Lind

Linnuliha on maitsev dieettoode. Kuid sellest valmistatud roogasid ei sööda alati kohe ära.

Konkreetse linnu liha säilitamisel on teatud nüansse.

Neid omadusi tuleb enne toiduainete sügavkülmikule või külmkapi riiulile asetamist arvesse võtta.

Kuidas seda õigesti säilitada?

Sellise toote säilivusaeg sõltub mitmest põhinäitajast:

• õhuniiskus ja temperatuur;
• rümpade ladustamisalad;
• pakend (käsitsi või poest ostetud);
• Valmistamismeetodid: külmutatud, toores, kuivatatud, keedetud praetud.

Igal linnulihaliigil on säilivusaja suhtes erinõuded.

Kana

Kanalihas algavad lagunemisprotsessid mõne tunni jooksul pärast linnu tapmist. Seetõttu on väga oluline rümbad koheselt töödelda ja külmutada või külmikusse asetada.

Kana hoida külmkapis temperatuuril 0 °C kuni 4 °C 3 päeva. Kui temperatuur tõuseb 4-7 °C-ni, lüheneb säilivusaeg 2 päevani. Temperatuuril 7-10 °C võid kanaliha külmkapi riiulitel hoida mitte kauem kui 24 tundi.

Lugege kana külmkapis hoidmise kohta Siin, kanaliha säilivusaja kohta - siin. See ütleb teile, kuidas vananenud kana lõhna eemaldada. see artiklit.

Hani

Enne hanerümba edasiseks küpsetamiseks marineerimist tuleb seda hoida 24 tundi külmkapis. Enne seda see tuleb mähkida fooliumisse, pärgamenti või eelnevalt äädikas leotatud riidetükki.

Selliselt mähitud hane säilib külmkapi riiulil kuni 2 nädalat, kui temperatuur ei ületa 0 °C. Kui õhutemperatuur isegi veidi langeb, lüheneb hane säilivusaeg. Hanerasva säilitamise kohta saate õppida see artiklid.

Part

Pardiliha ei tohi külmikusse jätta kauemaks kui 3 päevaks temperatuuril 0 - 4 °C. Väljaspool külmkappi säilib parti kuni 24 tundi. Eeldusel, et rümp oli eelnevalt mähitud äädikas leotatud riidesse. Loe rohkem Siin.

Türgi

Selle linnu liha hoida külmkapi riiulitel temperatuuril vähemalt -3 °C. Sellistes tingimustes võib rümpa säilitada 2 päeva. Kondiga kalkunirümp rikneb palju kiiremini, seega ei tasu seda sellisel kujul säilitada.

Valmistoote tingimused, tingimused ja säilitustemperatuur

Kui keedetud või praetud linnuliha on hoitud toatemperatuuril, tuleks see mõne tunni jooksul ära süüa.

Kui liha jääb üle näiteks pärast pidusööki, tuleb see külmkappi panna. Praetud või keedetud linnulihatooteid saab siin säilitada 2-3 päeva.

Kuumtöödeldud linnuliha on kõige parem säilitada õhukindlas anumas. Ärge kasutage kilekotte. Praetud või keedetud toote jäänused asetatakse sügavale taldrikule ja kaetakse kaanega. Nii ei satu õhku liha ülemistele osadele ja see ei kuivaks ära.

Samuti on lubatud hoida keedetud linnuliha fooliumis.. Selline ümbris mitte ainult ei eemalda tootest võõraid lõhnu, vaid säilitab ka selle maitse ja välimuse. Kui ladustamiseks kasutati vaakumpakendeid, säilib keedetud linnuliha kuni 5 päeva.

Kui valmistoode on külmkapis seisnud kuni 4 päeva, siis enne söömist on parem seda 5 minutit pannil praadida või 3 minutit mikrolaineahjus kuumutada. See töötlemine hävitab patogeensed mikroorganismid, mis võivad 3 päeva pärast lihasse settida.

Kuidas keedetud kana säilitada, loe Siin, praetud - siin.

Suitsutatud liha

Enne säilivusaja määramist Kõigepealt peate otsustama, millist liha kasutatakse. See tähendab, kas suitsutatud linnuliha on ostetud poest või valmistatud iseseisvalt, kodus, suitsutamise või grillimise teel.

Räägib suitsukana hoidmisest see artiklit.

Pooltooted

Selliseid tooteid säilitatakse külmruumides, kus õhutemperatuur ei ületa -6 °C 12-72 tundi. Külmutatud pooltooteid võib säilitada temperatuuril 0 kuni -20 °C. Mida madalam on temperatuur, seda pikem on toote säilivusaeg.

Iseärasused linnuliha pooltoodete ladustamine sõltuvalt nende tüübist:

1. Suurtest linnulihatükkidest valmistatud tooteid säilitatakse kuni 2 päeva temperatuuril 4°C.
2. Spetsiaalsetele alustele pakendatud portsjontooteid säilitatakse temperatuuril 6 °C mitte kauem kui 36 tundi. Paneeritud tooted - kuni 24 tundi.
3. Väikesteks tükkideks lõigatud pooltooted säilivad külmkapi riiulitel temperatuuril 6 °C kuni 12 tundi.

Üksikasjad - sisse see artiklit.

Kus on parim koht seda hoida?

5 tunni jooksul pärast tapmist ei tohi linnuliha külmutada ega külmutada.Kuid pärast seda perioodi tuleb toodet hoida külmas.

Rümbad säilivad külmkapi riiulitel mitu päeva.. Konkreetne periood sõltub jahutusseadme ja pakendi temperatuurist. Vaakumpakendis toode säilib temperatuuril 0 °C kuni 14 päeva. Eeldusel, et pakendit ei ole avatud ja sisu ei ole õhuga kokku puutunud.

Linnuliha säilib kõige kauem sügavkülmas. Säilivusaeg varieerub sõltuvalt sügavkülmikusse seatud temperatuurist. Kui toodet hoitakse sügavkülmiku riiulitel liiga kaua, võib selle maitse muutuda.

Külmutamine

Enne linnu sügavkülma panemist Kasulik on kaaluda mitmeid soovitusi:

1. Rümba ei tohi enne sügavkülma panemist pesta. Kui sellel on liigne niiskus, saate seda salvrätikutega kuivatada.
2. Sügavkülma riiulitel hoitakse liha kinnises toidunõus. Alternatiiviks on mähkida rümp toidukilesse või fooliumisse.
3. Enne rümba sügavkülma asetamist on parem see tükeldada, portsjoniteks jagada ja pakendada.Kui plaanite küpsetada tervet parti, kana, kalkunit või muud lindu, võite kogu rümba hoiustada.
4. Külmutada võib ainult neid linnuliha, mis on külmas olnud kuni 2 päeva. Kui toodet on kauem külmkapis hoitud, ei tohi seda külmutada.

Liha sügavkülmikus hoidmisel tuleb toodet kaitsta temperatuurimuutuste eest. Ainult sel juhul püsib see pikka aega värske.

Sulatamise funktsioonid

Koduperenaise linnuliha sulatamiseks kasutatakse järgmisi meetodeid:

1. Mikrolaine. Seade on juba varustatud vajaliku sulatusprogrammiga. Kuid mikrolaineahi ei soojenda alati sisu ühtlaselt. Väljumisel võib koduperenaine silmitsi seista tõsiasjaga, et ühelt poolt oli toode halvasti sulatatud ja teisest küljest oli see praktiliselt keedetud. Samuti eemaldab mikrolaineahi lihast palju niiskust ja valmis roog võib osutuda sitkemaks.
2. Vesi. Rümba võib asetada vette. See meetod on hea, kui toodet kasutatakse hiljem puljongi või muude kastet nõudvate roogade jaoks. Muudel juhtudel pole see valik asjakohane - liha võib kaotada oma mahla, kuid ei kaota oma kasulikke omadusi.
3. Ahjus, aurutatud. Ohutu viis sulatamiseks, kuid koduperenaine peaks alati hoolikalt jälgima sulatatud toote seisukorda. Vastasel juhul võib liha temperatuuride mõjul küpsema hakata. Samuti võib sel viisil sulatatud linnuliha maitset muuta.
4. Külmkapp. Kõige pikem, kuid samas ka ohutum sulatusviis. Toode sulab järk-järgult, säilitades elastsuse ja sisemise mahla. Liha sulatamisel on parem asetada see spetsiaalsesse alusele, et vesi ära voolata. Ärge asetage toodet seadme ukse riiulitele.

Räägime teile, kuidas kanafilee kiiresti sulatada see artiklit.

Järeldus

Linnuliha tuleb hoida teistest toodetest eraldi, eriti kui viimastel on tugev lõhn. Toorest liha ei tohi hoida kõrvuti juustu, kodujuustu ja muude toodetega, mida enne söömist ei ole vaja töödelda.

Selleks, et liha säilitaks säilitamise ajal oma toiteväärtused ja maitseomadused, on parem see kontidest eraldada. Linnuliha säilib kauem värske, kui see on eelnevalt äädikas marineeritud.