Porgand

Porgandisaagi säilitamine eeldab sobivate tingimuste loomist ja teatud reeglite järgimist.

Sõltuvalt ladustamise korraldusest võib porgandeid säilitada pikka aega - kuni järgmise saagikoristuseni.

Lugege artiklist, kuidas porgandeid õigesti kevadeni säilitada ja kuidas talveks köögiviljade hoidmist kõige paremini korraldada.

Kuidas ladustamist õigesti korraldada?

Porgand on üks külmakindlatest köögiviljakultuuridest, mis suudab säilitada oma kasulikud omadused ja atraktiivse välimuse isegi kergete külmade korral.

Koristatud saagi ladustamise kestus sõltub mitmest tegurist:

• pikaajaliseks ladustamiseks sobiva sordi valimine;
• valminud köögiviljade valik;
• kogutud juurviljade ettevalmistamine;
• temperatuuri õhk – 0°C kuni +2°C;
• niiskus – 90-95%;
• õunte puudumine laos vahetus läheduses;
• kaitse valguse eest.

Õige ladustamine hõlmab ka porgandi kahjustamise võimaluse minimeerimist.

Ettevalmistamise reeglid

Köögiviljade koristamise ettevalmistamine algab saagikoristusega. See kehtib peaaegu kõigi köögiviljade talvel säilitamise võimaluste kohta. Erandiks on meetod, mille kohaselt jäävad köögiviljad otse aeda.

Loe lähemalt ettevalmistamise etappide kohta siin, saagikoristuse aja kohta - Siin.

Sordivalik

Säilitamiseks valitakse hilise valmimisega porgandisordid. Soovitav on, et need oleksid mõeldud konkreetse piirkonna jaoks. Kogutud porgandid puhastatakse hoolikalt mullast, kuivatatakse ja sorteeritakse.

Kui saak koristati liiga vara, ei jõudnud kasulikud ained mugulatesse koguneda; kui on liiga hilja, võib suhkruid olla isegi liiga palju.. Ja see omakorda põhjustab sageli kahjurite ja näriliste tekitatud kahjustusi.

Leidke parimad porgandisordid pikaajaliseks säilitamiseks siin.

Ravi

Enne ladustamist lõigatakse igalt köögiviljalt pealsed ära.. Nad ei jäta seda, sest rohelus, mida enam ei vajata, ammutab kasulikke aineid.

Köögivilja lamades tärkamise vältimiseks lõikavad aednikud vilja tipust umbes 1 cm kauguselt. Porgandi pügamine on vajalik kasulike ainete säilitamiseks juurtes.

Köögivilja enne koristamist pesta või mitte, on vastuoluline küsimus isegi kogenud aednike seas. Peate alustama järgmistest asjaoludest:

• kogutud juurviljade maht;
• aja ja vaeva olemasolu töömahukaks pesuprotsessiks;
• ruumi olemasolu märgade köögiviljade kuivatamiseks (näiteks varikatus);
• võime kasutada suures koguses vett.

Pestud köögivili nõuab talvel säilitamisel teatud nüansside järgimist, mida pole alati võimalik rakendada.

Kas porgandeid on vaja enne ladustamist pesta, ütleb ta teile see artikkel selle kohta, kuidas köögivilja õigesti kärpida - see.

meetodid

Säilitamisviisi valimisel tuleb eelnevalt hoolitseda hoiustamise korralduse eest. Eramaja jaoks on parim valik kelder. Korteri jaoks võiks selliseks kohaks olla panipaik, rõdu või külmkapp.

Parima säilitusviisi valimisel tuleb arvestada, millised tingimused on ruumis ja millised lisaatribuudid on saadaval (kastid, liiv, turvas, saepuru jne).

Kas seda saab liiva sees hoida?

Köögiviljavarude liiva sees hoidmine on olemuselt lihtne ja organiseeritult keeruline. Seda saab kasutada konteinerites ja lahtiselt ladustatuna.

Kõigil juhtudel toimib kergelt niiske liiv "padjana", millele asetatakse juurviljakihtja eraldaja järgnevate kihtide vahel. Viimane pealmine kiht on liiv.

Nõutava niiskustaseme saavutamine on väga lihtne: iga liivaämbri kohta kasutage 1 liiter vett. Soovitav on kasutada mitte liiga suuri kaste, kuid selliseid, mis ei mahuta rohkem kui 20 kg köögivilju.

Lugege porgandite liivas hoidmise kohta siin.

Kilekottides

Kilekotid võimaldavad kompaktselt korraldada köögiviljade ladustamist. Neisse volditud porgandid asetatakse jahedasse kohta. Kotte pole vaja ise siduda, kuna tuleb tagada juurdepääs õhule ja porganditest eralduva süsihappegaasi eemaldamine.

Kui kotid on seotud, tuleb kogu nende alale teha piisav arv auke. Soovitav on valida väikesed, mis mahutavad 5–30 kg köögivilju.

Kottide vastavuse kõikidele tingimustele määrab see, kas polüetüleenile tekib seestpoolt kondensaat või mitte. Kui ilmub vesi, on see signaal kõrge õhuniiskuse kohta. Sel juhul aitab kohev lubi probleemi lahendada. See valatakse kottide lähedale ja õhuniiskuse tase taastatakse.

Kui kotid pole uued, vaid eelmise aasta saagist alles jäänud, tuleb need eelnevalt pesta ja põhjalikult kuivatada, pahupidi keerates. Loe lähemalt porgandite kottides hoidmise kohta siin.

Saepuru sees

Männi saepuru on suurepärane võimalus köögiviljade pikaajaliseks säilitamiseks.. Selle valiku üheks oluliseks eeliseks on männiokkade desinfitseerivad omadused. Loe lähemalt porgandite saepurus hoidmise kohta Siin.

Keldris

Köögiviljade hoidmine talvel keldris on kõige mugavam ja praktilisem variant. Ruum on eelnevalt ette valmistatud:

• eemaldada eelmise aasta varude jäänused;
• teostada desinfitseerimist;
• korraldada hüdroisolatsiooni põhjavee ja sademete eest;
• paigaldada soojusisolatsioon, et kaitsta toitu külma eest;
• remont, valgustusprobleemide tõrkeotsing jne.

Kui keldris pole riiulit, on vaja puidust kaubaaluseid. Need takistavad köögiviljade otsest kokkupuudet põrandaga. Ventilatsioon peaks olema keskmise intensiivsusega.

Keldri ettevalmistamine, sealhulgas desinfitseerimine, tuleks läbi viia vähemalt 30 päeva enne uue aasta saagi sinna asetamist.

Loe rohkem Siin.

Maa sees kevadeni

Porgandi säilitamine otse aias on meetod, mille võivad omaks võtta need, kellel pole sobivat hoiukohta. See meetod põhineb juurvilja vastupidavusel madalatele temperatuuridele.

Saate porgandeid hoida otse maa sees isegi siis, kui te ei saanud saaki õigel ajal koristada. Lugege, kuidas porgandeid kevadeni maa sees hoida Siin.

Pankades

Säilitamine purkides, ämbrites, pannides ja muudes anumates on üsna levinud meetod. Selleks võtke puhtad anumad, millesse saab porgandid vertikaalselt asetada.

Menetlus:

1. Valmistatud köögiviljad asetatakse vertikaalselt konteinerisse.
2. Puuviljade vaheline vaba ruum täidetakse männisaepuruga (võib kasutada liiva).
3. Mahuti ülaosa on kaetud kaanega.

Lisaks võib igasse anumasse panna tükikese mädarõikajuurt, millel on bakteritsiidne toime.

Kottides

Kangast lõuendikotid võimaldavad hoida köögivilju ja kompaktselt paigutada tarvikuid. Selleks asetatakse köögiviljad tihedalt ilma kahjustusteta ja ülemine auk seotakse. Lisaks saab kottidesse lisada okaspuude saepuru.

Aukus

Keldri puudumisel saab porgandisaagi hoiustada otse platsil maa sees, eelnevalt kaevatud auku.

Köögiviljade kvaliteetseks ladustamiseks tuleks kaev eelnevalt ette valmistada:

1. Katke põhi heinaga või lisage liiva. Võite ka laudu laduda. Peamine eesmärk on vältida saagi kokkupuudet maapinnaga.
2. Katke improviseeritud panipaiga seinad laudadega.
3. Kaevu ümber korraldatakse drenaaž.

Säilitamist saab teha mitmel viisil: alustades väikese köögiviljadega riidest kotikese auku asetamisest kuni lahtiselt ladustamiseni, vaheldumisi liiva või heinaga. Pärast seda, kui köögiviljad on oma kohale asunud, täidetakse hoidla põhu või liivaga.

Ülemise lõpliku “padja” laius peab olema vähemalt 0,2 m Kaevatava kaeviku pikkuse määrab koristatud saagi kogus.

Samblas ja turbas

Sammal on bakteritsiidse toimega. Nagu saepurumeetodi puhul, peaksid porgandikihid vahelduma täiteainega.

Kasti põhi on vooderdatud turba või samblaga ja sellele hakatakse laotama kuivatatud köögivilju.

Bakteritsiidse toimega on ka küüslaugu- ja sibulakoored., mis võib olla ka eraldaja juurviljade kihtide vahel.

Tuhk ja kriit bakterite vastu

Tuha kasutamine sobib porgandite hoidmiseks keldris. Selleks vajate ka kriiti.

Organisatsiooni protseduur:

1. Kombineerige 3 osa tuhka 1 osa kriidiga.
2. Asetage porgandid karpidesse laiade otstega ülespoole, piserdage need valmis seguga.

Ajalehtedes

Paberi kasutamine on ebapopulaarne valik. Selle vastuvõtmisel peate olema valmis selleks, et iga porgand tuleb enne ladustamist eraldi pakendada.

Nendel eesmärkidel on soovitatav kasutada valget paberit, mitte ajalehte., kuna ei ole soovitav, et trükivärv toiduga kokku puutuks.

Milline on parim viis kodus värskena hoida?

Linnakorteri tingimused vastavad harva kõigile köögiviljahoidla nõuetele. Kõik kõrvalekalded temperatuurist, niiskuse tasemest jne.mõjutab porgandite säilivusaega ja välist atraktiivsust.

Asi on selles, et toatemperatuuril muutuvad porgandid kiiresti kasutuskõlbmatuks, kuna korteri tingimused pole kaugeltki vajalikud, eriti niiskuse ja temperatuuri osas.

Külmkapp

Porgandite külmkapis hoidmine ei võimalda suuri varusid korraldada. Ruumipuudus seab piirangud mahutite valikule ja pakkimisviisile, kuna suuremahulised valikud pole vastuvõetavad.

Levinud meetod on kilekottide ja toidukile kasutamine.

Lao asukoha eripärast tulenevalt tuleb varusid regulaarselt sorteerida. See on vajalik, et vältida niiskuse kogunemist pakendisse ja porgandite mädanemist.

Kui teil on vaja korraldada pikaajaline, kuni aasta, säilitamine, võib porgandeid külmutada külmkapi sügavkülmas. Kompaktne säilivus saavutatakse, kui köögiviljad on eelnevalt riivitud või peeneks hakitud. Ta räägib teile porgandite külmikus hoidmisest see artiklit.

Rõdu

Rõduruum on mõeldud juurviljavarude hoidmiseks talvel. See peab olema ette valmistatud - klaasitud, sellel peavad olema suletud riiulid, spetsiaalsed puidust või pappkastid.

Rõduruumi jaoks sobivad mitmed hoiustamisviisid:

• liiv;
• saepuru;
• tuhk;
• kotid jne.

Enne saagi rõdule asetamist peate kontrollima, kas ruum vastab kõigile nõuetele. Loe lähemalt porgandite rõdul hoidmisest siin.

Kooritud köögivili

Kooritud porgandid säilivad värskena külmkapis temperatuuril +2?C kuni +6?C. Sel juhul peab köögivili olema korralikult pakendatud.

See võib olla üks järgmistest valikutest:

• toidukile;
• kahanev kile jne.

Kui kooritud porgandeid päeva jooksul süüa ei plaanita, võib need pikaajaliseks säilitamiseks sügavkülma panna.

Keedetud juurvili

Keedetud porgandid on toode, mis on valmis söömiseks iseseisva roana. Keedetud porgandid ei saa kaua istuda, isegi külmas.

Naturaalne porgandimahl

Porgandimahl, mida saadakse värskete köögiviljade pressimisel, on väga tervislik ja kõrge karoteenisisaldusega jook.. See on kiiresti riknev toode, mis ei ole ette nähtud ladustamiseks ilma täiendava töötlemiseta.

Selleks, et köögiviljamahl tooks ainult kasu, on soovitatav see kohe ära juua. Lõpetamata jääk võib mitu tundi külmikus seista. Kuid sellega tuleks arvestada. Et kasulikke aineid jääb selles sõna otseses mõttes iga minutiga järjest vähemaks.

Saate teada, kui kaua võib porgandimahla säilitada siin.

Korea keeles

Korea keeles küpsetatud porgandid on riivitud värsked köögiviljad, millele on lisatud vürtse ja kuuma taimeõli. See roog ei sisalda kiiresti riknevaid koostisosi.

Valmistamistehnoloogia eeldab, et salat “tõmbub” 24 tundi külmas.. Pärast seda säilib toode õhukindlas plastnõus või klaaspurgis kaane all külmkapis.

Saate õppida porgandite säilitamise kohta korea keeles Siin.

Kui kaua seda hoitakse?

Köögiviljade säilitamise kestus sõltub ladustatavate toodete kvaliteedist, säilitamisviisist ja -tingimustest. Ajavahemikke saab määrata ainult keskmiselt:

• pikima perioodi (kuni aasta) annab sügavkülm, kuhu pannakse juba ettevalmistatud (pestud, kooritud ja tükeldatud) juurviljad;
• klaasitud rõdul säilib kogu tehnika järgimisel varusid kuni kuus kuud;
• Külmkapis, köögiviljaosakonnas säilib porgandeid edukalt paar kuud;
• hästi varustatud keldris - kuni järgmise saagikoristuseni;
• kaetud puitkastides saepuru või liivaga - kuni aasta;
• keldris liivaga muldkeha kujul - 5 kuni 8 kuud;
• keedetud porgandid - 2 päeva;
• puhastatud – 1 päev;
• looduslik porgandimahl (värskelt pressitud) - mitu tundi;
• keedetud korea keeles - kuni pool kuud.

Miks see närbub, läheb mustaks, mädaneb?

Porgandite hoidmisel tuleks need võimalusel sorteerida ja sorteerida. Väga sageli kaotavad köögiviljad lamades liiga palju niiskust.

See on tingitud juurviljade õhukesest nahakihist. Selle tulemusena porgandid närbuvad, kaotavad oma kõvaduse ja välimuse. Samuti väheneb mass.

Kui juurviljadel märgatakse musta mädanikku, toimige järgmiselt:

1. Eemaldage kahjustatud köögiviljad.
2. Mädanakkuse allikaks olnud piirkond töödelda (pihustada pihustiga) koheva lubjaga.

Saagi eeltöötlemine võib vältida porgandi riknemist. Üks võimalus on töötlemine kaaliumpermanganaadi lahusega.

Suure hulga juurviljade hoidmine ühes konteineris võib esile kutsuda haiguse - valge mädaniku - arengu.. Puuviljalt viljale leviv haigus võib rikkuda suure hulga juurvilju.

Porgandite valgemädanikuga nakatumise vältimine on leotada neid paar tundi kaaliumpermanganaadi lahuses.Pärast seda köögiviljad kuivatatakse. Kaaliumpermanganaadiga töötlemine ei aita vältida musta mädaniku nakatumist.

Head ja halvad naabrid

Kõik köögiviljad ja puuviljad, mis talvel ladustamiseks saadetakse, ei pruugi läheduses olla. Sobiv porgandi “naaber” on peet. Neid juurvilju võib säilitada samas hoidlas, kuid mitte omavahel segada.

Selle tulemusena riknevad sellises naabruses olevad porgandid kiiresti ega ela kogu talve üle. Samuti ärge asetage porgandiga anumaid kartulite lähedusse..

Lugege porgandi ja peedi kooshoidmise kohta Siin Ja siin.

Soovitused

Porgandi pikaajaline säilitamine on kvaliteetsem, kui Võtke arvesse järgmisi ekspertide soovitusi:

1. Porgandi hoiustamisel augus või maa sees on soovitav hoolitseda jäneste ja näriliste tõrjevahendite eest.
2. Porgandi kogumiseks on soovitatav kasutada kahvlit või lihtsalt tõmmata juurvilja ülaosast. See meetod väldib juurviljade kahjustamist.
3. Varajased sordid kipuvad kiiresti riknema, mistõttu püütakse neid talvel mitte säilitada.
4. Külmutatud tooteid ei saa pärast sulatamist sügavkülma tagasi viia. Tarbetu ülejäägi tekkimise vältimiseks on soovitatav tükeldatud porgandid enne sügavkülma asetamist pakendada väikestesse anumatesse või eraldi kilekottidesse, millest igaüks on mõeldud ühe roa valmistamiseks.
5. Kõigepealt tuleks ära süüa mittekvaliteetsed isendid.
6. Kahjustatud köögivilju tuleks koheselt töödelda – näiteks riivida ja külmutada.
7. Kui kelder või rõdu võib külmuda, tuleks kastid lisaks vildiga katta.
8. Selleks, et porgandid hästi säiliksid, tuleb neid korralikult kasvatada, vältides lämmastikväetiste liigset kasutamist.
9. Porgandi aiapeenras peaks muld olema lahti, neutraalne või kergelt happeline.
10. Enne laos hoidmist porgandid kuivatatakse, kuid seda ei tohiks teha päikese käes, vaid varjus.

Järeldus

Porgandit on võimalik pikka aega säilitada erinevate meetoditega, arvestades sobivate tingimuste olemasolu. Enamikku meetodeid on lihtne rakendada ega vaja märkimisväärseid rahalisi investeeringuid ega erioskusi. Kui järgite kõiki reegleid, võivad maitsvad porgandid olla laual aastaringselt.