Munad

Ainult värsked kanamunad võivad kehale kasu tuua. Kui nende kõlblikkusaeg on möödas, peaksite toote söömise lõpetama.

Seda indikaatorit mõjutavad paljud tegurid: temperatuur, küpsetusviis, koore olemasolu ja isegi munade tüüp.

Munade säilivusaega käsitletakse artiklis.

Tingimused

Kanamunade ladustamise reeglid, mis on ette nähtud GOST-is, nõuda järgmiste tingimuste täitmist:

1. Erinevate kategooriate ja tüüpide toodetel peab olema eraldi pakend.
2. Mahuti peab olema puhas ja terve.
3. Pakendist ei tohiks olla lõhna.
4. Kui munad asetatakse konteinerisse, mida kasutati eelmise partii hoidmiseks, siis see desinfitseeritakse.
5. Minimaalne lubatud säilitustemperatuur on -2 kraadi.
6. Maksimaalne lubatud: +20 kraadi. Kui neid väärtusi ületatakse, lüheneb säilivusaeg oluliselt.
7. Optimaalne õhuniiskus on 85-88%.

Kõik ülaltoodud tingimused on esitatud standardi GOST 31654-2012 punktis 5.4.2. Millised on kanamunade säilivusajad ja millest need sõltuvad, saate teada siinSaate teada, milline on munade säilitustemperatuur siin.

Säilivusaeg vastavalt GOST-ile ja SanPiN-ile

Munade kõlblikkusaeg on täpsustatud ametlikes dokumentides, nimelt GOST 31654-2012 punktis 8.2.1.

Kui kaua säilib toores – koorega ja ilma?

Toores munade pidamise tingimused mõjutavad otseselt nende värskust. Samuti on oluline kesta olemasolu ja puudumine.. Lugege, kui kaua toores muna säilib siin, katki - Siin.

Külmkapp

Kui asetate need kohe pärast värskete munade ostmist külmiku uksele või riiulile, säilivad need söödavana 25 päeva.

Sel juhul peab temperatuur püsima kogu aeg stabiilne (mitte alla nulli ja mitte üle 6 kraadi) ning munad peavad olema terved.

Kui koor puudub, tuleb munad valada anumasse ja katta kaanega.. Sellisel kujul võivad nad külmkapis seista umbes 6 tundi, kuid mitte rohkem kui 24 tundi. Selle aja jooksul peab teil olema aega nende ettevalmistamiseks.

Loe, kui kaua munavalge säilib Siinmitu päeva säilivad munad külmkapis? siinKui kaua saab säilitada tooreid kooreta või purustatud mune? Siin.

Toatemperatuuril

Kui ruum on jahe ja õhutemperatuur ei ületa 20 kraadi, säilivad munad värskena mitte rohkem kui 15 päeva. Me räägime toortootest.

Keedetud munade puhul lühendatakse seda perioodi 4 päevani. Õhutemperatuuri tõustes väärtused vähenevad. Mida kuumem on tuba, seda kiiremini need riknevad.. Lugege, kui kaua munad säilivad ilma külmkapita siin.

Sügavkülmas

Külmutada võib ainult kooreta mune. Need tuleb kloppida ühtlaseks ja valada plastnõusse, seejärel sulgeda kaanega ja panna sügavkülma.Säilituskonteinerina saab kasutada ka kilekotti.

Kui kõik tingimused on täidetud, säilivad munakollased ja -valged söödavad kuni 8 kuud. Kas kanamune on võimalik külmutada? siin.

Tähtajad keedetud

Soovitused, mida järgida:

1. Pärast pehmeks keetmist tuleks munad ära süüa 24 tunni jooksul, kui neid hoiti väljaspool külmkappi.
2. Kui toode on kõvaks küpsetatud ja kest pole kooritud, säilib see külmkapis hoides söödava 4 päeva.
3. Ilma külmkapita muutuvad keedetud munad 12 tunni jooksul kasutuskõlbmatuks, olenemata koore olemasolust või puudumisest.

Lugege keedetud munade säilitamise kohta siin.

Kui kaua võib praetud toitu säilitada?

Kõrge temperatuuri mõjul surevad patogeensed mikroorganismid, mis võivad munakollasesse või valgesse sattuda. Kui pärast praadimist mune kohe ei sööda, peate need täielikult valmis viima.

Kui praeroog on jahtunud, aseta see anumasse, kata kaanega ja pane külmkappi.. Sellisel kujul püsib see värskena 6 tundi. Kui toodet ei ole võimalik külmikusse panna, tuleb see 3 tunni jooksul ära süüa. Üksikasjad - sisse see artiklit.

Mitu päeva püsib kodune toit värske?

Erinevalt tööstuslikest munadest on omatehtud munadel pikem säilivusaeg. See on tingitud asjaolust, et lind saab kvaliteetsemat toitu.Tervislik toitumine avaldab lõpptootele positiivset mõju.

Üksikasjad - siin Ja siin.

Dieet

Dieedi all peame silmas muna, mida ei jahutatud miinustemperatuurini ja mis müüdi 7 päeva jooksul pärast ilmumist. Nende säilivusaeg on 7 päeva. Pärast selle kehtivusaja lõppu loetakse toode lauatoiduks.

See ei halvene, kuid kaotab oma esialgsed omadused:

• munakollane muutub liikuvaks ja väheneb;
• valk kaotab oma esialgse tiheduse;
• Õhuruum kesta all suureneb 4 mm-lt 8 mm-ni.

Dieetmunadele on märgitud D (kui need on toodetud tootmises). Optimaalne temperatuur nende säilitamiseks on vahemikus 0 kuni +20 kraadi. Üksikasjad - sisse see artiklit.

Kuidas õigesti tooteid laos hoida?

Enne munade hoidlasse transportimist märgistatakse ja pakitakse lahtritesse, mis on enamasti valmistatud papist. Nendes hoitakse toodet kuni poodi saatmiseni.

Õhutemperatuur laos ei tohiks ületada 20 kraadi. Minimaalne lubatud alumine piir on -2 kraadi. Optimaalne niiskustase: 85-88%.

Enne toote ladustamist jahutatakse see 2-3 kraadi võrra. Selleks on tootmises spetsiaalsed kaamerad. Õhutemperatuur langeb neis sujuvalt, iga 2 tunni järel 1 kraadi võrra. Kui mune külmutada, aeglustuvad kõik neis toimuvad protsessid, mistõttu säilivad munad kauem värskena.

Hane, vuti ja teiste säilivusaeg

Muna tüüp mõjutab otseselt seda, kas kaua see värske püsib:

1. Toorelt hoitakse neid külmkapis 12 päeva ja keedetakse 3 päeva. Kui jätate need toatemperatuurile, tuleks toored munad ära süüa 3-5 päeva jooksul ja keedetud munad 12 tunni jooksul.
2. Vutimunad on vastupidavamad. Külmkapis säilivad need värskena 60 päeva ja toatemperatuuril kuni 30 päeva. Jahutatud keedetud toode tuleks ära tarbida 7 päeva jooksul. Kui seda hoitakse toatemperatuuril - 12 tundi.
3. Külmkapis säilivad jaanalinnumunad värskena kuni 3 kuud, toatemperatuuril kuni 30 päeva.

Milline on kana-, hane-, pardi-, vuti- ja jaanalinnumunade säilivusaeg toatemperatuuril? see artikkel selle kohta, kui kaua vutte hoitakse - see, toores vutt - see.

Kuidas pikendada säilivusaega?

Et munad säiliksid kaua värskena, tuleb järgida järgmisi soovitusi:

• asetage need mitte uksele, vaid külmiku põhikambrisse;
• kasutage toatemperatuuril hoidmiseks puhtaid ja kuivi anumaid;
• kandke koorele taimeõli;
• jahutage tooteid kohe pärast ostmist;
• Hoidke mune pimedas kohas, minimeerides kokkupuudet valgusega.

Kahjustuse märgid

Kui munarakk hakkab halvenema, viitavad sellele järgmised märgid:

1. Lõhn. Tavaliselt toode ei lõhna, kuid riknedes eritab see mäda, kirbe lõhna, mida on raske millegi muuga segi ajada.
2. Valkude värvimuutus. See muutub roheliseks või halliks.
3. Kollase kõvaduse kaotus. Selle kapsel lahustub täielikult või puruneb vähimagi liigutuse korral.

Abistav teave

Hoiustamisnõuanded:

1. Toodet tuleb hoolikalt käsitseda alates ostuhetkest.Kui koor jääb puutumata, tungivad bakterid vähem tõenäoliselt munavalgesse ja rikuvad seda.
2. Ei ole soovitatav süüa tooreid mune. Kui nende kesta terviklikkus on kahjustatud, on see rangelt keelatud. Salmonelloosi haigestumise oht suureneb oluliselt.
3. Kui transportimisel üks kotis olev muna puruneb ja lekib, tuleb ülejäänud eemaldada, loputada külma veega ja hoida külmkapis. Purustatud massist eemaldatakse kestad, pärast mida on parem kohe küpsetama hakata. Sel juhul peab kuumtöötlus olema täielik, et valk koaguleeruks.

Kas mune on võimalik enne külmikusse panemist pesta? see lugege artiklit, millisel temperatuuril munamelange säilitada Siinkuidas säilitada munakollasi külmkapis, sügavkülmas ja ilma, loe siin.

Järeldus

Vastavalt sanitaarstandarditele klassifitseeritakse munad kiiresti riknevateks toodeteks. Tagamaks, et nende aegumiskuupäev ei aeguks oodatust varem, tuleb neid õigesti säilitada. Pealegi kehtib see nii toorelt kui ka keedetud toote kohta.