Küüslauk

Küüslauk on populaarne köögivili, mis seab selle pidamistingimustele suuri nõudmisi.

Suure saagi säilitamiseks ja arvestatavate reservide tegemiseks tuleb hoiustamisviisi valikule läheneda väga vastutustundlikult.

Kuidas õigesti säilitada küüslauku talvel kuni kevadeni kodus? Sellele aitavad kaasa ekspertide nõuanded ja meistriklassid.

Ettevalmistused kodus hoidmiseks talveks kevadeni

Selleks, et küüslauk hästi kaua säiliks, tuleb see korralikult koristada ja ette valmistada.

Köögiviljad tuleb koristada, kui need on täielikult küpsed.. Mitteküpseid pead ei säilitata hästi ja üleküpsed hakkavad eraldi viiludeks murenema.

Korjata kuiva ilmaga ja kuivatada vabas õhus. Pärast seda sorteeritakse küüslauk välja, jättes kahjustatud pead kõrvale.

Edasine töötlemine sõltub sellest, millises vormis köögivilja säilitatakse.. Kui plaanite seda laduda palmikutes, siis tuleks varre pikkus jätta 40 sentimeetrit, kimpudeks kokkupanemiseks piisab 20 sentimeetrist. Kõigil muudel juhtudel jätke saba umbes 2 cm.

Üldreeglid

Küüslaugu nõuetekohase ladustamise tingimuste järgimine võimaldab sellel pikka aega istuda, säilitades selle kasulikud omadused.

Põhilised sisureeglid hõlmavad järgmist.

• õhuniiskus vahemikus 60 kuni 85%;
• kaitse tuuletõmbuse ja otsese päikesevalguse eest.

Temperatuurinõuded saagi ladustamiskohas määratakse küüslaugu tüübi alusel. Suvisel pidamisel on temperatuur +16-20?C, talvel – umbes +2-4?C.

Ütle mulle, millisel temperatuuril küüslauku säilitada. see artikkel selle kohta, kui kaua ja millistel tingimustel saab köögivilju säilitada - see.

Kuidas seda kauem värskena hoida?

Küüslaugusaaki saab säilitada mitmel viisil. Et valida optimaalne, on vaja tugineda järgmistele teguritele:

• säilitustingimuste korraldamise võimalused;
• põllukultuuri seisund;
• köögiviljade maht;
• isiklikud eelistused.

Kuidas küüslauku talvel kuni kevadise istutamiseni säilitada, loe Siin.

Külmkapp

Kui teil on linnakorteris väike küüslauguvaru, võite kasutada külmkappi. See hoiab jahedat temperatuuri ja kaitseb päikese eest.

Värskete peade riknemise vältimiseks on vaja tagada õhu juurdepääs. Lihtsaim viis seda teha on asetada küüslauk paberkottidesse.

Polüetüleen nendel eesmärkidel ei sobi, kuna selle alla hakkab kogunema kondensaat ja küüslauk võib kaduda. Lisaks tervetele peadele võid külmikus hoida ka kooritud viile. Loe rohkem siin.

Sügavkülmik

Küüslaugu külmutamine võimaldab saada poolfabrikaate, mida on mugav kasutada aastaringselt. Koristamiseks sobivad isegi kahjustatud köögiviljad.

Pead puhastatakse ja võetakse viiludeks lahti. Kahjustatud kohad lõigatakse ära. Võite külmutada terveid või hakitud nelki..

Preparaadi kasutamise mugavamaks muutmiseks tuleks küüslauk pakendada portsjonite kaupa, et mitte sulatada seda rohkem, kui ühe valmistise jaoks on vaja. Lugege küüslaugu külmutamise kohta siin.

Korteris

Linnakorteris varude ladustamise korraldamisel on vaja tagada sobivad tingimused. Köögiviljade jaoks saab pühendada kasti rõdule või sahvri.

Oluline on, et tingimused määratud alal vastaksid kõigile nõuetele. Kui neid rikutakse, väheneb toote säilivusaeg oluliselt.

Lugege küüslaugu soolas hoidmise kohta Siin, taimeõlis - siin.

Kelder

Köögiviljade hoidmise korraldamine keldris on hea võimalus, kui on võimalik hoida ruumis sobivat temperatuuri ja niiskust. Keldris saab küüslauku hoida ventileeritavates kastides, korvides, palmikutes, võrkudes ja isegi lahtiselt.

muud meetodid

Lisaks küüslaugu värskena hoidmisele, seda saab kuivatada või konserveerida. Sellised lähenemisviisid võimaldavad töödelda isegi väga suuri põllukultuure.

Konserveerimine

Küüslauku saab marineerida ja soolata. Seda kasutatakse konserveerimiseks nii põhikomponendina kui ka teiste köögiviljamarinaadide ja hapukurkide maitse rikastamiseks.

Kuivatamine

Küüslaugu kuivatamine võimaldab valmistada vürtsi kompaktsel kujul.

Kuivatamise puudumine - olulise osa toitainete kadu. Eeliseks on kompaktne panipaik ja kasutusmugavus. Enne kuivatamist tuleb küüslauk sorteerida, koorida ja kahjustatud kohad ära lõigata.

Küüslaugu kuivatamiseks on mitu võimalust. Protsessi kiirendamiseks võib viilud eelnevalt plaatideks lõigata.

Pikim variant on kuivatamine looduslikes tingimustes. See meetod ei nõua ressursse. Kuid kvaliteet ja kuivamisaeg sõltuvad otseselt ilmastikutingimustest. Protsess kulgeb kõige kiiremini sooja ilmaga.

Alternatiivsed võimalused, mis protsessi oluliselt kiirendavad, on elektrilise kuivati ​​või ahju kasutamine.. Mõlemal juhul tuleks temperatuur seada madalaks, umbes +50? C. Köögivilja ühtlaseks kuivamiseks tuleb seda perioodiliselt segada.

Kuivatamise tulemusena saadakse õhukesed rabedad plaadid. Vajadusel võib neid kohe jahvatada või tükeldada.

Jahvatatud vürtse võib säilitada purkides või kottides. Võimaliku paakumise vältimiseks võite jahvatatud küüslaugule lisada väikese koguse soola.

Puhastatud kujul

Küüslaugu ettevalmistamisel edaspidiseks kasutamiseks mitmel viisil juba kooritud segmente võib alles olla liiga palju. Sellises vormis on neid raskem säilitada - kaitsva soomuseta kuivavad nad kiiresti ja riknevad.

Kooritud viilud säilivad mitu nädalat paberkotis külmkapis köögiviljade jaoks mõeldud lahtris. Hambaid saab säilitada ka õlis.

Selleks tehke järgmised sammud.

1. Asetage puhtad küüslauguküüned kuiva purki.
2. Peal valatakse taimeõli.

Hoidke saadud toodet külmkapis riiulil.Selle lähenemisega ei säilitata mitte ainult küüslauku, vaid saadakse ka selle aroomiga rikastatud õli, mida saab kasutada pearoogade valmistamisel, salatite kastmisel jne.

Lugege kooritud küüslaugu säilitamise kohta Siin Ja siin.

Tähtajad

Küüslaugu säilivusaeg sõltub saagi seisundist, hooldustingimustest ja koristusmeetodist. Samuti on vaja arvestada köögivilja tüübiga - kevad või talv.

Kui järgida kõiki säilitusreegleid, säilib suvine köögivili kevadeni, talivili kuni 4 kuud. Pärast seda perioodi hakkab küüslauk kaotama oma kasulikud omadused ja halveneb.

Puhastatud nelk säilib külmkapis mitu nädalat. Külmutatud ja kuivatatud köögiviljad võivad säilida kuni järgmise saagikoristuseni. Säilitamine on mõeldud kasutamiseks enne uue saagi koristamist.

Köögiviljade idanemise probleemi lahendamine

Küüslaugu idanemine võib tekkida köögivilja pikaajalisel säilitamisel ja ebasobivates tingimustes. Kui köögiviljad on hakanud kasvama, tuleb neile tähelepanu pöörata.

Kasulike omaduste ja maitse halvenemise ja kadumise vältimiseks tuleb pead viiludeks lahti võtta ja puhastada. Idanenud osa lõigatakse ära. Nelgi võib panna purkidesse ja täita õliga. Kui küüslauguvaru on suur ja kõik ei idane, siis tuleks esmalt kasutada idandatud.

Talviste ja kevadiste sortide omadused

Kõik kasvatatud küüslaugud võib jagada kahte põhitüüpi: kevad- ja talvine.Viimane istutatakse hilissügisel, enne külmade saabumist. Kevad istutatakse kevadel. Tema saak valmib hiljem.

Lugege kevadküüslaugu säilitamise kohta see artikkel, talv - sisse see.

Kas sibulaga võib koos hoida või mitte?

Köögiviljade säilitamisel on oluline arvestada nende sobivust. Küüslauk on selles küsimuses väga nõudlik.

Seda saab koos sibulaga säilitada ainult siis, kui järgitakse kõiki säilitustingimuste reegleid. Nii sibulat kui küüslauku võib punuda või kastides ja võrkudes köögiviljapoodi saata.

Kui ruum võimaldab, hoitakse neid eraldi konteineris. Ladustamiseks saadetud küüslauku võib puistata sibulakoortega. Loe rohkem siin Ja siin.

Milline on parim viis seemnetega tegelemiseks?

Omaette probleem on istutusmaterjali ettevalmistamine ja säilitamine. Kõige sagedamini kasutatakse istutamiseks viile, kuid köögivilja võib külvata ka seemnetega. Viimane variant sobib sordi mitmekordseks paljundamiseks.

Pärast valmimist lõigatakse seemned ettevaatlikult ära ja kogutakse edaspidiseks ladustamiseks. Kogutud materjali on kõige mugavam hoida pappkastis laudas või muus ruumis, mille õhutemperatuur on 18–20? C. Seemneid saab istutada talvel või kevadel. Loe rohkem siin.

Mida teha, kui nelk muutub kollaseks?

Küüslaugu säilitamisel võivad aja jooksul ilmneda erinevad probleemid.Üks võimalikest olukordadest on lobulite kollaseks muutumine.

Kuivatamine

Probleemi põhjuseks on enamikul juhtudel valesti korraldatud ladustamine.. Köögivilja hoidmine väga kuivas ruumis võib põhjustada kollaseks muutumist, mistõttu hakkavad pead niiskust hõõruma, muutma konsistentsi ja värvi.

Küüslaugu kuivamise vältimiseks aitab iga pea töötlemine joodi-õli seguga. Selleks segage 0,5 liitrit taimeõli 10 tilga joodiga. Kõik on segatud. Alternatiivne võimalus on katta pead sulatatud parafiiniga.

Bakterioos

Bakterioos võib põhjustada ka värvimuutust. See võib ilmneda mitte ainult ladustamise ajal, vaid ka kasvufaasis. See olukord tekib bakteriaalse infektsiooni tõttu.

Lihtsad reeglid aitavad vältida bakterioosi arengut:

1. Küüslaugukultuure ei tohiks aastast aastasse samal alal kasvatada.
2. Küüslaugu lähedale ei ole soovitav istutada hilisema valmimisperioodiga kultuure.
3. Mulda tuleb lisada fosforväetisi.
4. Valmimata pealseid ei ole soovitav kärpida.
5. Vajadusel kasutage bakteriaalsete vektorite tõrjeks insektitsiide.

Konteinerite valikud

Küüslaugu säilitamise määrab saagi maht ja see, kus täpselt köögivilja talvel hoitakse. Linnakorteri tingimuste jaoks saab kohandada soojustatud lodžal asuvat kasti ja klaaspurke. Väikest kogust taliküüslauku võib hoida paberkottides külmkapis.

Keldri- ja pööninguruumiga eramaja puhul on valikute valik palju laiem. Võimalikud on järgmised valikud:

• sidemed;
• punutises;
• kastides;
• kastides;
• korvides;
• võrkudes;
• riidest kottides.

Lugege küüslaugu klaaspurkides hoidmise kohta see artiklit.

Kuidas juukseid punuda?

Küüslaugupunutiste kudumine on meetod, mis võimaldab köögiviljasaaki kompaktselt säilitada. Lisaplussiks on see, et kõik pead on käeulatuses, neid on lihtne kontrollida ning võimalikud kahjustused on koheselt märgatavad ja kergesti parandatavad.

See video näitab teile, kuidas küüslauku punuda:

Soovitused

Järgmine võib aidata teie küüslauguvarusid säilitada: ekspertide nõuanded:

1. Värskeks ladustamiseks võib saata ainult terveid küpseid ja kahjustamata päid.
2. Tali- ja kevadsorte on soovitav hoida eraldi.
3. Esmalt on soovitatav kasutada taliküüslauku, seejärel suviküüslauku.
4. Mädaniku ja hallitusega nakatunud köögivili ei sobi toiduks.

Järeldus

Küüslaugu ladustamise nõuetekohane korraldamine võimaldab teil seda köögivilja aastaringselt laual hoida. Kombineerides erinevaid valmistamisviise, on teil palju valikuid, mis ei hakka igavaks.