Kodujuust

Kodujuust, nagu ka teised kiirestiriknevad toiduained, ei säili kaua. Selle toote säilivusaeg sõltub mitmest tingimusest.

Nende hulgas on toote rasvasisaldus ja pakendi olemasolu. Erinevat tüüpi kodujuustu jaoks on vaja erinevaid säilitustingimusi.

Me räägime teile lähemalt, kuidas kodujuustu õigesti säilitada, et see ei rikneks.

Mis on aegumiskuupäevad?

Kodujuustu säilib külmikus ilma selleta. Kuid toote säilivusaeg on neil juhtudel erinev. Samuti on erinev pakendiga või pakendita toodete säilivusaeg. Loe rohkem siin.

Pakendatud

Pakendi olemasolu või puudumine mõjutab otseselt kääritatud piimatoote värskust.

Tavaliselt asetatakse poest ostetud kodujuust vaakumpakendesse. See toote säilitamise viis on optimaalne. Toote maksimaalne säilivusaeg vaakumis on 30 päeva temperatuuridel 0°C kuni +8°C.

Kääritatud piimatooteid võid hoida ka küpsetuspaberisse või fooliumisse mähituna. See pakend vähendab kodujuustu kokkupuuteala õhu ja võõraste lõhnadega. Seetõttu säilib toode kauem värskena. Kuid vaakumiga võrreldes kaotab see meetod - toode ei püsi kaua värske - 3-4 päeva.

Fooliumisse või pärgamenti mähitud kohupiimabriketi saab lisaks pakendada polüpropüleenkilesse. Tulemuseks on pakend, mis sarnaneb poe voolupakendiga. Selliselt pakendatud toode säilib värskena umbes 1 nädala.

Avatud

Peale vaakumpakendite avamist ei säilita kodujuust kaua oma värskust. Maksimaalne säilivusaeg temperatuuril 0°C kuni +8°C on 2 päeva. Temperatuuril üle 8°C – mitte kauem kui 24 tundi.

Toatemperatuuril

Värskeid fermenteeritud piimatooteid võib toatemperatuuril säilitada mitte kauem kui 6 tundi. Väljaspool külmkappi saate hoida ainult kodujuustu mis vastab teatud tingimustele:

• võimalikult värske;
• jahutatud;
• kuiv, lahtine (eraldunud vadakuga kodujuust rikneb kiiremini).

Jahutatud kodujuust püsib kauem värske, kui hoiad seda glasuurimata savinõus. Anuma põhja tuleb esmalt puistata näpuotsatäie soolaga ja katta see loodusliku kangatükiga. Kääritatud piimatoode asetatakse riidele ja pealt kaetakse samuti looduslikest kiududest valmistatud materjaliga.

Ärge katke toodet kaanega ega jätke seda päikese kätte.. Kodujuust säilib kõige kauem jahedas temperatuuril mitte üle +15 °C. Loe rohkem siin.

Külmutamine

Kodujuustu võib külmutada. Kuid tingimusel, et see oli varem külmkapi riiulitel mitte rohkem kui 3 päeva. Sügavkülmutamisel -35 C° säilivusaeg 1-2 kuud. Temperatuuridel -12 °C kuni -18 °C - kuni 14 päeva.

Soovitused külmutamiseks kodujuust:

1. Enne sügavkülma panemist on parem fermenteeritud piimatoode portsjoniteks jagada.Seejärel kasutatakse sulatamise ajal iga väikest tükki täielikult ära.

   Asetage iga portsjon anumasse või suletud kotti. Nii ei satu hoiustamisel kodujuustu õhku ja võõraid lõhnu. Seda meetodit kasutades säilib toode värskena kuni 2 päeva.

2. Kodujuustu võid hoida sügavkülmas kuiva riidesse või fooliumisse mähituna. Sel juhul on seda lihtsam sulatada, kuid toode säilib halvemini. Külmutamiseks ei ole soovitatav kasutada metallnõusid.
3. Kui tootes on tükke, on parem need enne mureneda. Nii külmub toode kiiremini ja sulab seejärel sulatamisel kiiremini.
4. Kääritatud piimatootega suletud kotile või anuma kaanele on soovitatav kirjutada külmumiskuupäev. See on vajalik selleks, et aegumiskuupäeva lõppedes mitte maha magada.

Kõige paremini külmub teraline, mittepastataoline kodujuust. Kääritatud piimatooted on parem kiiresti külmutada. Aeglane külmutamine halvendab toote kvaliteeti. Kas kodujuustu on võimalik külmutada, ütlete mulle? see artikkel, kas selline toode on kasulik - see, lugege uuesti külmutamise kohta siinkaua seda hoitakse? Siin.

Külmkapis

Värske kodujuust hoida külmkapis kuni 3 päeva temperatuuril 0 °C kuni +8 °C. Kui hapendatud piimatootel pole ilmseid riknemise märke (värvus, lõhn, konsistents pole muutunud), võite seda kasutada kuumade roogade valmistamiseks või küpsetamiseks.

Üksikasjad - sisse see artiklit.

Tingimused

Mida madalam on hapendatud piimatoote rasvasisaldus, seda kauem see säilib. Samuti erinevad laste- ja poest ostetud toodete aegumiskuupäevad. Eriti hoolikalt peate kontrollima loodusliku ja maakodujuustu värskust. Kodujuustu säilitamise tingimustest ja temperatuurist on juttu aastal see artiklit.

Loomulik

Saadakse piima kääritamisel ja vadaku edasisel eemaldamisel. See toode ei sisalda sünteetilisi komponente, palmiõli ega taimseid rasvu. Selle toote säilivusaeg ei ületa 72 tundi temperatuuril 0 °C kuni +8 °C.

Ei sisalda säilitusaineid

Säilitusaineteta fermenteeritud piimatoodete säilivusaeg sõltub pakendist. Lamineeritud kilesse pakendatud toode säilib kuni 7 päeva. Suletud pakendis - kuni 10 päeva ja vaakumis - kuni 30 päeva. Kaalutud toodet võib ilma värvainete ja säilitusaineteta säilitada kuni 72 tundi.

Laste oma

Imikutoiduks mõeldud kodujuust võib külmkapi riiulitel olla kuni 36 tundi. Tootja ei soovita selliseid tooteid pärast avamist säilitada.

Parim on see kohe ära kasutada. Seda toodet ei saa hoida ilma külmkapita. Ülejäänud kodujuustutest saad teha pajaroa.

Kõige parem on osta väike arv beebikodujuustu pakendeid korraga. Siis ei ole lapse poolt söömata tootel aega rikneda.

Kits

Kodujuust kitsepiimast hoida külmkapis mitte kauem kui 3 päeva temperatuuril +4 °C kuni +8 °C. Toode on soovitatav asetada savi-, email- või klaasanumatesse. Anum peab olema tihedalt kaanega kaetud, kuna kitsekohupiim imab kiiresti lõhnad endasse. Üksikasjad - sisse see artiklit.

5% ja 9% rasva

Vaakumpakendis temperatuuril +2 ° C kuni +4 C ° säilitatakse neid tooteid kuni 30 päeva (avamata). Plastmahutis - 72 tundi. Klaas- või emailnõus säilitavad 5% ja 9% tooted oma värskuse kuni 48 tundi.

Madala rasvasisaldusega

Valmistatud piimast, mis on eraldatud, st koor on eemaldatud. Madala rasvasisaldusega toode säilib värskena kauem kui muud tüüpi kodujuust. Selle maksimaalne säilivusaeg on 5 päeva.

Kaalu järgi

See fermenteeritud piimatoode ei ole suletud. Seetõttu on sellise toote säilivusaeg lühem kui pakendatud tootel. Lahtist kodujuustu tuleks hoida ainult külmkapis.

Loe rohkem Siin.

Poest ostetud pakis

Poest ostetud kohupiimabrikett paberpakendis säilitatakse kuni 14 päeva temperatuuril 0 ° C kuni + 4 C ° (ilma pakendit avamata).

Pärast toote ostmist on soovitatav see pakendist välja võtta ja asetada õhukindlasse anumasse. Nõu peab olema tihedalt kaanega kaetud. Sobivad klaasist, keraamikast või emailist anumad, toidunõud.

Poest ostetud kohupiimabriketi täpsed aegumiskuupäevad märgib tootja pakendile. Siin on märgitud ka võimalik hoiukoht - sügavkülm või külmkapp.

Agusha

Imikutoiduks mõeldud Agushat ja muud kohupiima tuleks hoida suletuna.. Tootja märgib selle toote kõlblikkusaja pakendile. Tavaliselt ei ületa see külmkapi riiulitel hoidmisel 36 tundi. Optimaalne temperatuur on +2 °C kuni +4 °C.

Imikutele mõeldud fermenteeritud piimatoode on saadaval mugavates plastvannides.Pärast selle pakendi avamist ei saa te kohupiima säilitada. Loe rohkem siin.

Prostokvashino

Kaubamärgi Prostokvashino kodujuustu säilitatakse temperatuuril +2 ° C kuni +6 ° C. Kõlblikkusaeg sõltub toote rasvasisaldusest:

• traditsiooniline 2% - kuni 14 päeva;
• traditsiooniline 9% - kuni 14 päeva;
• murenev 5% - kuni 35 päeva.

Üksikasjad - sisse see artiklit.

Kodu

Seda tüüpi fermenteeritud piimatooteid toodetakse ilma säilitusaineid lisamata ja seetõttu ei säili see kaua. Temperatuuril 0 ° C kuni +6 C ° on selle säilivusaeg 2-3 päeva.

Madalatel temperatuuridel ei kaota see oma kasulikke omadusi.. Kuid sulatatud toote konsistents võib muutuda. Külmutatud kodujuust säilib kuni 14 päeva.

Lugege omatehtud kodujuustu säilitamise kohta Siin Ja siin.

Rustikaalne

Farmeri kodujuust on kõrge rasvasisaldusega, säilitusaineteta ja turvalise pakendiga looduslik toode.

Kuna tootja tavaliselt sellise toote tootmisaega ei näita, Parem on see võimalikult kiiresti ära süüa.

Maakodujuustu hoitakse külmkapis temperatuuril +4 ° C kuni +8 C ° mitte rohkem kui 36 tundi.

Teraline

Teraviljast kodujuustu säilitatakse tavapärasest kauem. Seda seletatakse asjaoluga, et hapendatud piimatoote terad sisaldavad vähem rasva ja rohkem soola.

Suletud pakendis säilib teraviljasaadus kuni 30 päeva. temperatuuril +2 °C kuni +6 °C. Pärast avamist sobib toode kasutamiseks 5-10 päeva.

Hapukoore ja suhkruga

Seda rooga ei saa säilitada kauem kui 24 tundi. Kõik fermenteeritud piimatootele lisatud komponendid lühendavad selle säilivusaega.Seetõttu ei ole soovitav kodujuustu kaua enne kasutamist hapukoorega maitsestada.

Seerum

Värske looduslik kohupiimavadak säilitusaineid lisamata säilib külmkapis kuni 4-5 päeva.

Suletud pakendis poest ostetud toote kõlblikkusaja märgib pakendile tootja.. Kui pärast pakendi avamist jääb osa vadakust kasutamata, tuleb see valada klaaspurki. Kata anum tihedalt kaanega ja hoia külmiku keskmisel riiulil temperatuuril mitte üle +5 °C.

Aegunud toodet ei tohi süüa, kuid selle kasutamine kosmeetilistel eesmärkidel on vastuvõetav.

Väljaspool külmkappi on vadakut lubatud hoida mitte kauem kui 2 päeva temperatuuril, mis ei ületa +15 ° C ja mitte madalam kui 0 ° C. Isetehtud vadakut saab hoida keldris või rõdul.

Külmutatud toode püsib värskena pikka aega - kuni 6 kuud. Loe rohkem Siin.

Temperatuur

Kodujuustu külmkapis säilitamise keskmine temperatuur on +2°C kuni +4°C. Temperatuuri on lubatud tõsta +8 °C-ni, kuid siis toote säilivusaeg väheneb.

Temperatuurimuutused külmikus lühendavad fermenteeritud piimatoodete säilivusaega. Õhu juurdepääs sellele peaks olema minimaalne. Seetõttu on parem hoida kiiresti riknevat toodet külmiku ülemisel riiulil, tagaseinale lähemal.

Kus ma saan seda hoida?

Kodujuustu võib säilitada toatemperatuuril, külmkapis või sügavkülmas.

Pärast poe pakendist väljavõtmist, Seda toodet saab säilitada erineval viisil:

1. Email- või klaasanumates. Anuma materjal ei astu keemilistesse reaktsioonidesse kääritatud piimatoodetega.

   Seetõttu püsib see kauem värske. Enne toote hoiustamist on parem vooderdada anum riidega. Sellises konteineris, kaetud, säilitatakse toodet kuni 48 tundi.

2. Plastpakendis. Sellises anumas püsib kodujuust värske kuni 72 tundi. Anum peab olema kaanega kaetud või toidukilesse mässitud.
3. Fooliumis või pärgamendis. Selles pakendis säilitab kodujuust kauem oma värskust. Kilesse või pärgamenti pakituna säilib toode külmkapi riiulitel kuni 4 päeva.

Loe rohkem Siin.

Kuidas õigesti sulatada?

Kodujuustu täielikuks sulatamiseks kulub 10-12 tundi. Selle jaoks kääritatud piimatoode asetatakse külmiku riiulitele. Lisaks saab toote mähkida niiske lapi sisse. See kiirendab sulatusprotsessi. Kodujuustu ei saa sulatada mikrolaineahju ega kuuma veega. Sulatamisprotsess peaks olema eranditult loomulik.

Kui külmutusprotsess oli õigesti korraldatud, ei kaota kodujuust oma kasulikke omadusi. Tootes olevad bakterid jäävad ellu, kuid paljunevad palju aeglasemalt. Kuid madalad temperatuurid mõjutavad toote maitset ja välimust. See ei muutu mitte muredaks, vaid pigem kohupiimamassi moodi. Seetõttu on külmutamine soovitatav ainult äärmuslikel juhtudel. See tähendab, et kui kavatsete tulevikus valmistada kodujuusturoogasid suurtes kogustes.

Selleks visatakse toode kurni ja pärast täielikku sulatamist väänatakse see välja.. Saadud vadakut saab kasutada kulinaarsete roogade valmistamiseks. Loe rohkem siin.

Nõuded vastavalt GOST-ile ja SanPiN-ile

Kodujuustu säilitamise tingimusi reguleerivad GOST ja SanPiN. Nende dokumentide kohaselt saab tootja fermenteeritud piimatoodete säilivusaega iseseisvalt määrata. Kuid see on vajalik - võttes arvesse kõiki sanitaarstandardeid ja ladustamistingimusi. Teave toote säilivusaja kohta tuleb panna toote pakendile.

SanPiN 2.3.2.1324-03 1. lisa reguleerib fermenteeritud piimatoodete säilivusaega:

• kodujuust/kohupiimatooted – 3 päeva;
• kuumtöödeldud kodujuust - 5 päeva;
• kodujuustu toidud (juustukoogid, pudingid, vormiroad, laisk pelmeenid) - 2 päeva;
• laste kodujuust - 36 tundi.

Loe rohkem Siin Ja siin.

Kohupiimatoodete säilitamise omadused

Kohupiimatooted säilivad külmkapi riiulil mitte kauem kui 72 tundi. Kuid kõige parem on neid süüa esimese päeva jooksul pärast valmistamist.

Kohupiimatäidisega roogade säilivusaeg:

• pannkoogid - kuni 12 tundi;
• pirukas, pajaroog, juustukoogid - kuni 24 tundi;
• koogid, magustoidud kohupiimakreemiga - kuni 18 tundi.

Kuidas hoida toodet kaua värskena?

Mitmed kasulikud näpunäited aitavad kodujuustu säilivusaega pikendada:

1. Sügavkülmiku hoidmine. Madalad temperatuurid võimaldavad fermenteeritud piimatootel püsida värske ja tervislik. Kuid pärast külmutamist võib toote maitse ja konsistents muutuda. Seetõttu on parem külmutada kodujuust, mida hiljem toiduvalmistamiseks kasutatakse.
2. Vaakumpakendamine. Kodujuustu saab kodus vaakumpakendada. Selleks ostke lihtsalt vaakumkott, asetage sinna kääritatud piimatoode ja eemaldage kogu õhk. Viimast saab teha kasutades tavalist kokteilikõrt. Vaakumpakendatud toode säilitab oma värskuse kuni 14 päeva.
3. Foolium ja pärgament. Lahtise toote pikemaks külmkapis hoidmiseks võite selle kilekotist eemaldada ja fooliumisse või pärgamenti mähkida. Võite selle mähkida ka marli või niiske linase riide sisse.

Järeldus

Kodujuustu säilivusaeg sõltub otseselt ladustamiskohast ja temperatuuritingimustest. Sügavkülmas säilib toode kõige kauem värske.

Segu rikneb kõige kiiremini toatemperatuuril.. Kõigi kodujuustu sanitaarnõuete ja ladustamistingimuste järgimine võimaldab tootel püsida pikka aega värske ja tervislik.