Artiklis räägime teile, kuidas tomateid õigesti korteris hoida, miks te ei saa neid pikka aega külmkapis hoida ja millega neid enne ladustamist pihustada.

Kui kaua saab seda säilitada?

Tomatisaagi säilivusaeg sõltub köögivilja algseisundist ja selle liigist. Värskuse säilitamiseks tomateid tavaliselt ei pesta. Tugevalt määrdunud alade korral on pehme lapiga pühkimine ilma pingutuseta vastuvõetav.

Kui köögiviljad asetada jahedasse kohta, säilivad varud värskena keskmiselt 14 päeva.. Alternatiivne säilitusvõimalus on külmutamine ja konserveerimine. Pikaajaliseks säilitamiseks on ette nähtud spetsiaalselt aretatud tomatisordid, näiteks Long Keeper, Giraffe jt.

Kohad ja meetodid

Optimaalne koht koristatud tomatite hoidmiseks on varustatud kelder või kelder.

Kasutada saab ka rõdu ja panipaika, kuid ainult siis, kui selleks on tagatud kõik vajalikud tingimused. Köögivilju võib hoida ka külmkapis, kui vaba ruum seda võimaldab.

Tomatite hoidmiseks ei sobi kindlasti ruumid, kus on liiga kõrge temperatuur., tingimused muutuvad pidevalt ja kus päikesevalgus tabab köögiviljavarusid. Saagi säilivusaja pikendamiseks võib kasutada lisavõtteid - eritöötlust, paberisse pakkimist jne.

Ükskõik, milline koht tomatite ladustamiseks valitakse, tuleb köögivilju perioodiliselt kontrollida ja kahjustatud köögiviljad ära visata.

Tingimused

Tomatite säilitustingimuste järgimine aitab neid säilitada kogu ettenähtud säilitusaja jooksul.

Põhireeglid hõlmavad järgmist:

1. Pimeduses olemine.
2. Temperatuuritingimuste säilitamine +12-14?C piires. Võimalik hoida ka madalamal temperatuuril, ca +5-7?C.
3. Suhteline õhuniiskus peaks olema umbes 80%.
4. Hea õhuvahetus.

Värsked tomatid

Tomatite säilitusaega on võimalik pikendada, kui kasutada mõnda lihtsat tehnikat.

Pangas

Värskete tomatite säilivusaja pikendamiseks võite kasutada klaaspurke. Vaja läheb puhtaid, kuivi anumaid ja sinepipulbrit.

Menetlus:

1. Valige väikesed, tugevad, küpsed tomatid, mis pole kahjustatud.
2. Pese ja kuivata köögiviljad.
3. Steriliseerige ettevalmistatud purgid.
4. Lisage igaühele 2 supilusikatäit sinepipulbrit.
5. Asetage puuviljakiht.
6. Puista vaheldumisi pulbri ja tomatikihtidega nii, et kolmeliitrise purgi kohta oleks umbes 7 lusikat.
7. Keera purk kokku ja aseta jahedasse pimedasse kohta.

Võite kasutada mis tahes sobiva suurusega purke - 1, 2 või 3 liitrit.

Külmkapis

Tomatite külmkapis hoidmiseks peate hoolitsema nende pakendi eest. Tihedalt seotud kilekott selleks otstarbeks ei sobi., kuna see tekitab kondenseerumist ja kiirendab toote riknemist. Kui muud pakkimisvõimalust pole, võib parema ventilatsiooni tagamiseks teha polüetüleeni augud.

Tomatite pikaajaline külmkapis hoidmine võib põhjustada maitse osalist halvenemist ja aroomi nõrgenemist.

Sügavkülmas

Tomatite säilivusaja pikendamiseks võib need sügavkülmutada. Parem on eelistada sorte, mis säilitavad oma kuju hästi. Valitakse kahjustusteta tihedad puuviljad.

Tomateid saab eelnevalt töödelda. Vajadusel klopitakse need blenderiga läbi, lõigatakse tükkideks, blanšeeritakse jne. Pärast eeltöötlust jagatakse toorik portsjoniteks, mis külmutatakse eraldi üksikutes pakendites.

Sõltuvalt valitud meetodist võivad need olla:

• jääalused;
• plastmahutid;
• pakid jne.

Pärast pakkimist asetatakse tomatid sügavkülma. Tomatite talvel hoidmiseks ei tohiks sügavkülmiku temperatuur olla kõrgem kui -18? C.

Kui plaanite tükke ette valmistada, tuleb need eelnevalt lõigatud paberrätikul kuivatada, et eemaldada liigne niiskus.Lugege tomatite sügavkülmas hoidmise kohta siin.

Küpsed puuviljad

Parem on mitte hoida küpseid, täielikult küpseid tomateid värskena pikka aega. Nende jaoks ei ole optimaalne temperatuur kõrge, kuni +10? C.

Parem on hoida neid kütmata pimedates ruumides - keldrites, garaažides jne. Lisaks võib iga vilja paremaks säilimiseks töödelda nõrga kaaliumpermanganaadi lahusega.

Parem ja mugavam on hoida tomateid paberi või õlgedega kaetud plast- või puitkastides. Puuviljad asetatakse ühe kihina ja puistatakse saepuru või õlgedega.

Kui teil on vaja küpsete tomatite säilitusaega pikendada, meetodid nagu:

• säilitamine soolas,
• sinepis
• külmutamine jne.

Kui hoiustamiseks valitakse plastkarbid, peab neis olema piisav arv läbivaid auke, et tagada ventilatsioon.

Rohelised

Rohelisi, veel valmimata tomateid tuleks hoida temperatuuril +12-14°C. Sügisel võib saagi panna keldrisse või garaaži. Ruum peaks olema jahe, hea ventilatsiooniga. Kui tomatid valmivad, tuleb need välja valida.

Üksikasjad - sisse see artiklit.

Valmida

Kui tomatid korjatakse aiast enne punastamist, tekib sageli küsimus, kuidas nende valmimist stimuleerida ja riknemist vältida. Kogutud tomatid vabastatakse lehtedest ja vartest. Köögiviljad sorteeritakse, kõrvaldades riknenud isendid.

Üks mugavamaid hoiustamisviise on kastides. Rohelisi tomateid saab laotada 2-3 kihina, vaheldumisi saepuruga. See väldib kondenseerumist ja vähendab kahjustuste tõenäosust. Sellisel kujul asetatakse kastid kõrvalhoonetesse või asetatakse laoruumi.

Õhutemperatuur hoiukohas peab olema vähemalt 20°C. Mida kõrgem see on, seda kiiremini toimub küpsemine. Kui kastides ladustamist ei ole võimalik korraldada, on võimalik puitalused kangaga katta ja saak neile peale valada. Laoruumi saab korraldada isegi korteris, näiteks voodi all.

Lisaks tomatite küpsemise kiirendamiseks võib asetada järgmiste etüleeni eraldavate toodete lähedusse:

• õunad;
• banaanid;
• pirnid.

Vanasti hoiti külades valmimata tomateid viltsaabastes, sorteeriti iga paari päeva tagant läbi.

Kas ja millega on vaja hilist lehemädanikut ravida?

Tomatid on hilisele lehemädanikule vastuvõtlikud öövihmakultuurid. See on tavaline seenhaigus, millele on väga raske vastu seista..

Üks lihtne viis vähemalt osa saagist säilitada on kuuma vee kasutamine. Vaatamata oma lihtsusele on meetod üsna tõhus - see võimaldab eemaldada seeni kogutud puuviljade pinnalt. Kahjuks ei aita see valik vilja sisemiste kahjustuste korral.

Tellimuse töötlemine:

1. Loputage kogutud tomatid voolavas vees.
2. Kuumutage vesi temperatuurini 60 ° C.
3. Asetage tomatid 2 minutiks kuuma veega anumasse.
4. Valmistage ette teine ​​konteiner külma veega.
5. Eemaldage köögivili ja jahutage, viies selle teise külma veega täidetud anumasse.
6. Kuivatage tomatid.

Lisaks sellele meetodile on põllumajandustootjate poolt kasutatud ka teisi. Kuid peate arvestama, et pärast seda töötlemist ei säilitata tomateid enam väga pikka aega.Vett ei tohi kuumutada üle 60? C, kuna viljad ei säili kaua.

Kas seda saab enne ladustamist pesta?

Enne pikaajalist ladustamist võib köögivilju pesta või mitte. Igal lähenemisviisil on oma tugevad ja nõrgad küljed. Kui köögiviljad pole liiga määrdunud, on keemiline puhastus vastuvõetav kaltsudega maaklompidest.

Pesemisel eemaldatakse köögivilja pinnalt kaitsekile, mis aitab tootel hästi säilida ja värskust säilitada. Arvestada tuleb ka sellega, et pinnale langev niiskus soodustab mädanemist ja võib juurvilja pehmeks muutuda. Teisest küljest võimaldab pesemine eemaldada tomati pinnalt baktereid.

Töödeldud köögiviljad

Saagi säilitamiseks võib tomateid töödelda, konserveerida või külmutada.

Saadaolevate meetodite hulka kuuluvad:

• anumasse asetatud tomatite kallamine taimeõliga;
• köögiviljade valamine 8 osa vee, 1 osa äädika ja soola lahusega;
• sisaldus sinepis;
• vaakumis viibimine;
• külmutamine jne.

Tomatite ladustamisel on soovitav säilitada võimalikult stabiilsed tingimused.

Päikesekuivatatud (kuivatatud)

Tomatite kuivatamine on üks viis saaki mitmeks kuuks säilitada. See preparaat leiab oma rakenduse suure hulga roogade ja suupistete valmistamisel.

Ei õli ega külmkappi

Hästi kuivatatud tomati vilju saab säilitada mitmel viisil.. Kui toodet on vaja hoida kuivana, ilma seda külmkappi panemata ja õli kasutamata, on soovitatav kasutada paberkotte või looduslikust kangast kotte.

Päikese käes või muul viisil kuivatatud tomatid pannakse ettevalmistatud pakendisse ja asetatakse jahedasse, hästi ventileeritavasse ja pimedasse kohta. Väga oluline on tagada kaitse putukate eest.

Sel viisil valmistatud tomatite maksimaalne säilivusaeg on kuni 8 kuud. Professionaalsed kokad soovitavad aga kuivatatud köögivilju mitte nii kaua säilitada, vaid leida neile kasutust esimese 3-4 kuu jooksul. Päikesekuivatatud tomatite ilma külmkapita säilitamise meetodeid käsitletakse artiklis see artiklit.

Õlis

Päikesekuivatatud tomatite säilitamine õlis on Vahemere köögi klassika. Ideaalis valitakse selleks otstarbeks kvaliteetne oliiviõli., mida kasutatakse kuivatamiseks. Lisaks võib toote maitse parandamiseks lisada purkidesse ürte.

Sügavkülmas

Päikesekuivatatud tomatid säilivad sügavkülmas päris kaua. Võimalusel on parem kasutada pakendina vaakumkotte. Aga tuleb arvestada, et mida kauem külmutada, seda suurem on maitsekadu. Lugege päikesekuivatatud tomatite sügavkülmas hoidmise kohta Siin.

Seemned

Kogutud tomatiseemneid tuleb korralikult säilitada, et neid järgmisel aastal kasutada saaks.

Järgmised soovitused võivad olla kasulikud:

1. Seemneid on parem hoida kaanega klaaspurkides. Kui istutusmaterjali on vähe, võite kasutada ka väikeseid paberkotte.
2. Seemnete pakendid tuleb allkirjastada, märkides ära sordi ja kogumise kuupäeva.
3. Seemnete hoidmiseks peate valima pimedad ja kuivad kohad.
4. Temperatuur kinnipidamiskohas peaks olema 6-12?C.
5. Õhuniiskus hoiuruumis peaks olema umbes 55%.

Isegi kui järgitakse kõiki reegleid, väheneb istutusmaterjali pikaajalisel ja pikaajalisel ladustamisel selle idanemismäär. Tulevane saak sõltub suuresti istutusmaterjali kvaliteedist.

Järeldus

Koristatud tomatisaaki saab säilitada mitmel viisil. Värske ladustamise, külmutamise, konserveerimise ja kuivatamise abil saate mitmekesistada lauda ka talvel.