Kallis

Mesi on ainulaadne toitainerikka koostisega looduslik toode.

Mõnusat magusust, aroomi ja raviomadusi on kasutatud sajandeid organismi tugevdamiseks ja immuunsüsteemi toetamiseks.

Selleks, et mesi säilitaks oma väärtuslikud omadused ja ei rikneks, on oluline korraldada selle õige säilitamine kodus.

Tingimused

Mee säilitamine sõltub valitud anumast ja toote hoidmiseks loodud tingimustest. Erilist tähelepanu tuleks pöörata ladustamiskoha valikule. Saate teada mee säilitustingimuste ja temperatuuri kohta Siin, toote kodus hooldamine - siin.

Koht

Mee säilitamiseks Valguse eest kaitstud madala õhuniiskusega (kuni 60-75%) koht sobib..

Täpsed maksimaalsed lubatud väärtused sõltuvad lilledest, millelt nektar koguti, seetõttu on soovitatav tagada kõigi toodete puhul madal õhuniiskuse tase.

Varusid on optimaalne hoida kinnises kapis, mis on jahedas, sahvris või keldris.

Teine nõue meevarude hoiukohale on tugevate lõhnade puudumine.. Soovimatul läheduses võib toode kas kaotada oma aroomi või muuta selle ebameeldivaks. Kus on parim koht mett säilitada? siin.

Kas seda saab hoida külmkapis?

Tavaline külmkapp ei ole parim hoiukoht, sest seal on liiga kõrge niiskustase. Erandiks on No Frost süsteemiga seadmed.

Kas mett on võimalik külmkapis hoida? see artiklit.

Kelder, kelder

Keldrit ja keldrit saab kasutada panipaigana, kui seal on tagatud sobivad tingimused. Ruum peab olema piisavalt kuiv ja sealt lahkudes tuleks tuled kustutada.

Sahver

Sobiv valik on sahvri kasutamine, kui see pole niiske ega liiga soe. Lisanõue on see, et sellel ei tohiks olla aknaid.

Kapp

Pärast pakendamist tuleb mesi asetada säilitamiseks sobivasse kohta. Linnakorteris võib selleks olla panipaik või kapp, näiteks koridoris. Köök on vähem sobiv hoiuruumina, kuna selles ruumis esineb sageli niiskuse ja temperatuuri kõikumisi.

Rõdu

Rõdu saab kasutada mee säilitamiseks, kuid reservatsioonidega. Kui see on avatud, siis soojal aastaajal on selle temperatuur liiga kõrge ja talvel liiga madal.

Isegi kui teie varustuskast on hästi isoleeritud, ei pruugi sellest piisata. Sarnane probleem kehtib ka külma klaasiga lodžade puhul.

Temperatuur

Tingimuste suhtes tundlike toodete puhul on parim temperatuur 6-20°C. Kõrgemate väärtuste korral hakkab mesi oma omadusi kaotama, madalamate väärtuste korral hakkab see kõvenema.

See talub negatiivseid temperatuure. Mesi muutub muidugi kõvaks, kuid säilitab oma kasulikud omadused.Ainus piirang on see, et temperatuur ei tohiks olla madalam kui -20? C.

Mesi külmub täielikult temperatuuril -36°C koos loomuliku mahu vähenemisega viiendiku võrra esialgsest mahust. Kas mett saab külmas hoida? see artiklit.

Mahutavus

Mee hoidmiseks valitud anum peab olema kuiv ja puhas. Kui konteineris on eelmise aasta saagi või mõne muu toote jäänuseid, tuleb need eemaldada ja peske anum, kuivatage see ja alles siis kasutage seda. Vastasel juhul algab käärimine, mis omakorda viib kogu toote mahu riknemiseni.

Lugege mee hoidmiseks sobivate anumate kohta see artiklit.

Metallist

Metallist mahuteid mee hoidmiseks kasutatakse äärmiselt harva. Anumaks saab valida roostevaba terase, kuid paljud metallid on oksüdatsiooni tõttu keelatud.

Ei sobi meevarude säilitamiseks järgmistest materjalidest valmistatud nõud:

• plii;
• vask;
• tsink;
• raud.

See on tingitud asjaolust, et mesi hakkab nendega reageerima. Selle tulemusena halveneb toote maitse. Sellise koostoime tulemusena võib tekkida varude kahjustus.

Savi

Sobivad keraamika meetoodete pikaajaliseks säilitamiseks. See kaitseb päikesevalguse eest ja takistab sisu kokkupuudet teiste toodetega. Keraamika peab olema kvaliteetne ja ilma kahjustusteta – pragude ja laastudeta.

Klaas

Klaaspurgid on parim valik mee säilitamiseks. Klaas on keskkonnasõbralik, ei reageeri sisuga ega eralda aineid.

Klaasanumate puuduseks on haprus ja läbipaistvus. Seetõttu on oluline hoiukoht eriti hoolikalt valida ja purke äärmise ettevaatusega käsitseda.

Kui teil on valikuvõimalus, on soovitatav eelistada pimendatud klaasist anumaid.

Puu

Puutünnidega, mida vanasti mee jaoks kasutati, pole kõik selge. Olenevalt puu tüübist, millest konteiner on valmistatud, võib toode muuta oma maitset, aroomi ja isegi värvi.

Nt:

1. Männitünn annab meele männi aroomi.
2. Tamm põhjustab toote tumenemist.
3. Haab teeb toote kibedaks jne.

Parimad valikud:

• pöök;
• pärn;
• kask.

Plastikust

Mõnel juhul on võimalik kasutada ka plastnõusid mee säilitamiseks, kuid mõningate ettevaatusabinõudega:

1. Plastik peab olema sertifitseeritud ja selle korpusel peab olema märgistus.
2. Mesi ei tohi laagerdada kauem kui üks aasta.

Pikema säilitamise korral hakkavad meetoodetes sisalduvad toimeained reageerima sellise mahuti materjalis sisalduvate komponentidega. See ei mõjuta mitte ainult toote maitset, vaid muudab selle ka tervisele ohtlikuks.

Kui pole tungivat vajadust kasutada plastmahuteid, soovitatav on eelistada klaasi, kuna see on ohutum ja keskkonnasõbralikum. Loe rohkem siin.

meetodid

Toote pikaajaliseks säilitamiseks sobib puhas ja kuiv kindla kaanega anum. Kasutada võib erineva suurusega anumaid, olenevalt nende omadustest meetoodete puhul.

Enamasti hoitakse toodet puhtal kujul. Lisaks valmistatakse seda muudes variantides:

• mesilasleivaga;
• taruvaiguga;
• koonustega;
• pähklitega jne.

Tähtajad

Tootel, nagu mesi, pole selget säilivusaega.

Keskmiselt ilma omaduste kadumise ja kvaliteedi vähenemiseta, toodet võib säilitada 10 kuni 24 kuud õhukindlasse anumasse asetamisel ja mitte rohkem kui 8 kuud, kui konteiner ei ole õhukindel.

Mee ladustamise korraldamise reeglid on sätestatud GOST R 54644-2011, märgistus peab vastama GOST R 51074 nõuetele. Ta räägib teile mee säilivusajast kodus. see väljaanne.

Mahutite valik ja tihedus

Suletud klaasanumates võib säilivusaeg olla kuni kaks aastat. Anuma avamisel tuleks toode ära tarvitada paari kuu jooksul.

Algne kvaliteet

Mida kvaliteetsem on mesi, seda kauem saab seda säilitada. Madala kvaliteediga tooted võivad väga kiiresti rikneda - isegi enne uut hooaega.

Lisandite saadavus

Erinevate lisakomponentide (näiteks pähklid) olemasolul väheneb mee säilivusaeg. Sel juhul ei ole soovitatav seda säilitada kauem kui aasta.

Kogumise aeg ja tingimused

Mesilaste poolt ebasoodsates ilmastikutingimustes kogutud mesi säilivusaeg on lühem. Nende hulka kuuluvad nii sügis kui ka suve kuiv periood.

Temperatuuri indikaatorid

Stabiilsetes tingimustes õhutemperatuuril kuni +20?C säilib mett kuni 2 aastat. Kui säilitustingimused muutuvad, lüheneb säilivusaeg.Võimalusel on soovitatav mett säilitada mitte kauem kui järgmise hooaja ja uue saagini.

Looduslik kärgedes

Kärgstruktuurides säilitamine on üks populaarsemaid viise toote säilitamiseks. Nõuded mahutitele ja säilitustingimustele on ligikaudu samad, mis vedelale meetootele.

Kärgstruktuurid on jagatud eraldi osadeks, võttes arvesse valitud roogade suurust ja asetage ettevaatlikult kuiva anumasse.

Selleks, et tooted säiliksid kauem ja paremini, on soovitav valada sisu meega ja sulgeda kaas. Toote konsistentsi säilitamiseks kärgedes on soovitav hoida seda temperatuuril +3 kuni +10°C. Loe rohkem Siin.

Kristallisatsioon

Kristallisatsioon on mee normaalne olek säilitamise ajal. Selle protsessi põhjus võib olla:

• ladustamine madalatel temperatuuridel;
• floristilise kompositsiooni mõju - lilletüüp, millest mett koguti;
• toote täiendav töötlemine, lisandite sisseviimine;
• toote küpsusaste;
• vesi koostises jne.

Esimesena hakkab ülemine kiht suhkrustuma. See koosneb glükoosikristallidest, mis ei ole kristallidevahelise vedelikuga kaetud. Neil on heledam toon kui suurem osa mahuti sisust. Kui kogu mesi hoolikalt läbi segada ja senisest veidi soojemasse kohta viia, toimub suhkrustumine aeglasemalt või isegi mesi jääb vedel-viskoosne. Üksikasjad - sisse see artiklit.

Kahju

Kui rikutakse hooldusreegleid või on toote madal kvaliteet, võib see halveneda ka siis, kui seda pole väga kaua hoitud.Mesi ei ole hallituse tekkele kalduv, kuid võib käärida, kui see sisaldab patogeenseid mikroorganisme.

See võib juhtuda järgmistel juhtudel:

• pakend ei ole suletud;
• säilitusnõud on määrdunud või sisaldavad vana mee jääke;
• pealekandmiseks ja segamiseks kasutatakse määrdunud või märga lusikat;
• toode on päikesevalguse käes;
• kõrge õhuniiskus hoiuruumis;
• õhutemperatuur ladustamiskohas on liiga kõrge;
• toote madal kvaliteet jne.

Riknemist saab määrata konsistentsi muutumise, ebameeldiva lõhna, pinnale vahu ilmnemise või maitse muutumise järgi kibedaks. Kui mesi on riknenud, tuleb see ära visata - seda ei saa töödelda. Loe rohkem siin.

Delamineerimine

Mee eraldamine on üks riknemise märke. Kui kaas ei ole tihedalt suletud või toode on päikesevalguse või vee käes, võib alata käärimisprotsess.

See nõue kehtib mitte ainult keldri niiskuse, vaid ka köögi suurenenud niiskuse kohta., milles keedetakse vett või korraldatakse varusid avatud rõdul, kus see indikaator võib vihma või udu ajal tõusta soovitatust kõrgemaks.

Kui mesi on hakanud lihtsalt osaliselt suhkrustuma, ei ole see põhjus tootest vabanemiseks. Piisab lihtsalt segamisest. Loe rohkem Siin.

Tumenemine

Mee tumenemine võib olla tingitud mitmest põhjusest. Üks neist on vale konteinerite valik toote mahutamiseks.Kui tegemist on metallmahutiga, hakkab see tootega reageerima ja ka teatud puiduliigid võivad varju mõjutada.

Kui mesi on vedel, kuid samal ajal üsna tume, võib see märk viidata toote kuumutamisele ja isegi ülekuumenemisele. Seda tehnikat kasutavad mõnikord hoolimatud müüjad, et anda sellele sujuvus.

Kui mett üle kuumutada, muutub see uuesti vedelaks ja kergelt pruunikaks. Suure tõenäosusega selles sisalduvate toitainete, sh vitamiinide hulk osaliselt väheneb. See võib juhtuda, kui seda kuumutatakse üle 40 °C. Teine ülekuumenemise märk on mee iseloomuliku lõhna kadumine toote poolt või selle märkimisväärne nõrgenemine.

Pange tähele, et mõned meetoodete sordid on tumedamad, teised aga heledamad.. Selle põhjuseks on lilled, millest nektarit koguti. Loe rohkem siin.

Toote võltsimine

Voolav mesi, mida pole aastaid suhkrustatud, võib viidata sellele, et toode pole looduslik. Üheks põhjuseks on mesilaste toitmine suhkrusiirupiga. Seda tehnikat kasutavad hoolimatud mesinikud, et saada ilma igasuguse pingutuseta lõpptoote suurem kogus.

Võltsimist on väga raske tuvastada, kuna toote koostis on peaaegu sama, täpselt nagu täiesti looduslik toode. Kui mesilased praktiliselt ei kogunud lilledelt nektarit, vaid sõid siirupit, siis ei sisalda mesi kõiki kasulikke aineid - mikroelemente, vitamiine ja mineraalaineid.

Võltsitud toodet saab säilitada ka pikka aega ja praktiliselt ilma kristalliseerumata. Isegi kui see pakseneb, muutub see mitte kõvaks, vaid plastiliseks.

Järeldus

Mesi on tervislik loodustoode, mida kasutatakse laialdaselt puhtal kujul, lisatakse ka pirukatäidistesse, lisatakse meekookidele jne. Selleks, et toode säilitaks oma omadused, meeldiv lõhn ja iseloomulik maitse, on oluline seda õigesti säilitada.